提拉米蘇與卡布奇諾咖啡都是我終愛的午茶選擇,然而這兩項去義大利時都沒機會品嚐,因為我顧著點別人所建議的吃法,忘了品嚐這最原始產地的風味.還好有這份食譜讓我可以吃到那可口提拉米蘇…

也感謝復活節太太提供我這ㄍ食譜好讓我家水瓶公公解纔.


◎材料
三個蛋(蛋白和蛋黃分開)
鮮奶油半杯
Mascarpone Cheese一小盒8oz(約220克)提拉米蘇專用
白糖3大匙(配蛋黃)+3大匙(配蛋白)
義大利手指餅乾1包(內有24小條裝)
濃咖啡1杯
Kahlua咖啡酒1大匙
可可粉少許

◎作法
1.除鮮奶油外，先將所有材料放室溫約30分鐘。
2.蛋黃加糖打散，至糖溶解。
3.2中加入起司拌勻﹝這個步驟較難，需要將起司用木匙，一點點的推到攪拌盆壓勻，再攪至蛋黃液裡，至看不見起司顆粒為止，建議不要用攪拌器，以免油水分離﹞
4.從冰箱取出鮮奶油，放入另一個盆子，用攪拌器打至較濃、且舉起攪拌棒有絲狀線條，但仍屬液狀的程度。約六到七分發。不需打到太濃稠，不然起司糊太硬，沒辦法溶入手指餅乾中。
5.將打發的鮮奶油拌於起司中。
6.攪拌棒洗好擦乾，蛋白另用乾淨盆子打至起泡沫，逐漸加入糖打至濕性發泡，舉起攪拌頭蛋白有彈性且略為彎曲。
7.蛋白分兩到三次拌至起司糊中，放旁待用。
8.放涼的咖啡加入酒攪勻，將手指餅乾一個個輕沾咖啡液中，翻轉兩圈，一個個排入8*8吋的方型玻璃模中，鋪滿底部為止。(不要沾太多不然餅乾可能還沒擺進去模中就化掉了….)
9.將一半的起司糊疊在餅乾上，用寬刀抹平表面。
10.再加一層沾咖啡的手指餅乾，最後疊上另一半起司糊。
11.用篩網遍灑可可粉裝飾，放在冰箱中至少冰2小時或過夜。

◎說明
1.特別注意：由於是生蛋製做，過程中要特別小心，太小的小孩也不適合食用。
2.酒可用其他風味酒取代或不用，我喜歡Kahlua略甜的味道，且冰過後酒味並不濃。
3.有人用海綿蛋糕當夾層，但我覺得手指餅乾吃起來和蛋糕沒啥兩樣，還省了做蛋糕的繁複步驟，讓這道點心好做又好吃。手指餅乾在一般的廚房專賣店或進口食材專賣店都有賣，義大利進口的最佳。

食譜參考於:http://mypaper.pchome.com.tw/news/candychao/