只記錄我現在想學的。其他不想吃的，沒興趣。

★關西風味壽喜燒

食材：牛肉片(雞豬也可)1盒、洋蔥1顆，蒟蒻絲適量、板豆腐1塊、大白菜半顆、舞菇1包、鴻喜菇或雪白菇1包、蔥段適量、山茼蒿1把

壽喜燒醬汁：醬油半碗、味霖半碗、米酒半碗、黑糖1大匙。

1.洋蔥切片，和肉片帶油脂部分一起炒香。通常超市買的盒裝肉，放在底部的肉比較不完整，可以先和洋蔥一起炒。

2.放入壽喜燒醬汁滾煮。

3.放入所有蔬菜，這時候可以蓋上鍋蓋，讓蔬菜煮軟出水。

4.最後放入肉片，熟了以後可沾安全的生雞蛋液一起吃，口感非常滑順。

※壽喜燒剩下的湯汁可以放至隔天煮烏龍麵，打個蛋花和放些蔥花，就是美味又省事的一餐。

※豆腐和蔥段可以先用平底鍋煎過會更香。

★和風芝麻拌菠菜

食材：菠菜一把

調味料：白芝麻1小匙、香油1小匙、味噌1小匙、醬油1大碗、柴魚粉1小匙。

1.切掉菠菜根部，用水仔細洗淨後切段。

2.放入滾水中汆燙約30秒撈起，用冷水沖涼，擠乾水後放入碗中。

3.將所有調味料混合均勻後與菠菜拌勻即可。

※也可用其他青菜如油菜或空心菜取代。

※白芝麻可事先放入小袋子，用擀麵棍或酒瓶稍微打一下，讓芝麻的香氣跑出來味道會更好。

※冷藏約可保存一週，是很方便的常備菜。

★雙醬蘆筍鴻喜菇

食材：蘆筍1把、鴻喜菇1包

調味料：醬油1大匙、奶油1小塊，約10克、柴魚粉少許

1.鴻喜菇切除底部(有些品牌如好菇道的菇是在無菌狀態下產，可以不用清洗直接料理)，撕開成小朵後備用。蘆筍洗淨後斜切，烹煮時較易入味。

2.起一鍋滾水，蘆筍汆燙約30秒，如果是細蘆筍則15秒即可撈起。

3.開中火，放入奶油，加入2的蘆筍和鴻喜菇一起拌炒至菇有點軟化。

4.倒入醬油，繼續拌炒約2分鐘。上色後，加入少許柴魚粉做最後調味即完成。

※如果買不到蘆筍，可用四季豆或扁豆取代。

※吃不完可以放冷藏，要吃時再撒些黑胡椒變換味道，不管是稍微加熱或直接吃都很好吃。

★和風冷麵

食材：麵線2個

調味料：柴魚醬油2大匙、味霖1大匙、醬油1大匙、水100c.c.、芥末少許、蔥花適量

1.挑選一綑綑有點粗度的麵線。

2.麵線燙熟，可依據個人喜好調整麵線軟硬度。

3.麵線放入冰水中冰鎮，所有沾醬調味料放在碗中拌勻。日本冷麵的吃法是夾一口份量的麵線沾取適量醬汁，這樣的吃法很清爽，可以試試看。

★番茄奶油燉牛肉

食材．3人分：牛肉適量、番茄2顆、洋蔥1顆、番茄汁2罐、奶油1小塊、義大利香料適量。

1.洋蔥和番茄切段，不用放油，直接下鍋先將洋蔥和番茄炒軟。

2.放入牛肉塊，炒至沒有血水為止。

3.把食材移到電子鍋，倒入番茄汁。

4.放入奶油和義大利香料，按下煮飯鍵，煮好後依個人口味加上少許糖和柴魚粉或雞粉調味即可。

★法式油封鴨

食材．3人份：鴨腿或鴨胸2塊、橄欖油約2碗、粗鹽或海鹽適量、大蒜約2顆

1.鴨胸或鴨腿兩面撒上薄薄一層粗鹽。

2.放入密封袋冷藏36~48小時。

3.從冰箱中取出鴨肉，擦乾表面，放入電子鍋內鍋，導入橄欖油蓋過鴨肉，放入蒜頭，如果有香草如迷迭香或巴西里等也可以加入。

4.蓋上鍋蓋按下保溫鍵，10小時後取出鴨肉放涼，再放入密封袋冷藏約3小時，這樣鴨肉會比較緊食好吃。

5.要吃的時候用鍋子把鴨肉表皮煎酥脆，好吃的油封鴨就完成了。

※可用雞腿代替鴨肉

※可以一次油封好幾塊鴨肉，冰冰箱冷藏或冷凍，要吃的時候再取出加熱至表皮金黃色即可。

★紐澳良風味烤雞翅

食材．3人份：雞翅膀6隻

調味料：番茄醬3大匙、黃芥子醬1匙

1.雞翅洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，這樣會比較好入味。

2.拌勻調味料，均勻塗抹在每隻雞翅膀上，放冷藏庫冰一小時讓雞翅入味。

3.用烤箱200度烤25分鐘，雞翅表皮呈現金黃色澤時就可以上桌。

※要吃的時候，可以擠一些檸檬，風味更佳。

※黃芥子醬可於超市購買，或用黃芥末醬也很好吃。