我的人生就是要跟別人不一樣

2009-07-09 22:02:43林安少

麵包標準書

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今天和其他兩個台籍師傅再做標準書

我來跟大家說一下什麼是麵包標準書

就是產品該使用的工具要拍照

還要從整型還要細分規格尺寸重量

發酵還要細分基本發酵中間發現最後發酵

烤培還要細分麵包裝飾烤培溫度烤焙時間出爐

每一個環節力道的拿捏每個動作

把所有的細項拍照存檔最後整理就是麵包標準書

明天還要再做最後的裝飾

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