雖然個人比較喜歡鳳梨蝦球，但今天又學到一樣新的叫金沙蝦球，感覺比較偏中式

食材:

鮮蝦半斤、吐司粉(粗度適中)、鹹鴨蛋兩顆、雞蛋兩顆、

美乃滋、油、洋蔥、珠蔥、水

作法:

鮮蝦先去殼，挑掉腸線放於一邊備用

鹹鴨蛋的蛋黃挑出，放在碗中以湯匙拌壓過，然後放在砧板上以刀腹壓平把硬塊挑出

把雞蛋拌過以後把反覆壓過的鹹鴨蛋黃放進碗中以湯匙攪拌均勻

雙手沾點水(或油)把拌好的蛋黃包入蝦仁捏成球狀，再滾過吐司粉放在一旁準備油炸

油鍋溫度需再一百四十到一百五十度左右，加熱後筷子插入鍋中稍微有滾泡沫即可

用篩子一次把所有要炸的蝦球一次放入油鍋中約炸三分鐘，到表皮金黃即可撈出在一旁晾油

剩下的鹹鴨蛋蛋白切丁，洋蔥切丁，珠蔥切細段

然後蛋白以湯匙在碗中壓碎，加入美乃滋和洋蔥丁拌勻，最後加入珠蔥段(個人不喜歡，所以不加)即完成中式塔塔醬。

把完成的塔塔醬，依照油炸的蝦球數量在盤上舖底，再把炸好的蝦球置於其上

蝦球上在放上一點塔塔醬，並把細的珠蔥尾切絲擺上點綴即完成。

以上，報告完畢