～～～白酒葡萄煮雞胸肉　Chicken breast stewed with white wine sauce ～～～

關於這道菜：
怎麼形容春天？要有一點殘留枝頭的雪，要有一點探頭的新芽，還要有一點忽然的微雨和風。春天屬於東方，以味道上來說是適合帶點酸味的，以食材的選擇上來說，是適合自木頭上生發出來的蕈類以及新鮮水果的。整合所有關於春天的想像：白酒的溫潤、蘑菇的香氣，加上葡萄的鮮甜與一點點檸檬的酸，搭配清爽健康的雞胸肉。這是一道如初春雪融時生意盎然的菜餚，我們將之命名為『春天的腳步』。

食材與烹調法：
拍過麵粉的雞胸肉先以白酒浸泡備用。將新鮮香菇與洋蔥切大塊，以橄欖油拌炒，再加入雞胸肉炒至半熟。以黑胡椒與鹽調味，然後均勻灑上麵粉，再倒入適量白葡萄酒，燜煮至雞肉熟透，接著以檸檬汁提味，最後上桌前加入新鮮葡萄以增添風味。