Kombucha 在世界各地已有一定的名度,例如：日本稱“KochaKinoko” 西藏稱 “Olinka” 蘇聯稱 “TeaKvass” 德國稱“Kombucha”中國稱“海寶和胃寶”等等.但現時的總稱名是“Kombucha”。

用細菌及酵母菌發酵的康普茶 “Kombucha 又稱紅茶菇” 是用活性培養物發酵的一種生物活性酵物,這種飲料是用茶、糖及紅茶菇放在一起發酵 而成為一種天然生活飲品。

Kombucha看似是一個大薄煎餅,而它包含了醋菌屬“乙酸細菌”和酵母主要的酒香酵母屬、假絲酵母.而它的首字母縮略詞稱SCOBY在空氣中生長而形成一個液體強力膜即紅茶菇。

Kombucha 的起源記錄已有數以萬年計的歷史，但它的起源失去在時間薄霧,它被發現首先的用途記錄在“公元221”年中國的秦朝,中國人當時稱它為“不朽茶”,現時大多數稱它為冬菇茶或Kombucha因為當時的人相信不朽茶能平衡內臟功能和促進身體的疾病癒合.而不朽茶的知識被俄國發現帶至東歐,而命為ChayniyGrib“茶蘑菇”並稱飲料為“Grib”.在德國特別由SklenarM.D醫生進一步研究了30多年 康普茶的作用像天然的抗生素一樣。

1971年日本烏居女士在蘇聯高加索旅遊，發現那裏有座長壽村，村中有些年逾百歲的老人還能在田野勞動，而且其中十分之一的老人還有生育能力，並聽說此長壽村中無人因患高血壓和癌症死亡。經過考查發覺他們每家都有一茶缸紅茶菌飲料，無論老幼把它當茶飲用，為了製造這茶這日本女士和她親密朋友們得到了一片特殊酵母培養物和如何制造它的說明，飲用它幾周之後她也報道聲稱顯著降低了高血壓、皺紋減退、頭髮逐漸開始恢複。今天超過百萬日本人每天飲用這發酵茶。它在電視和廣播共同轉播，後來烏居女士的頑固高血壓病奇蹟般的好了有人飲此茶液後，多年便秘好了，多年的失眠症、胃病治愈了。 傳說一位韓國醫師名叫 “Kombu” 他把此茶給皇帝品嘗後皇帝非常之喜愛所以皇帝把此茶根據他的名字而名命. “Kombu” 是詞 “cha” 意味茶的意思。在高加索社會普遍和睦在我們壓力和緊張生活的西方世界是不一樣。然而蘇聯高加索的百歲老人有助他們長壽的不僅是工作習慣，而且還有康普茶，在他們的飲食中已有數百年歷史而俄國把它當作是一種傳統飲料稱俄國啤酒。

Kombucha 的釀造過程介紹了於俄國的19世紀和普遍於早期的20世紀,但不幸地它於第二次世界大戰期間它差點死了.但幸好一位戰爭博士 Rudolph 用它對待癌症患者、高血壓、新陳代謝混亂等病人,所以它還能保存至今。