2009-06-10 12:18:51布諾小熊
少吃悶醋多喝醋，梅子醋有益健康 DIY
每年春天四、五月是梅子盛產的季節，布諾的媽都會買很多梅子回來製作梅子醋，梅子醋有很多的好處，譬如促進新陳代謝、提高免疫力、健胃整腸、改善酸性體質等，本草備要記載：「醋的功效有散瘀解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣等；治心腹血氣痛、產後血暈、癥結痰癖、黃膽癰腫、口舌生瘡」。
而現代科學研究，梅子果實含有豐富檸檬酸、蘋果酸、齊墩果酸樣等物質，更含有維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鉀等礦物質，梅子中的檸檬酸，可促進糖的代謝，及燃燒引起疲勞的乳酸，因此能解除疲勞，還含有能活化肝機能及防止宿醉與防止血管硬化的成分。
(以上梅子醋功效內容摘錄自 http://tnews.cc/02/newscon1.asp?number=8784 )
讓布諾的媽教你簡單梅子醋做法：
青梅 1kg、砂糖 600g、陳年醋 600cc，份量可自行斟酌
‧先將買回來的青梅子用竹籤去除蒂頭
‧為去除髒污與農藥殘留，用鹽水搓洗青梅並加水浸泡三十分鐘以上，之後再冲洗過
‧清洗好的青梅放置在乾布上晾乾
‧將青梅放入乾淨的玻璃罐中，以一層青梅一層糖的方式放置約八~九分滿，再加入醋或酒來醃漬青梅
‧ 玻璃罐密封後放在陰涼處，釀製過程中最好經常搖晃玻璃罐，讓糖水能均勻溶解，約放置約四個月後就可以開來享用囉
梅子醋的甜度可依個人喜好添加砂糖的量，如果不想用砂糖，也可改放麥芽糖或冰糖
【補充說明】
布諾的媽製作梅子醋的經驗大約只有 3~4 次，每年製作時也都會詢問其他朋友的製作經驗，所以算起來也是新手啦！
如果對梅子醋製作有興趣的朋友，可上網搜尋其他網友製作的方法喔！
而現代科學研究，梅子果實含有豐富檸檬酸、蘋果酸、齊墩果酸樣等物質，更含有維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鉀等礦物質，梅子中的檸檬酸，可促進糖的代謝，及燃燒引起疲勞的乳酸，因此能解除疲勞，還含有能活化肝機能及防止宿醉與防止血管硬化的成分。
(以上梅子醋功效內容摘錄自 http://tnews.cc/02/newscon1.asp?number=8784 )
讓布諾的媽教你簡單梅子醋做法：
青梅 1kg、砂糖 600g、陳年醋 600cc，份量可自行斟酌
‧先將買回來的青梅子用竹籤去除蒂頭
‧為去除髒污與農藥殘留，用鹽水搓洗青梅並加水浸泡三十分鐘以上，之後再冲洗過
‧清洗好的青梅放置在乾布上晾乾
‧將青梅放入乾淨的玻璃罐中，以一層青梅一層糖的方式放置約八~九分滿，再加入醋或酒來醃漬青梅
‧ 玻璃罐密封後放在陰涼處，釀製過程中最好經常搖晃玻璃罐，讓糖水能均勻溶解，約放置約四個月後就可以開來享用囉
梅子醋的甜度可依個人喜好添加砂糖的量，如果不想用砂糖，也可改放麥芽糖或冰糖
【補充說明】
布諾的媽製作梅子醋的經驗大約只有 3~4 次，每年製作時也都會詢問其他朋友的製作經驗，所以算起來也是新手啦！
如果對梅子醋製作有興趣的朋友，可上網搜尋其他網友製作的方法喔！
原來這麼簡單哦，ivy也來試試看！