No reservations - line forms early; expect to wait at least an hour to be seated.

這是我回來台灣才在Yale的bulletin看到的，難怪在New Haven的時候，人人都推薦Sally’s pizza是一定要去吃的，不過好玩的是，常常也有Pepe’s pizza的愛好者，爭論著兩家店哪一個比較好吃。同在wooster street上的兩家店距離大概有兩三百公尺，聽說週末的時候，等待吃pizza的隊伍，甚至可以相交，就知道這兩家店已經不是遠近馳名可以形容的啦！

這家店有名除了因為他的pizza佐料很特別，而且已經經營了七八十年外，最重要的是很多名人以前在Yale唸書的時候，都來吃過。最為人津津樂道的就是Bill Clinton和Hillary，當初在Yale念law school的時候，常常來這邊約會。牆上還掛著很多名人的照片，這應該就是給小店最好的宣傳。我記得小布希好像也來過。

我們很幸運，第一次造訪Sally’s pizza是在冬夜裡，順著Visitor Center慈祥伯伯給的地圖，在靜默無人的街道上走了將近二十分鐘才到。當中越過了一座橋還有一些鐵道，而且地圖畫的有些不精確，害我們在靠近wooster st.時，在那個完全沒人沒燈的街道上，真的是發楞，好家在，柳暗花明又一村，隨便一拐竟然就拐進了這個小義大利村。

Sally’s pizza是一間舊舊的店，看起來留著歲月的痕跡，推開門望見那種木板的裝潢，有一種錯覺以為自己來到西部的牛仔酒吧。由於是爆冷的冬夜，店內客人不多，竟然不需等待就有位子坐，而且店裡面看起來都是附近的居民，我們這群黃皮膚黑頭髮的學生，在店裡面格外顯眼。

來招待的是有著熱情媽媽性格的女服務生，知道我們從外地來，熱情的推薦店內最熱門的口味：白醬蛤蜊(clam)。我喜歡這種家庭式店，店員非常的親切，介紹東西好像是招待你來自己家吃飯，不是只來做order，而是真心推薦自己喜歡的東西。像是這位女士講的都是I prefer…..I like this one….coz….完全不推銷，也不會叫我們一定要點大的pizza，我想要不是我對於食物的單字實在不熟，我應該可以點的更好。

而且，你知道的美國的媽媽型女士都是非常的熱情加上有一點點三八，連珠砲式的介紹完，心滿意足的點完菜，扭著屁股就離開了。其實，看不懂菜單的我，一向都是順水推舟型，店員講什麼最好，就是什麼，這個糟糕的無賴功夫在我到Kiehl’s達到極致。

等了約莫二十分鐘，真的是爆久的。害得我們只好開始觀察店裡面其他人，老外真的不是蓋的，左手邊兩個女生吃掉了一個大的比薩，ㄟ～這裡big size的pizza約莫是台灣的1.5倍大，非常的令人吃驚。

好不容易我們的白醬蛤蜊先上來，這是一個非常特別的景象。白醬上有摩菇還有起司，主角是那一粒粒的肥大蛤蜊，灑上黑胡椒粉，剛出爐的燙手，讓整個用餐氣氛HIGH了起來。不過老實講，白醬只有香氣逼人，但是吃到嘴裡卻沒有很重的味道，多吃幾片反而有點反胃。

還是紅醬的口味好。香橙色的起司上面灑滿蕃茄片及九層塔，香味是滿溢全場，薄餅式pizza上的油還跳躍著，彷彿在說來吃我吧來吃我吧！用輪刀畫開一片，吃了起來，手裡拿著燙手的pizza是非常有滿足感的。這是一個比較清爽的口味，濃濃的蕃茄香味，伴著一點點的起司味道，還有那不是很重的九層塔清香，在嘴裡漾開來。不同於台灣的pizza總是大魚大肉，口味鹹又重，這樣簡單清爽的口味，有一種純粹的簡單。

而在烤爐裡經過一番淬煉的pizza皮，更是重頭戲，他不像餅乾一樣乾又脆，而是約末法國麵包脆脆的皮的程度，有醬料的部分，鬆軟的麵皮飽滿吸收醬料的味道，一口咬下有嚼勁又有豐富的味道迸發出來，脆皮的部分，酥脆的口感，總是讓每一片pizza有一個最棒的ending。

回台灣後吃不下pizza，總覺得這樣的東西太制式化，太沒有生命。

我想念那個在oven裡面自己膨脹，長大然後成型的pizza，雖然不是美輪美奐的圓，而是具有生命力的不規格圓，我好想念那個特殊的口味，真的讓其他東西都食之無味。