資料來源:    吃對食物就胖不了 日本選美佳麗 美麗秘技公開    2010年05月01日蘋果日報

日本當紅的選美佳麗專屬營養顧問Erica Angyal出版的《世界第一美女瘦身法》將發行中文版，她主張不需誇張節食，只要吃對食物就能變美變瘦，也讓著作在日發行半年狂銷30萬冊；來分享她的獨門秘技，並請營養師薛安栗提供建議。報導╱陳燕書　

旅居日本的營養師Erica認為經常忍住不吃飯，反而會導致易胖體質，因為長時間空腹後再吃東西，身體會把食物轉為脂肪儲存；

每餐吃太少，身體燃燒功率也會變差，形成難以燃燒脂肪的體質，更快變胖。而早上最適合改善體質，早餐吃堅果加水果優格、燕麥片等碳水化合物，加上豆漿等蛋白質與少許油分，就能提供飽足感，即使吃不多也不易餓，別再只吃白麵包和果醬了。

美女就要這樣吃   抗老就吃番茄和藍莓

營養師Erica認為，美女的食譜要能輕鬆料理才能持之以恆，其中富含抗氧化成分的番茄，只要切開就能吃，又好入菜；水果類就選富含花青素的藍莓、草莓等莓果類，只要加優格、堅果或拌入豆漿，就可以當早餐。

早上喝杯綠色雞尾酒

營養師Erica建議美女每天早上都應喝一杯青汁，青汁就是由多種綠色蔬菜製成的蔬菜汁，因含纖維、酵素、維生素，有助抗氧化及改善便秘；

加少量純蘋果汁，就能淡化青汁的澀味和草味。此外趁早晨空腹喝，養分吸收更快。

˙營養師薛安栗提醒：青汁雖方便，但經加工仍會流失維生素，建議以無添加的現打蔬菜汁為優先。此外市售蔬菜汁含鉀量高，腎臟病者應避免。

乳製品讓站姿更美挺

營養師Erica認為，美女必須補充鈣質才能前凸後翹，尤其要在更年期前補足，美姿才能長久，如牛奶、起司、優格、優酪乳，保留軟骨的沙丁魚、鯷魚、鮭魚等魚罐頭，深綠色蔬菜、豆腐、納豆，海帶芽等海藻類、無花果乾、芝麻等都是上選。

˙營養師薛安栗提醒：牛奶含鈣最多也最易被吸收，建議選低脂牛奶或低脂原味的無糖優酪乳，每天1~2杯(每杯240ml)即可。

讓杏仁幫你減重

 營養師Erica認為若非得吃零食，可選杏仁。杏仁除了有飽足感，所含油脂會讓血糖保持穩定，使體內不會再儲蓄脂肪；也能增進循環、並滋養肌膚和頭髮。也可吃水果乾和可可含量70%以上的黑巧克力，可補充抗氧化物和纖維。

˙營養師薛安栗提醒：杏仁屬堅果類，仍有油脂，半湯匙杏仁的熱量約45大卡，等於1/3湯匙沙拉油，不宜過量；或改買不含油或食鹽調味的。

酪梨是美膚必備

營養師Erica認為酪梨的油分屬Omega-9脂肪酸，能柔軟肌膚；豐富植物纖維則能順暢腸胃、瘦小腹；維他命Ｅ有助血液循環，強化膚質和頭髮。酪梨拌魚肉做沙拉，或將酪梨泥塗在烤過的全麥麵包上，再加橄欖油和胡椒鹽就很美味。

˙營養師薛安栗提醒：1/6顆酪梨的熱量就有45大卡，等於1/3湯匙的沙拉油，所以建議一天吃半個就夠了。

想抗老就靠鮭魚

營養師Erica表示，鮭魚曾被選為「全球前20名超級抗老食物」，含有抗老化物質蝦紅素，能提昇免疫力、抗皺、回春效果一等，尤其推薦富含Omega-3脂肪酸的天然野生鮭魚。

美女萬萬要拒絕   少吃白色食物

 
美女要少吃白麵包吐司、白砂糖及白米等精製穀類；「咖啡色的最好」，如全麥和裸麥麵包，並以咖啡色的黑糖或蜂蜜取代白砂糖；

「非精製的也最好」，如改吃非精製過的糙米和五穀雜糧米。

˙營養師薛安栗提醒：精製食品缺乏纖維和營養素，易導致肥胖皺紋與黑斑。煮飯時不妨白米和雜糧米各半。

遠離酥酥綿綿的食物

營養師Erica認為，反式脂肪會導致皺紋與黑斑，例如吃起來酥酥軟軟或入口即化的加工食品、炸雞、洋芋片、乳瑪琳、美乃滋、咖啡附的奶油球等，幾乎都含有反式脂肪，由於人體難以代謝，就會加速老化。

冰淇淋令你加速老化

營養師Erica認為，冰淇淋不僅會增加體重，還會加速老化。因為冰冷食物不易讓人感覺甜度，比起同樣甜度的蛋糕含糖更多，加上所含反式脂肪更是老化元兇；不得已可改吃無糖的冰沙、剉冰，加蜂蜜、水果調味即可。

作者Erica Angyal

現任環球小姐日本賽區營養顧問，因為將日本小姐森理世、知花鞍羅推上環球小姐冠、亞軍寶座，被喻為「美麗金手指」。

營養師薛安栗
 
現任署立雙和醫院營養師，台北醫學院保健營養系畢業，曾任職耕莘醫院營養師。