資料來源:  酸甜水果料理 清爽開胃

2011年 06月22日 運用水果入菜能讓料理滋味更加清爽，台中僑光科技大學助理教授洪文發設計3道水果料理，香甜清爽的滋味很適合夏天品嘗。

他叮嚀：「蘋果、芒果、鳳梨等水果入菜烹調時間不宜過長，否則會影響香氣與口感。」 報導╱羅惠鈴 攝影╱高世安

烏龍麵香瓜盅

材料：米漿300ml、烏龍麵1包(1人份)、蝦仁50克、香瓜1顆，鹽、香鬆、黑胡椒粉、爆米花各適量。

1刻花   香瓜剖半去籽後，將切口以刀刻成鋸齒狀邊緣。

2滾煮  烏龍麵、蝦仁放入米漿滾煮，以鹽、黑胡椒調味，放入做法1，灑爆米花、香鬆。

蘋果蝦仁煎蛋

材料：蝦仁、玉米粒各100克，蘋果1/2顆、雞蛋5顆、千島醬100ml，蔥末、鹽各適量。

準備：蝦仁、蘋果切丁備用。

1香煎  雞蛋加蝦仁、蘋果丁、玉米粒、蔥末、鹽拌勻後，煎至焦香。

2組合  將做法1切成4等份，抹上千島醬後疊起即可。

鳳梨燒雞翅

材料：鳳梨1/4顆、雞翅3支、番茄醬200ml、水100ml、蠔油50ml、糖適量。

準備：鳳梨切塊。

1煎香  將雞翅放入鍋中煎至表皮呈現金黃色，大約5分熟備用。

2滾煮  續加鳳梨、番茄醬、水、蠔油、糖煮15分鐘即可。