2016-04-28 14:39:05快樂雲
紐約BBQ名店"麥迪昆 Mighty Quinn's Barbeque"登台；推開門一秒鐘到紐約。
哈哈哈，愛吃鬼總是有機會認識的；
今年雲參加朋友的"貓私廚"的聚會，認識了新朋友，
就這樣的有機會，搶先吃到來自紐約的BBQ名店"麥迪昆 Mighty Quinn's Barbeque"，
紐約是自己很喜歡，且有著不同意義的城市；
但必須老實說，這間店雲不認識；
應該是太久沒去紐約了吧，聽朋友說這家店是2012年在東村開幕後，
以放肆的美味、快速的服務、明亮愉悅的環境、便利的地點，
成功擄獲步調快速的紐約客；目前已經有八間店，
分布在曼哈頓、布魯克林跟紐澤西；
哇！！！這是告訴雲太久沒去紐約，該買張機票出發了嗎？？
哈哈，還好現在台北與紐約美食同步；
不必飛這麼遠就能吃到與當地相同的美味。
今晚很幸福，在正式開幕前一天，就能搶先吃到，
太開心嚕！！！！
麥迪昆 Mighty Quinn's 的三位夥伴，這次為了全球海外第一間店，都有來台灣；
那日也有在店中，只是雲太害羞，不敢去要求合照，
哈哈，可惜了呀！！！
主廚 Hugh有在電影"美味關係"中擔任一角，
難怪有些眼熟耶！！！
(哈哈哈，我還以為是因為平常我眼中的外國人都長得差不多，
而覺得眼熟，沒想到，真的是耶！！)
看了三位合夥人的資料中，雲看到了各方的專業，
也懂了剛才友人說他們在紐約竄升的很快，
原來不是偶然，應該是必然。
主廚Hugh Mangum從小就熱愛美食，
結合了在父母親的優點，讓他在喜愛美食，
也知道要如何努力工作，達成自己的夢想，
也知道要如何努力工作，達成自己的夢想，
在學生時代就用東村的公寓來練習烹調技術，製作出油封鴨腿與醃製火腿。
畢業後也不斷的學習與在廚師領域工作，
還將200年歷史的雜貨店，成功轉型成一個美食據點。
Micha Magid 是財務背景，從事金融投資管理業務；
這對一家店來說，是很重要的，
相信有精確的財務管理能力，對一家店與拓展都是很重要的專業。
Christos Gourmos是餐飲第二代，且還是飯店與餐飲學校畢業的，
十五歲就在家族內的餐廳工作，也設立有自己的餐飲品牌；
相信店內的流程動線，客戶關係，行銷面....等應該都跟他有關。
朋友說：帶他們去吃台灣美食，控肉飯、自助餐時，
他們三人除了新鮮外，還有著"研究"的精神；
也許這趟台灣之旅後，回紐約又激發出他們的新靈感，創造出新的美味。
相信這就是對於自己工作的熱愛，也淺移默化的融入生活中。
主廚Hugh 尋找優質食材，保留食物原味；
用木材花長時間燻烤，讓食材自己呈現出原貌美味，
再加上少許的鹽跟香料，原始的滋味吃得到。
因主廚家庭背景的關係，麥迪昆餐廳的BBQ是結合了德州人最愛的乾料調味，
及北卡羅來納燻烤時喜愛添加的醬料，這兩種美國傳統滋味，
讓人大口豪邁吃到道地美式風味。
朋友說：有硬漢的感覺。
哈哈哈，真的有耶！！加上店內放的"搖滾樂"，這實在是太美式了吧！！
會讓人想起美國公路旅行時，看著那一台台呼嘯而過的哈雷機車。
朋友說：店內的陳設與他們在紐約的店，幾乎一模一樣，且還全都是原裝從紐約進口的。
他們三人一到店裏頭時，就像是到了紐約的店中，就開始工作了起來，
一點都不需要適應.....哈哈哈，這感覺很奇妙；從仁愛路圓環推開門後，一秒就回紐約。
原來是 Mighty Quinn's重視環境及永續發展，
店內的桌子、吧檯、牆壁都使用從紐約市各地翻新，
或回收計畫的再生木材建造而成；
同時也利用餐廳原始結構，減少裝潢，降低資源浪費，
就連店內所使用的餐具也都是可回收、分解之材質。
今天我們也來感受一下店內的用餐方式，
這裡採用的是"自助式"，直接在吧檯前點餐，菜單與價目表都在牆壁上；
第一區是讓人選定肉類主餐後，往配菜區前進，然後是飲料區，最後是結帳的櫃檯，
然後就找地方坐下來用餐。
所有的肉類主菜都是以低溫慢火燻烤而成，
以16~22小時不等的漫長燻烤方式讓肉品熟成；
Mighty Quinn's 提供的肉品包括德州式喜愛的牛肉與北卡羅來納喜愛使用的豬肉；
推出牛胸肉、牛胸邊肉及雷龍牛巨排、手撕豬肉、豬肋排，
並有煙燻香腸、烤半雞、燻辣雞翅等不同肉品供大家選擇。
肉品會搭配店內特製的醃菜，
也可以加點甜枝豆、甜薯泥；
這就是我們今晚所能吃到的美味，
看起來很誘人吧！！！
今日的組合是為了方便大家都能嚐一點，並沒有在販售哦！！
今日我們吃了燻辣雞翅、豬肋排、牛胸肉、手撕豬肉，
再搭配了醃菜、甜枝豆；甜薯泥，在來上店內特別進口的精釀啤酒，
大口吃肉，大口喝酒，邊聽著搖滾樂，
在台北享受這美式的豪邁美味。
若問雲哪樣最好吃呢？？
我想，應該會推薦牛胸肉吧，
這是哪裡的肉呢？？朋友類比說是：牛的二頭肌。
哈哈哈，這是一般在台灣比較難吃到的部位耶，
油質較少且肌理複雜，一般來說會感覺比較乾，
但沒想到吃起來卻意外的軟嫩，
還真不知道主廚在煙燻時對這肉下了甚麼魔法呢？？
豬肋排，也許與熟悉的美式豬肋排略有些不同；
肉比較瘦，且少了熟悉的大量醬料，
以主廚 Hugh 父親的家傳秘方，味道酸甜交織，
讓肉的美味也能吃得到，但不是豬豬味哦！！
雲好奇的去問朋友，是故意挑比較瘦的肋排嗎？？
她說：主廚希望是瘦的肋排，希望讓人有吃"火腿"的感覺，
嗯！！這樣雲就懂了，確實在吃肋排時，有想起火腿的感覺，
對於不喜歡過肥，過油的雲來說，是對味的哦！！！
手撕豬肉，哈哈哈；
這吃起來好熟悉呀！！
雖然烹調方式不同，但覺得會讓人想起控肉；
但煙燻的味道，讓人多了另一番滋味。
還是覺得台灣的豬肉比歐洲跟美國的品質好，
友人說：主廚 Hugh 也這麼覺得，且品質穩定多了。
醃菜與肉品絕對是絕配，
但加上了辣椒，也是種熟悉的味道；
這樣的搭配，大大滿足了喜歡辣味的我們。
還有搭配的甜枝豆與甜薯泥；
甜薯泥搭配核桃與淡淡的荳蔻(應該是吧，有香料味)，
意外的好吃！！哈哈哈
燻辣雞翅，沒有不好吃；
相較其他主食來說，似乎少了點個性。
今晚大滿足，下次有機會的話，
還真想來吃吃看雷龍牛巨排跟漢堡；
還真想來吃吃看雷龍牛巨排跟漢堡；
好像會很厲害耶！！
..................................................吃喝玩樂，沒有終點
相關資料，有需要的朋友們，請自取：
麥迪昆 Mighty Quinn's Barbeque
地址：台北市大安區仁愛路四段109號
營業時間：11:30am ~ 23:00pm
(還有過敏原食物的提醒，好妙！！)
