2010-01-14 15:22:25春草秋樹
【散記】媽仔靚湯
有了一點年紀的人往往會愛上喝湯,這個我也不例外。平日最喜歡喝媽媽煲的靚湯了。今天中午我們喝的是芥菜蕃薯煲馬友魚湯。剛才心血來潮,竟然問了媽媽烹調這款靚湯的方法。想到等我老了,可能沒人會為我煲湯了,想回味住家靚湯的好滋味,可能就得靠自己了。
依她所言,製作過程尚算簡單容易,而且不用花費很多時間。做法是先把蕃薯去皮切成塊狀下水煮,至水滾放入預先洗切好的芥菜,魚可以用馬友魚或側魚,不必多說自然要先打鱗清空內臟並洗淨了,下鍋前魚身要先煎至金黃色,煎魚秘訣是在油鑊中先放入少許薑片,目的是把魚鯹味去除。魚不用煎至全熟,煎至兩面金黃則可連同薑片一起放入湯鍋,用中慢火煮半小時左右則可享用。
順帶一提,我家廚房基本上是我本人全屋踏足最少的地方,那裡向來就不是我的地盤,如果不是要在雪櫃拿點什麼,一般是極少會現身在那夏熱冬冷長年亂七八糟的美食戰場。
依她所言,製作過程尚算簡單容易,而且不用花費很多時間。做法是先把蕃薯去皮切成塊狀下水煮,至水滾放入預先洗切好的芥菜,魚可以用馬友魚或側魚,不必多說自然要先打鱗清空內臟並洗淨了,下鍋前魚身要先煎至金黃色,煎魚秘訣是在油鑊中先放入少許薑片,目的是把魚鯹味去除。魚不用煎至全熟,煎至兩面金黃則可連同薑片一起放入湯鍋,用中慢火煮半小時左右則可享用。
順帶一提,我家廚房基本上是我本人全屋踏足最少的地方,那裡向來就不是我的地盤,如果不是要在雪櫃拿點什麼,一般是極少會現身在那夏熱冬冷長年亂七八糟的美食戰場。
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