食入蘇丹紅,怎麼辨?

【千金難買,早知道】

~食入蘇丹紅,怎麼辨?

壹、前言:

今年1132月開始有蘇丹紅事件,患者因為擔心身體健康,而詢問善慧堂中醫診所-李醫師表示,中醫典籍,認為【晚上11點至半夜3點】為肝膽經循行的時間,應上床睡覺,才能讓肝臟進行修復,要避免熬夜、有充足睡眠。

患者也可以【服用疏肝解毒的中藥】,治療睡眠障礙,減少自律神經失調,增加肝臟解毒功能,情緒也能慢慢恢復正常,不用一輩子吃安眠藥,最重要是能正常工作。

蘇丹紅是一種【人工合成的工業染料】,1995年歐盟(EU)國家已禁止其作為色素在食品中進行添加,美國及台灣亦禁止蘇丹紅使用於食品。

但由於其染色鮮艷,【印度等一些國家】在加工辣椒粉的過程中還容許添加蘇丹紅I,出國購買食品要注意出產的國家。

蘇丹紅對人體是否具有致癌性,長時間、大劑量食用確實可能對人體的肝腎器官產生毒害性:

1. 可能致癌:蘇丹紅屬於【脂溶性偶氮類】化合物,在體內,特定的酶可以將偶氮基團還原成【芳香胺】,這種芳香胺是已知的致癌物質,能與DNA結合,導致【基因突變】,進而引起癌症。。

2. 干擾內分泌系統:包含下視丘(hypothalamus)、腦下垂體(pituitary gland)、【松果腺、甲狀腺、副甲狀腺、乳腺、腎上腺、胰臟的胰島、卵巢、睪丸、胎盤】。

3. 具遺傳毒性。

4. 肝腎功能受損:【肝臟發炎、腎臟衰竭】(長期洗腎)。

5. 皮膚過敏。

 

貳、問與答:

一、問:蘇丹紅的用途?

答:善慧堂中醫診所-李秋慧中醫師表示:

1. 蘇丹紅原本是,廣泛用於工業用染料,而非食品。

2. 1896年被命名後用於【塑料、油漆、印刷油墨和紡織品】的著色,由於成本低廉、不易退色,大量使用。

3. 最常被當作工業、化學染料,用於【溶劑、汽油、皮革、地板,甚至是煙火】等,作為增色用途。

4. 實驗室中,蘇丹紅作為【染色劑】,來標記細胞組織和顯微鏡檢查,幫助科學家研究觀察和分析細胞特徵。

5. 在歐盟、美國及台灣皆規範不得使用於食品中。

 

二、問:蘇丹紅,世界各國有使用於食品嗎?

答:善慧堂中醫診所-李秋慧中醫師表示:

1.  1918年,美國禁止用於【人造黃油、糖果和蛋糕】。

2.  1995年,英國和歐盟禁止用作【食品添加劑】。

3.  2003年,法國、歐盟的【辣椒產品】。

4.  2005英國,禁止含有蘇丹紅從印度進口辣椒粉,辣椒醬,棕櫚油,咖喱粉

5.  2005年、2007年,南非有蘇丹紅的產品。

6.  2005年中國大陸禁止含蘇丹,【辣椒醬、醬菜、調味料、紅心鴨蛋】。

7.  2017年台灣,【辣椒粉、鴨蛋黃】遭檢出工業染劑-蘇丹紅。

8.  2024年台灣禁止含蘇丹紅【辣椒粉,咖喱粉,胡椒鹽,零食,辣椒油,食品】。

 

三、問:蘇丹紅有毒性嗎?

答:善慧堂中醫診所-李秋慧中醫師表示:

1. 世界衛生組織國際癌症研究署(IARC)將蘇丹紅列於第三級致癌物,意即【未有任何證據能分類其致癌性,證據力皆不足】,即動物實驗有致癌風險,但人體尚無致癌證據。

2. 20186月起,環境部化學物質管理署將蘇丹紅I列為「第四類毒性化學物質」,即化學物質有污染環境或危害人體健康之虞,並進行管制,業者必須【取得核可並依規定申報買賣流向】,避免遭到誤用。

3. 蘇丹紅屬於脂溶性毒物,會抑制體內某些酵素的代謝,若服用過量對【肝臟、腎臟功能會有受損,及皮膚發紅過敏反應、呼吸困難】等問題。

4. 蘇丹紅除非長時間、大劑量食用,才會對人體的肝腎器官產生毒害性,民眾無須過度恐慌。

 

四、問: 吃到含蘇丹紅的食品,如何代謝?

答:善慧堂中醫診所-李秋慧中醫師表示:

1.  蘇丹紅屬於脂溶性偶氮類化合物,在體內,特定的酶可以將偶氮基團還原成芳香胺,這種芳香胺是已知的致癌物質,能與DNA結合,導致基因突變,進而引起癌症。

2.  民眾可多吃未加工的【高纖維蔬果】,有助於加速物質排出。

3. 深綠色蔬菜:【地瓜葉、菠菜、高麗菜、花椰菜、甘藍菜、青江菜、茼蒿菜與豆類】等,其膳食纖維促進腸道蠕動,可幫助身體排除多餘廢物。

4. 當季水果:像是【蘋果、草莓、橘子、柳丁及棗子】等。

5. 患者也可以【服用中藥】,增加肝臟腎臟解毒代謝功能,並且保持充足的水分攝入對於促進身體排毒也非常重要;水不僅可以【幫助維持腎臟功能】,促進有害物質的排出,還可以【提高新陳代謝,幫助身體恢復】。

 

五、問: 肝臟發炎有哪些症狀?如何保肝?

答:善慧堂中醫診所-李秋慧中醫師表示:

1. 初期肝病無明顯症狀:【容易疲累、尿液顏色變深(茶色尿)、眼白變黃】,很有可能是肝功能出問題,建議肝功能檢查(GOTGPT)、B型肝炎和C型肝炎等檢驗。

2. 中醫典籍,認為【晚上11點至半夜3點】為肝膽經循行的時間,應上床睡覺,才能讓肝臟進行修復,要避免熬夜、有充足睡眠。

3. 有些患者長期服成藥、或保健食品、蘇丹紅過量,無法入睡,造成心情暴燥易怒,身體功能有異常,肝臟無法進行修復。

4. 患者也可以【服用中藥】,治療睡眠障礙,減少自律神經失調,增加肝臟解毒功能,情緒也能慢慢恢復正常,不用一輩子吃安眠藥,最重要是能正常工作。

 

六、問: 腎臟發炎有哪些症狀?如何保護腎臟?

答:善慧堂中醫診所-李秋慧中醫師表示:

1.  腎臟的功用平衡電解質、調節體內水分、調節血液酸鹼度、淨化血液和排泄廢物、製造調節血壓的腎素(renin)與血管張力素、刺激骨髓製造紅血球的紅血球生成素(EPO)、促進腸道吸收鈣質的活性維生素D,以及荷爾蒙。

2.  腎臟發炎受損最終會演變為慢性腎衰竭,就是所謂的尿毒症-洗腎。

3.  急性腎炎的症狀:

A.  腎小管炎(間質性腎炎)症狀:排尿量異常(變少或變多)、血尿、噁心、嘔吐和高血壓等。成因是自體免疫疾病(紅斑性狼瘡、乾燥症、類風濕性關節炎、硬化症等)和電解質失衡(低血鉀或高血鈣)、長期服抗生素、止痛藥、制酸劑。

B.  腎盂腎炎症狀:頻尿、尿急、排尿困難、血尿、腰痛、發燒、畏寒、噁心和嘔吐等;成因是:水喝不夠、習慣憋尿造成病菌感染、尿路結石併發尿路堵塞。

C.  腎絲球腎炎症狀:血尿、蛋白尿(尿泡變多)、水腫、高血壓、關節疼痛和發燒等。成因是,自體免疫疾病(紅斑性狼瘡、硬皮症等)A型鏈球菌感染、高血壓、和糖尿病。

 

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