2013-04-08 12:03:35沛翎

松露玫瑰在我家之我的義大利麵之波隆那肉醬

這次做的這一鍋肉醬我很滿意,整鍋紅通通的茄紅素充滿!

使用的義大利蕃茄泥是義大利南部一個蕃茄產地所出產的蕃茄!

他們不使用基因改造的蕃茄,採收後直接送入中央工廠後洗淨高溫殺菌脫皮後

煮成泥,馬上低溫處理裝罐後開始分送世界個地經銷!

 我認為甚至比台灣的農藥和基因改造的漂亮蕃茄更加衛生安全!

所以生鮮的不一定美好,罐裝的不一定十惡不赦

有人一聽到罐頭食品.就急忙打斷我:

ㄛ..我是絕不吃罐頭食物的,生鮮的食物最好啦

聽到這裡我什麼話都不想講..畢竟,我沒有教導對方的義務

自己要時常升級食材的知識,到底什麼才是危險易製癌的罐頭食品

如果照那樣懼怕的邏輯來推論:

網路上在賣的所有醬料(例如xo醬.辣椒醬等醬料)不是都不能碰了嗎?

你最好是真的都沒買過吃過.....

(聽到對方本身就在做罐頭食品的人,說出不吃罐頭這種話,不是沒有錯愕的感覺)

人云亦云更不知所云的到底有沒有搞清楚啊

什麼不吃罐頭食品

不吃微波食物

不吃動物屍體

不吃褐色食物

不這

不那的.......

套句時下流行的話.還它媽真矯情耶

不過我比較想說的是 :還真假掰咧!   (雞歪啦)

會得癌症的都馬是上述那些不不不不不人啊

大家可能不知道,ㄚ君是個糊哩八嘟的人

但是對於吃下的每一口食物都很清楚且小心翼翼

(倒不是怕發胖,反正事到如今已經胖了嘛)

因為我真的有一點點挑食又怕吃壞肚子!

所以也就很清楚假如今天拉肚子,到底是哪個食物害的

我從來不買那種來路不明但是大家都說好吃的罐頭了

也對市售醬料完全沒興趣.朋友一直送我醬料說是讓我入菜

我真的不知該怎麼說才好......... 那說我雞歪好了!!!

我才是那個來路不明醃過的食物一口都不碰的人呢!

再講個曾經讓我很震驚的例子:

我去上過營養食品學,老師告訴我們:

一般早餐店裡的現磨的香濃豆漿才是不能碰的飲料呢

因為大家為了節省成本.用的黃豆幾乎都是從美國坐船飄半年以上才來到臺灣

而在船艙高溫又密不透風的糟透情況下.有的豆子到港時已經爛掉

甚至產生毒素(我不記得是不是黃麴毒素了)

而那些豆子都是美國人不吃......

只有動物在吃的基因改造的便宜到爆的黃豆飼料

臺灣人一船又一船的大批進口賣給早餐小吃店

我們卻如穫至寶的天天衝去早餐店買那些飼料豆來餵養小孩....

還說現磨的最健康哩咧~~~

以下省略幹聲連連1千有餘字!!!

所以.........我們應該去小七等便利店去找架上有標明:

"非基因改造黃豆"的瓶裝或罐裝豆漿才是王道

老師是這麼苦勸著!!!

回去講給恩恩的ㄚ罵聽..她才說起教會的人老早已經告訴過她了

她早就不買早餐店的豆漿,而是去便利店買大廠牌出產的豆漿了

齁......怪不得我一喝豆漿就拉肚子(原來我那敏感的腸胃是我的守護神呢)

這個老師所講的話讓我非常驚嚇.....

原來小七等等的便利店裡賣的飲料並非全部是十惡不赦的有害飲料

早餐店裡賣的自磨飲品,竟然也並非什麼好東西!!!

這顛覆了我既有的觀念..可見我們對所有的事不能抱持初心

還是要有所選擇的升級,並且吸收新知.不能原地踏步

還故步自封加上莫名其妙的自信咧!

不願意求進步.才是飲食人生的悲歌啊啊啊

食海無崖且浩瀚咧咧咧咧咧

再者~~~大家對於微波爐的恐懼我也是萬般無奈

之前已經寫過關於微波爐的文章,這裡不再贅述嘍!

有疑慮的那些人,就拜託你們就早點學會那鑽木取火功夫

還要親自烹煮食物最安全不過了喔!

ㄚ)))))))

怎麼我寫著寫著..又忘了寫這篇文章的目地呢?

原來是因為我選擇每周在臉書上松露菜

但是總忘了上車通關密語.等到松露ㄚ姐提醒,最初下的那個標頭卻無法更動

只得在一張張照片裡個別去下標註

但這似乎有點犯了當初立下的規定,同樣的照片又不好再重新上po臉書

醬會變成洗版.所以靈機一動,在時限內跑來部落格參加上車嘍!!!

 

 

 

 

實在不想把市場買的生蕃茄放進一起煮.

<松露玫瑰>裡的食譜配方

就註明要加生蕃茄一起熬足3小時喔!!

我找到這個牌子的蕃茄泥醬

義大利盛產蕃茄.視產區和天候狀況來決定其酸甜度

我不喜歡太甜的蕃茄.微微的酸又有草香味是王道


 

 

一打開蓋子,那失聯已久的蕃茄香味就跑將出來

害我立馬就瓦了一大瓢吃吃.... 




 


 


 製作過程我盡量把重點照相.邊煮還要邊擔心手機掉進鍋裡

雖說照片中已很詳盡.但還是有些眉角

想知道詳細眉角.敬請去網路書店買書來看

不難的...真的不難,需要的只是對料理的熱情和一些時間

等這整鍋熬好......會驚訝我們活在這世上有多美好!!!

(真感謝我不是外星人)


 

 

 

 

這個牌子也很優喔!他跟樓上的蕃茄泥不一樣

裡面是蕃茄丁

我實在太誇張了.....食材一箱一箱的買,然後吃掉!!!

同事要我老實告訴她,是不是偷偷開了義大利麵餐廳?


 

 

 

這一盤是只用新鮮生蕃茄和一些香草及洋蔥熬煮的醬.特色是清香淡雅!

食譜請參考松露玫瑰網誌.(http://trufflerose.pixnet.net/blog)

這個鳥巢麵真是深得我心...是百搭萬配的麵麵!



 

 

 

這一鍋肉醬完全沒有一滴水.全是高湯和生蕃茄還有蕃茄泥和洋蔥,月桂葉

還有台灣黃牛楠肉末和臺灣黑豬肉末去熬出來的喔!

特色是:香且濃郁,恩恩愛極了它,我做了不下幾十鍋.就屬這鍋最美

因為我一直找不到滿意又安心的蕃茄罐頭!!!

現在已找到了!

我的波隆那肉醬就此定調!!!

 

 

幾乎兩三星期就要熬上一大鍋分袋裝好凍起來,我們吃的很快,幾包一下就沒了!

感謝松露ㄚ姐..她讓我家的餐桌風情變得好浪漫!!!


 

 

 

 






 

報告完畢

姐接我上車了吧?  ccccc

 

 

 

昨日恩恩的晚餐是油封鴨腿義大利肉醬麵

但是來不及拍下那美美的一盤.因為恩恩就等在鍋子旁邊說好餓!



我喜歡吃菇菇..用油封鴨再入鍋煎出來的油順便拌炒白菇好香喔

 

 

 

我的昨日晚餐則是油封雞腿.

不要懷疑..這些油封腿全是我自己花時間油封的

心得報告是:我比較喜歡油封鴨腿!!!



 


 

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(悄悄話) 2013-04-12 23:45:03
沛翎 2013-04-10 17:50:03

因為知道妳的看電腦負擔太大..所以我盡量在臉書上意簡言賅的讓姐接一目瞭然的收進妳的電腦資料庫裡!
我知道一整天坐在電腦前面連續5小時是何等可怕...
何況我們是為了生計不得不上電腦???

版主回應
姐接喜歡看我的不通順文章嗎?ㄎㄎㄎ那會害妳中文退步的啦!

況且.....我只要一寫部落格的文..
就一發不可收拾的:
想到哪就寫到哪的落落長喇滴賽
我知道有人看不下去~~~~
可是我寫的很爽.尤其幹譙文!
哈哈哈
2013-04-10 17:53:18
松露玫瑰 2013-04-10 06:37:22

臉書那篇早就上車啦,
姐姐沒那麼機車啦XD
不過我喜歡看部落格文,很會LDS,
哈哈哈