星期記事
撒枯喇小姐送我的
永保安康
但我不知道要掛哪裡耶
大家再忍耐一下齁...
星期五做的這一鍋,打算吃一星期
乃玉幫我買的米, 我想用瓦斯爐直火煮飯來配紅燒排骨
編排照片出問題,管它咧!
我最近紅燒類的都起碼用3種以上醬油
試出來的味道是以鬼女神紅燒牛肉最優
鬼女神油膏用在紅燒排骨是因為..我想用的油膏放在辦公室裡
辦公室的櫃子一打開,裡面全是醬料和麵之類的好吃鬼東東
很久以前,某知名大廚就說了:紅燒類的王道是紹興系列!
這牌子的白胡椒好香喔
舉凡醃肉.紅燒都適合
走的是小兵立大功路線!!!
黑白切裡黑白切 它家的魯肉飯超讚的!
水槽漏水.把裡面東西搬出來..差點沒昏倒
數一數沒有30個以上的盤子也有20幾個
星期天要到高雄喝喜酒.為什麼我還在台南做菜?
喜酒是中午.做菜是第二天的晚上嘛
我知道威奶奶很喜歡大堆人馬陪她吃飯的感覺
我也知道她的習慣是不管幾人吃飯.
一定要一大桌菜擺在那
有點上海人氣息.因為恩恩的爺爺徐大少就是上海大少爺!
我們也沒幾個人
就叫一大堆菜
吃不完然後帶回去變晚餐和隔日的晚餐
厲害點還隔隔隔日的晚餐咧!
我以前很受不了他每星期天都要我們去銀翼吃飯
每星期喔
是每星期喔
就降子吃了很多年!
不過我蠻喜歡銀翼的蔥開煨麵說!
這三樣小菜是指定料理不得不做
我沒有很愛吃.但因為威奶奶說這幾樣菜可以在
以後一個人的晚上不知道要吃什麼的時候,
就可以直接從冰箱端出來
配熱飯吃一吃就是一餐解決了!
當時聽她降子講..我眼淚都快飆出來了
以候我老的時候做不動了.....誰燒菜給我配熱飯啊?
泣..............> <
這些簡單的菜.人人都會.沒有撇步
重點就是鹹香辣!(勿忘要先調味肉末醃起來喔)
有一次亂加我喜愛的食材在裡面.大家吃了以後驚為天人
從此又變指定料理了
我喜歡綠竹筍.香菇.和栗子.這次去台南剛好都買到
竟然連新鮮栗子我都買到了耶.趕緊趁這段大出時期快快搶進!
我的LC有28公分..多虧大鍋,才可以把食材通通放進去悶煮
我一向喜歡先把辛香料備好
哇哈哈我在頂好超市竟然看到黑龍牌的油膏
馬上掃進籃子裡!
圖中芹菜看到沒有?
也是我喜歡的菜色之一.記得要先泡水.才會脆脆的
這道菜連怕辣的歪嘴恩都說讚
先用蒜末薑末爆香再下哈哈牌豆辦醬一起爆
這時記得虛蓋一下蓋子,不能全蓋.怕水氣
虛掩鍋蓋是因為那個辣豆辦一下
火花四射啊啊啊(不是火花啦是那些醬啦)
然後再倒入已經醃好的肉絲或肉片
(個人極力推薦超市裡已經用機器片好的薄肉片)
拌炒一下..
這時香氣香到外面的人都跑進來想偷吃了
快快拌一拌.......
再下已經滾水煮好的切絲豆干和切段芹菜一起大鍋炒
因為豆辦醬已經鹹香辣了
所以不必再下鹽了
好吃好吃....老李賣菜.自說自話!
紅燒魚更是指定料理主角
但這次偷懶,火候尚未到位就起鍋.然後被嘴尖的灑枯喇小姐吃出來啦
看來以後
不能以為大家都是大土砲沒人知道就偷懶..ㄎㄎㄎ
把不好看的蔥薑夾起丟棄剩下紅辣椒
我好想吃雞丁...所以菜已經這麼多了.偶還是堅持搞一盤
沒想到只吃到幾口而已
就被掃光了
這菜油煙那麼大.在我家實在不方便做啊啊啊~~~~~
我在歡喜樓餐廳裡吃到的覺得好吃好吃
可是..........在網路上找來的食譜做出來都怪怪的
有人說這道菜就屬這次做的最成功....
以前不是沒做過
但次次都覺失敗
每次依樣畫葫蘆.總是感覺不對味
也不知道哪裡不對
就是不對
後來我想了很久....
發現大家都藏私不說出來.然後被我想出來了
有努力有回報~~~有饕客吃出來然後讚嘆這次的雞丁
不過齁~我是還少放了一味花生啦.
但因我個人腦筋白癡又忘記買花生的因素
所以這次省略...我也不太能吃花生.因為種豆得痘啊!
下次來一步一圖.有圖有真相
每次作菜我都不能像維多利亞小妹妹一樣優雅
因為到後來我都半醉狀態......
還好溫蒂小妹妹打完牌下桌後..會在旁邊做我的二廚.
幫我洗鍋洗瓢還陪酒!
我連看購物台也可以買個半打醬油說
一瓶給溫蒂,一瓶留在台南!還有四瓶珍藏起來
因為最近我又買到黑龍牌了!
為什麼這麼費功要用寄的呢?
因為威寶寶的牽繩啦揹繩等等..被我不小心帶回台北了
滑媽媽是個美麗的婆婆
有一對很殺的眼神
雖然素衣素服的.但還是看的出來雍容華貴的氣質
不知怎的
我其實偷偷的很喜歡她
每次看見她,都會想到葉倩文的晚風這首歌耶!
其實威奶奶也很有氣質.她生在杭州.揚州成長!魚米之鄉大戶人家.氣質超好!!!
但滑媽媽比較像上海貴族.眼神透著厲害算計的殺氣
雖然行動不便.坐在輪椅上.也是看的出來她年輕時候應該是個狠角色
有上海攤風雲的fu
我自覺我前輩子應該是南方姑婆.但有很多人認為我比較像日本女人
幹........
偶有哪一點像?
我弟比較像好嗎?
以前我們去忠笑東路逛街,竟然有個老闆娘跑出來對我們鞫恭哈腰說日本話
當然是對著我弟說日本話嘍!!!
前天南部的大師兄(是哪個門派的大師兄啊?不告訴你啦)
還問我是否有一點點日本血統!
氣的我說不怎麼出來話!!!
啊~~~~偶又離題遠了嗎?
我發現滑媽媽也是個廚藝高手,聽她說菜.我也有偷偷記在我的笨腦袋裡!
送我的中秋柚子.我扛到台北.然後於上星期
丟掉!!!
我真的不愛吃水果,但是柚子皮可以做沾醬!
這批柚子我開了一個.
ㄚ真是酸到一個爆啊
我的人生已經很酸了.沒必要再吃酸嘛是不是
是不是啊?!
不過還是有感有謝滑媽媽
她那天跟我說她便便不順
我起身幫她揉了揉肚子.再輕聲跟她說晚上來吃飯齁?
當然要輕聲細語附耳過去一番透
因為我又不是神經病
叫叫一堆ㄚ嬸ㄚ婆人山人海來吃飯喔!
下午威奶奶沒打牌,進得廚房來跟我說話
看見我坐在板蹬上斜靠在牆壁
右手拿根煙.左手端杯高腳啤
眼神迷濛的吐著煙圈....
是的!!!
我用高腳紅酒杯喝歹完必魯!
靠
被發現了!
她笑笑沒說什麼
只是要我小心別太醉了喔!
然後跟我說晚上她有叫紅毛猩猩來吃飯!
問我菜夠不夠?要不要拿錢錢再去買點菜什麼的?
厄~~啊~~~
眼神迷濛的吐著煙圈....差點嗆到的我
也是連聲:
好啊好啊好啊菜夠啦夠啦,算算沒有10道也有7道一湯耶!
千萬不要讓她知道我討厭紅毛猩猩嘿~~~
說到買菜...那天威奶奶在前一天晚上交給我1千元菜錢
問我夠嗎?
我說夠了夠了.應該會下剩滴
殊不知其實我每次都馬有貼錢才能買得到那麼多菜
然後好傻好天真的以為真的夠
到了菜場
七買八買的不夠錢錢了
又懶的再走一趟回去拿錢
正在煩惱咧
有人大叫美女美女))))))
說實在的.他第一次那樣對我大叫的時候
我裝傻不理他(賣蛤蜊的老闆啦.此人也是奇杷一個下次另闢專文介紹他)
裝耳聾
誰知他移形換影的咻一下跑過來拉我
靠
我不是美女我姓李啦
以後叫我沛翎即可好嗎
但以後每次見我.他還是要那樣大叫
我其實很少跟他買那些貝類
因為溫蒂愛吃.所以買過幾次
他很喜歡拉著我聊天.不買東西也無所謂.他志在跟我八卦!
那天買光了我身上帶的一千塊..嗚~~
他見我東翻西翻的.我怯怯跟他說:
老..闆:可不可以借我一百塊啊?
他丟了兩百給我.說是一百怎麼夠?
先拿兩百去.不夠再來找我!
哇他人怎麼降好?
要五毛給一塊咧!!!
看的出來
他借錢給我
比我借到錢錢還興奮說
威奶奶她們嘖嘖稱奇說以後可以不給我錢錢去市場啦
其實人間處處有溫暖咧
市場外面擺攤賣竹筍的老闆也塞錢給我
說是以後我去台南再還他啦
這麼多人情是要怎麼辦啊
以為只有南部市場才有的溫情嗎
台北的興隆市場更大氣
老闆塞1千給我.叫我先去買別的
以後有錢再還
靠....
結果我帶著感恩的心~~~~~~
一去不回三個月!
因......為.......
我忘記有借錢這回事兒!
夏天熱.有三個月沒做菜.就沒上市場!然後就忘了老闆借我錢這種事兒!
當然後來有還有還啦
這回是老闆怯生生的問我啦
哈哈哈!!!
我常臨時起意上菜場
不是故意不帶錢啦))))))
對了
本來這篇想說說喝喜酒的事兒
但是竟然
說東說西的就是沒說到喜酒的事
因為篇幅太長
下次再說吧!
我們下回見
愛你們喔~~!!!
自從進了這個鑄鐵鍋
我的臂力鍛鍊的挺不錯的!
雖然我在台南做菜之後,碗盤都有人洗
唯獨這個鍋,我不讓人碰!
再累我也會爬起來洗乾淨然後瓦斯爐哄乾!
有好幾次看著這個鍋,都想放棄用它
因為真的很重!
但是想到它燉煮食材的好吃又不用怎麼看顧鍋裡的食材.就還是重重拿起它了!
若其它的鍋來紅燒悶燉.我三不五十得開鍋翻一翻免得不小心焦了!
就是豆腐過鹽水滾過以後切厚薄適中的豆腐片
一塊超市買的豆腐可以片8片左右的那種厚度
上面均勻擺放已經剝殼的蝦子或是蟹腳肉裝盤下去大火蒸個3分鐘(當然海鮮要先用鹽和米酒薑片醃個一兩小時)
再把蒸出來的湯汁倒在炒鍋裡下放白醬油啦蔥啦什麼的再勾點薄薄的芡
淋在豆腐上即可起鍋!
不過我現在會把味道調的重一點
下鍋的湯汁除了白醬油和蔥以外我會多加一點點XO醬和紅椒絲!
整盤還是清清淡淡的樣子
味道也不會太重!
但是顏色更豐富了!
唉
害我現在好餓喔
我決定等一下就去市場買一點蟹肉來做這道菜! 2011-11-29 15:09:41
不會煮飯不可以當理由啦
小v都燒一手好菜了
妳怎麼可以輸他咧...
ㄎㄎㄎ