2004-07-22 01:34:24藍娟
通心粉沙拉
通心粉沙拉 -
作者：三采文化編輯部
腰果含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他素B群，可保持血液循環通暢。
材 料
通心粉100克，小黃瓜50克，火腿2片，玉米筍10支，起士30克，腰果30克，高湯800cc。
調味醬
橄欖油3大匙，九層塔末1小匙，蒜末1大匙，鹽、黑胡椒適量。
做 法
1. 將高湯煮滾，放入通心粉煮15分鐘，撈起瀝乾待涼備用。
2. 小黃瓜、火腿及起士切丁備用；玉米筍切段。
3. 將所有材料與調味醬汁調勻，放入冰箱中冰涼後更美味。
腰果 Cashew nut事典
如腎形般的腰果，盛產於印度和南美洲，通常以入菜或作成甜品為最常利用的方式，爽脆的口感與香味，常讓人無法自拔，其內含有亞麻油酸、維生素B1等多種營養成分！
《預防改善症狀》心臟病 、腦中風、心肌梗塞 、容易疲勞 、高血脂症 、動脈硬化 、乳汁分泌不足、癌症 、皮膚乾燥。
《別名》檟如樹、雞腰果、柏公果、介壽果。
《性味》味甘，性平。
《來源》為漆樹科之長綠喬木腰果樹上果梨之果仁。
《熱量》564卡／100克。
《營養成分》蛋白質、脂肪、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6、亞麻油酸、不飽和脂肪酸等。
《功效》屬於世界四大乾果之一的腰果，果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病；亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風；富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞症有幫助。而其維他命B1的含量，僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用！另外，腰果含豐富維他命A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好；還具有催乳功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。而且其中的大量蛋白（酉每）抑制劑，能控制癌症病情。
《選購》以外觀呈完整月牙型、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富，無蛀洞、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不佳。
《清洗》在水龍頭下沖洗腰果，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。
《烹調》將腰果洗淨後，用水浸泡5小時，即可用來烹調成各式料理食用。而作腰果料理時，為了降低熱量，不要加油直接炒較好。
《保存》應將腰果存放於密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，應儘快食用完畢。
《禁忌》腰果含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。近年來發現腰果含的脂肪屬於良性脂肪酸的一種，雖不會使人發胖，但仍不宜食用過多。
作者：三采文化編輯部
腰果含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他素B群，可保持血液循環通暢。
材 料
通心粉100克，小黃瓜50克，火腿2片，玉米筍10支，起士30克，腰果30克，高湯800cc。
調味醬
橄欖油3大匙，九層塔末1小匙，蒜末1大匙，鹽、黑胡椒適量。
做 法
1. 將高湯煮滾，放入通心粉煮15分鐘，撈起瀝乾待涼備用。
2. 小黃瓜、火腿及起士切丁備用；玉米筍切段。
3. 將所有材料與調味醬汁調勻，放入冰箱中冰涼後更美味。
腰果 Cashew nut事典
如腎形般的腰果，盛產於印度和南美洲，通常以入菜或作成甜品為最常利用的方式，爽脆的口感與香味，常讓人無法自拔，其內含有亞麻油酸、維生素B1等多種營養成分！
《預防改善症狀》心臟病 、腦中風、心肌梗塞 、容易疲勞 、高血脂症 、動脈硬化 、乳汁分泌不足、癌症 、皮膚乾燥。
《別名》檟如樹、雞腰果、柏公果、介壽果。
《性味》味甘，性平。
《來源》為漆樹科之長綠喬木腰果樹上果梨之果仁。
《熱量》564卡／100克。
《營養成分》蛋白質、脂肪、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6、亞麻油酸、不飽和脂肪酸等。
《功效》屬於世界四大乾果之一的腰果，果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病；亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風；富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞症有幫助。而其維他命B1的含量，僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用！另外，腰果含豐富維他命A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好；還具有催乳功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。而且其中的大量蛋白（酉每）抑制劑，能控制癌症病情。
《選購》以外觀呈完整月牙型、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富，無蛀洞、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不佳。
《清洗》在水龍頭下沖洗腰果，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。
《烹調》將腰果洗淨後，用水浸泡5小時，即可用來烹調成各式料理食用。而作腰果料理時，為了降低熱量，不要加油直接炒較好。
《保存》應將腰果存放於密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，應儘快食用完畢。
《禁忌》腰果含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。近年來發現腰果含的脂肪屬於良性脂肪酸的一種，雖不會使人發胖，但仍不宜食用過多。