2004-09-05 23:39:53卡夫卡咖啡
黃金比例
關於這道菜：
源自印度的咖哩其實並非「一樣」食材，它其實是數十種香料的組合，而且由於熱帶夏季溼熱，為了刺激食慾，選擇上乃以辛辣的口感為主。咖哩的基本色調是黃褐色，這主要來自一種名為［鬱金］的薑科多年生草本植物，其富含之薑黃素，對人體抗癌相當有益。除了鬱金之外，咖哩的配方各國各有偏好，像是印度特別重視香氣，泰國人喜歡添加椰奶，而瘋狂愛上咖哩的日本人則以蘋果的甜味來降低辣度平衡口感。咖哩飯好吃的秘訣無他，就是食材與香料的完美比例。我們經過十數次試驗，找到一個有自信的配方，於是我們稱它作『黃金比例』，獻給您品嘗。
食材與烹調法：
我們使用的食材有洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、豬絞肉等。先將蔬菜切丁並以橄欖油拌炒，加水中小火煮透。蔬菜煮熟後，加入咖哩調勻，並以鮮奶調整口感。
源自印度的咖哩其實並非「一樣」食材，它其實是數十種香料的組合，而且由於熱帶夏季溼熱，為了刺激食慾，選擇上乃以辛辣的口感為主。咖哩的基本色調是黃褐色，這主要來自一種名為［鬱金］的薑科多年生草本植物，其富含之薑黃素，對人體抗癌相當有益。除了鬱金之外，咖哩的配方各國各有偏好，像是印度特別重視香氣，泰國人喜歡添加椰奶，而瘋狂愛上咖哩的日本人則以蘋果的甜味來降低辣度平衡口感。咖哩飯好吃的秘訣無他，就是食材與香料的完美比例。我們經過十數次試驗，找到一個有自信的配方，於是我們稱它作『黃金比例』，獻給您品嘗。
食材與烹調法：
我們使用的食材有洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、豬絞肉等。先將蔬菜切丁並以橄欖油拌炒，加水中小火煮透。蔬菜煮熟後，加入咖哩調勻，並以鮮奶調整口感。