2011-09-01 09:49:06草綠色
香蕉果醬
自從看了位子的自製果醬又吃過了蛙塘的手工果醬之後，就偶爾會把吃不完的水果拿來做果醬。
前陣子香蕉生產過剩的問題掀起了不小的騷動，沒想到我們家也有這種問題哩！
哞愛吃香蕉，但是吃的量有限，一次買的香蕉對我們兩大一小之家來說還算不少，加上天氣炎熱，香蕉很快就熟透了。
這下怎麼辦呢？ 那就來做香蕉果醬吧！ 把蕉農辛苦種的香蕉丟進垃圾桶可是會遭天譴的。
不知道大家有沒有吃過香蕉口味的果醬哩！
我真的覺得自己做的手工果醬超級好吃的。自從吃了位子的果醬和自己吃的果醬之後，市面上的果醬就很不愛了。還是天然的味道最好。
下面就來跟大家分享怎麼樣做果醬吧！
先把香蕉切成小薄片。 如果你喜歡果醬裡頭有大大的果粒，你可以把薄片切的厚一點，這樣煮過之後的果粒就不會變的太小，吃起來還是有果粒的口感。
然後加入超過香蕉重量約50%的糖。 會需要加這麼多的糖是讓果醬可以保存的久一點，就跟醃漬的道理一樣。
我第一次做的時候大概放了53%的冰糖，但是因為香蕉過熟的關係，加上它本身就滿甜的，做好的果醬有點偏甜。但第二次做時，用了比第一次沒那麼熟的香蕉，冰糖量也減到了51%，所以後來果醬的甜味是比較剛好的。
因為整個過程都沒有加任何水，所以加糖攪拌之後，我就讓香蕉靜置了一下子，糖馬上就融出水份了。看起來是不是超好吃、超甜啊！
之後就把香蕉糖放到爐上，加入半顆檸檬汁後用小火煮大概20~30分鐘就可以了。煮的過程要不時翻動，才不會焦鍋唷！
在煮的時候，香蕉的味道填滿整個廚房，實在是有夠香的啦！
我大概只能20-25分鐘，果醬就有稠稠的感覺。
根據位子的經驗，事先可以擺一個盤子到冷凍庫，把煮的差不多的果醬倒一些到盤子上後把盤子立起，如果果醬能夠緩慢的流動就表示果醬完成了。
然後就可以把果醬裝入事先煮過消毒的醬瓜瓶子(瓶內要保持乾燥唷)裡。
裝好後的燙手果醬瓶，要立刻倒過來放，就能製造真空效果，更方便保存了。
等到完全冷卻之後，就可以送入冰箱裡冰涼。
看起來是不是很好吃啊！而且顏色好好看唷！
這種純手工的果醬，配上有點硬度的麵包最好吃了。
想不想來一點啊！
挖嗚~~~這真是太可口了....口水直流~~
而且顏色超美的耶...天然的尚好...
健康最重要啊.. 2011-11-01 17:11:51