不能流浪的日子,在城市中發呆

2016-06-27 23:19:05快樂雲

【澳門，美食】隱藏版復活美食，地人才知的巷內好味道；琛情咖喱。

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澳門有不少美食，許多是在地人才知道的；

這次我們澳門第一站就是這樣的一間隱藏版美食，

為什麼要說是"復活"的美食呢？

是因為在2014年老闆因店租暴漲...等因素把經營了七年的餐廳給收了起來，

後來在老客戶的哀求下才又重新開幕，

據說現在的店面還是老客戶找到的耶！！

哈哈哈，由此可以知道食客們是多麼希望老闆能重新開店；
說真的這條巷子還不太容易找，
要有緣人或是在地人才能發現吧！！

人稱Uncle Sam的琛哥聽說原本是澳葡時代的公務員，做夠年資便退休了，

2000年舉家移民到美國。到唐人街讀了一個廚藝課程；

後來他跟著大廚到過不同的星級廚房工作以及學習，

在美國期間去了CITI GROUP的金融機構做幫廚，

當時美國前總統柯林頓到花旗銀行開會，

琛哥亦曾參與準備該次宴會的飲食。

哇！！！Uncle Sam服務過前美國總統；

真是厲害；原來是位跨海的民間御廚呀！！

07年他回歸澳門，憑着一位土生葡籍印度朋友送給他的咖喱配方，

再經過他數十次的失敗及改良之後就開了「琛情咖喱」。

今日來到「琛情咖喱」，

帶我們來的朋友阿Sec(澳門光良)應該跟Uncle Sam很熟，

他們說說笑笑後，Uncle Sam還特別去換上了廚師服，

也熱情地跟我們說玻璃上貼著台灣媒體的專訪(商業週刊)

這裡還真的沒有太好找，真的是要巷子內的人才知道呀！！
熱到昏的澳門，此時最適合來杯冰冰涼涼的飲料，
Uncle Sam推薦了三種比較特別的飲料，
分別是：夠薑碧、凍菊酸、羅漢果蜜，

入口超消暑的呀！！
很特別的是"夠薑碧"，
從名字可以看到薑汁跟雪碧，冰涼入口，卻暖上心頭，很妙的滋味。

入境隨俗，先來喝個湯吧！！
這是"緬甸酸菜湯"，
喝起來讓人想起客家的福菜，
感覺像是有醃製過的味道，
正當我們疑惑在研究，這究竟是甚麼的時候；

店裏頭恰巧有個會講廣東話的緬甸客人，
老闆請她過來，讓我們問問這與緬甸喝到的酸菜湯是否一樣；
她很熱情的也跟我們介紹了這菜在緬甸本來就是酸的，
且除了煮湯外，還有用炒的，是夏天才能吃到的哦！！
她還說已經等了好幾個月了......

接著上桌的是"燒焗烤地雞"，
地雞，就是我們的土雞，
這好吃，才一下下，盤子就見底嚕；
哈哈哈，好吃到大夥沒空說話。

接著上桌的是"泰式豬頸肉"，
哈哈哈，泰式的醬汁，讓人一秒到泰國，
這豬脖子肉處理的分外好吃，
美味呀！！

法式白酒鮑貝，這瞧起來有些熟悉，但吃起來略有些不同哦！！
加上醬汁的味道也跟台灣有些不同，
這是季節海鮮，且價格是時價哦！！

西式焗魚，這也是一道時價菜哦！！
新鮮的食材加上簡單的烹調，食物的原味全都入口，
魚選得好，加上老闆特有的西式作法，很搭哦！！

在下一道菜上桌前，Uncle Sam端上新鮮的蟹讓我們瞧瞧；

一隻還在旁邊活蹦亂跳，慢慢地爬出了盤子，
另一支則是成了我們眼前的模樣。
在他多次嘗試後，選擇以"菲律賓海蟹"來做咖哩蟹，
因為它品質穩定且好，更重要的是四季都有，
等會就要變成桌上佳餚嚕

在等待的同時，桌上又出現了另一道美食"法式白酒蠔伊麵"，
用新鮮生蠔以白酒煮，有洋蔥、青黃椒，吃起來有檸檬的清香；
生熟控制得絕佳的鮮美生蠔，搭配上有嚼勁的伊麵，
真是看起來不起眼，但吃起來讓人眼睛為之一亮呀！！

不一會兒的功夫，咖哩蟹上桌囉！！
哇！！咖哩香氣逼人，讓人直流口水，
蟹肉嫩中有彈性，且鮮甜美味，好好吃；
加上特製的咖哩，咖哩夠香，味道十足，
但是不搶味，且還能提味，真棒！！
招牌菜，果然是名不虛傳呀！！
這味道讓我想起曾經在澳門吃過特有的葡式咖哩的滋味，
好~好吃呀！咖哩蟹價格約在400~700澳門幣左右，今日這隻600澳門幣；
剛在粉絲頁突然發現原來安心亞也偷偷來吃過耶！！

咖哩螃蟹，除了蟹本身美味外；
另一個重點就是醬汁。
一直想知道這咖哩背後的秘密，究竟是用甚麼配方才能有這樣的美味呢？
Uncle Sam說：用了十多種材料，有香茅、蒜頭、洋蔥、印度咖哩粉.....，
還有老闆獨特的高湯；哈哈"獨特"，就是不能說的秘密，
就等大夥自己來吃，自己慢慢用舌尖來解讀了。
這一定要點上麵包，來沾著吃，讓人不知不覺就嗑掉了好幾塊麵包；
哇！！太美味了啦！！好好吃哦！！

接著上桌的是店內大獲好評的"咖哩羊腩 "，
如果你喜歡羊肉，那絕對不能錯過這道美味！！
從咖哩到羊肉，甚至到馬鈴薯都是濃濃的羊羶味，
雲吃了一口咖哩，應該是紅咖哩吧；
但這咖哩味中透著羊味，
我想喜歡羊肉的朋友一定會愛死這道菜的啦！！
但雲不喜歡羊肉，只能默默地飄走，瞧同行的友人們邊吃邊說得有多好吃，
啊~~~沒辦法，有些食物就是少了些緣分吧！！

最後還有一個豬扒包，哈哈哈；
深怕大夥沒吃飽呀！！
麵包好吃，決定了一大半豬扒包的滋味，
再加上豬排上還刷著特調的醬汁，

哈哈哈，好吃；但前面的菜色已經把大家的胃口給養大了，
因此顯得弱了點嚕
但大夥還是邊說著吃好飽的同時，
還是都吃光光囉！！

本來還想用甜點來收胃的，
可惜時間的關係，只好下回再來吃吃看嚕。

........................................................吃喝玩樂，沒有終點

琛情咖喱
地址︰澳門澳門木瓜圍10號F（近下環街市）
(從豆撈向媽閣方向行，便會發現小巷-木瓜圍，入內直行，在下環街市停車場對面。)
電話：2893 2823
粉絲頁：https://www.facebook.com/pages/琛情咖喱/352721108255077
(聽說FB私訊訂位，老闆回速快哦！！)