2004-09-12 16:14:39藍娟
鹹酥小排骨
材料:
豬小排骨~~~~~~600克
醬油~~~~~~~~~~二湯匙
蛋黃~~~~~~~~~~一個
糖~~~~~~~~~~~~一茶匙
酒~~~~~~~~~~~~半湯匙
蕃薯粉~~~~~~~~半杯
鹽~~~~~~~~~~~~1/4茶匙
胡椒粉.味精~~~各少許
炸油~~~~~~~~~~六杯
做法:
1.小排骨切成一寸半長之單條狀,全部用蛋黃.醬油.糖及酒拌醃半小時.
2.蕃薯粉盛碗中加入鹽.味精及胡椒粉混合均勻,再用來沾裹小排骨.
3.將油燒至七分熱後投下全部小排骨,用小火慢炸三分鐘,撈出排骨,將油重新燒熱
再將排骨放入油中,大火炸二十秒鐘,至排骨已酥且呈金色時,便可撈出裝盤.