2011-03-15 07:36:49joypeacehope

做肉圓給大家吃

多數的人都吃過肉圓,但自己有做過的,請舉手?其實它比包粽子簡單多了。

第一次學做,大概是15年前,自從亞洲超市裡有賣,就很少再做來吃,
雖然貴一點,偶而會買來解饞,一包有兩粒,加配醬賣USD$3.75
 
這次興高采烈做起肉圓,是因為朋友的媽媽剛從加州搬過來,
我們去她新家作客,人多手快,一起來做家鄉味台灣小吃─肉圓。
 
陳媽媽80歲了,很喜歡搞吃的,又做肉羹、四神湯,還忙著滷牛肉,
準備隔天等我們再去她家查經時,請吃牛肉麵。
 
台灣小吃─肉圓是有名的,口味雖然各地有所不同,
但是基本上就是兩種主要材料 - 肉餡和外皮。
 
簡易食譜如下(unique foods, Taiwan Culinary Art)
 
1 杯(碗) 粘米粉: 也是用來做碗稞和蘿蔔糕
3 杯(碗) 片栗粉:(かたくりこ)日本太白粉/馬鈴薯粉,也用在水晶餃、蝦仁腸粉
6 杯(碗) 冷水
 
餡料:
 
碎豬肉、香菇丁、筍絲切丁、油蔥酥、蒜泥、五香粉、
胡椒粉、醬油、糖、蠔油鹽、雞粉(或日本味素)...
 
肉圓做法:
 
1.) 準備4碗冷水,煮沸
2.) 另準備一個大碗,加入1碗粘米粉和2碗冷水,混合調均勻
3.) 4碗冷水煮開後熄火,用步驟2 徐徐加入,邊加邊攪拌,待涼
4.) 必須等步驟3冷卻之後,加入3碗片栗粉,備用,要當肉圓的皮
     *切記: 不可開火加熱
 
5.) 準備蒸鍋和蒸肉圓的容器,康寧的小碟子最適合,至少10~15個
     碟子抹上油,先加入調好的粉漿在盤底,然後放肉餡,
     再加入上層米漿蓋住,形狀是圓圓澎高一點, 
     表面盡量抹平均光滑,這麼蒸起來好看,
     自製不販賣,外觀不需要特別講究。
     約蒸15分鐘。
 
我們做了幾個肉圓?正確的數目我沒有算,
一直做一直吃,我想起碼有100個以上
 
 
 

 

 

 

 

 
〝點心〞是我到超市看到的,去年好像在台灣掀起熱潮
我第一次親眼看到,十分的新奇,很貴耶!
拍下來用看的吃~   (不能吃!是毛巾)
 
請參考其他部落格:肉圓的作法
 
下面兩個影音也讓你們參考
 


*JoMa* 2011-04-09 13:00:27

讚喔!

版主回應
謝謝JoMa~

要跟你說:很想妳!
2011-04-10 13:32:23
茹鷁 2011-03-22 23:05:45

以前下班得搭公車到圓環換指南客運回淡水_偶爾會先到圓環吃個蒸肉圓一份兩小個過癮但壓個肚子+解饞
後來圓環改建再後來有捷運似乎也蠻久沒吃圓環蒸肉圓了~

版主回應
我搜索網頁找台北地區肉圓店
問問看,誰吃過?可團購耶

在羅斯福路:寶島肉圓
http://www.ipeen.com.tw/shop/33354
http://blog.pylin.org/2010/01/17/8028
http://bueplus.pixnet.net/blog/post/28591638
內湖:真味肉圓
http://www.dental-guide.com.tw/index.php/food/1038-737
板橋:鄭家香肉圓
http://blog.yam.com/veinwu/article/22287498
http://www.onceok.com.tw/goods.php?id=27402724001
2011-03-23 13:53:17
茹鷁 2011-03-19 22:16:45

昨晚來吃蒸肉圓
今晚再來一份
自己做時再來取經

^_^

版主回應
不用做了,去買比較快
我們是愛吃,搞給人家吃也很高興

台北的肉圓店沒聽格友介紹過
去買來吃,也秀給我們看嘛?

Please...... ^_^
2011-03-22 10:31:00