2003-05-30 09:42:13虎牌
《食為天》虎牌油飯(糯米飯)
【材料】:
長糯米600公克(約3杯米)、乾香菇5朵、豬肉絲1杯、蝦米1/3杯、油蔥酥1/2杯、薑末3大匙。
【調味料】:
麻油1/3杯、豬油1/3杯、醬油1/4杯、糖1大匙、鹽2小匙、胡椒粉1/2大匙、高湯1又1/2杯。
【作法】:
1.將長糯米用清水漂洗,浸泡2~5小時(水的高度必須淹過糯米)。
2.將泡好的長糯米放入電鍋中蒸約30分鐘至熟。
3.薑切末,香菇泡軟切絲,蝦米泡水後瀝乾,豬肉切絲(亦可用醬油及酒略醃)。
4.熱鍋,倒入麻油(豬油),爆香薑末及油蔥酥,續入豬肉絲、香菇絲及蝦米翻炒至熟。
5.加入高湯1又1/2杯、醬油1/4杯、糖1大匙、鹽2小匙、胡椒粉1/2大匙,煮沸3~5分鐘,使材料入味,加入蒸熟的長糯米攪拌均勻,待湯汁收乾即可盛起。
【備註】:
1.油飯要用長糯米,家裡只有圓糯米,做出來的結果,雖仍香香的,也好吃,但會糊糊的。
2.油飯也有很多種,吃起來像肉粽,有先將米蒸熟再與所有材料攪拌均勻(翻炒),也有先與所有處理的材料攪拌均勻,再入鍋蒸煮。
3.糯米不易消化,600公克糯米煮出來的份量,對小家庭而言,一餐是吃不完的,勉強吃完鐵定消化不良,可能要麻煩老爺及夫人帶便當才能消耗完。喜歡一盤油飯盛起時,看起來料多於糯米者,請減少米的份量,或酌加配料的份量(調味料需隨時微調,口味自己喜歡最重要)。
4.彌月油飯中,材料上多加入栗子及阿根廷魷魚,搭配紅蛋及炸或滷的雞腿,拌入附贈甜辣醬包及幾許嫩薑絲,三五同事一起吃,順便說說八卦,滋味不同耶。
長糯米600公克(約3杯米)、乾香菇5朵、豬肉絲1杯、蝦米1/3杯、油蔥酥1/2杯、薑末3大匙。
【調味料】:
麻油1/3杯、豬油1/3杯、醬油1/4杯、糖1大匙、鹽2小匙、胡椒粉1/2大匙、高湯1又1/2杯。
【作法】:
1.將長糯米用清水漂洗,浸泡2~5小時(水的高度必須淹過糯米)。
2.將泡好的長糯米放入電鍋中蒸約30分鐘至熟。
3.薑切末,香菇泡軟切絲,蝦米泡水後瀝乾,豬肉切絲(亦可用醬油及酒略醃)。
4.熱鍋,倒入麻油(豬油),爆香薑末及油蔥酥,續入豬肉絲、香菇絲及蝦米翻炒至熟。
5.加入高湯1又1/2杯、醬油1/4杯、糖1大匙、鹽2小匙、胡椒粉1/2大匙,煮沸3~5分鐘,使材料入味,加入蒸熟的長糯米攪拌均勻,待湯汁收乾即可盛起。
【備註】:
1.油飯要用長糯米,家裡只有圓糯米,做出來的結果,雖仍香香的,也好吃,但會糊糊的。
2.油飯也有很多種,吃起來像肉粽,有先將米蒸熟再與所有材料攪拌均勻(翻炒),也有先與所有處理的材料攪拌均勻,再入鍋蒸煮。
3.糯米不易消化,600公克糯米煮出來的份量,對小家庭而言,一餐是吃不完的,勉強吃完鐵定消化不良,可能要麻煩老爺及夫人帶便當才能消耗完。喜歡一盤油飯盛起時,看起來料多於糯米者,請減少米的份量,或酌加配料的份量(調味料需隨時微調,口味自己喜歡最重要)。
4.彌月油飯中,材料上多加入栗子及阿根廷魷魚,搭配紅蛋及炸或滷的雞腿,拌入附贈甜辣醬包及幾許嫩薑絲,三五同事一起吃,順便說說八卦,滋味不同耶。
上一篇:《食為天》虎牌翡翠白玉蝦球
下一篇:《食為天》虎牌滷豬耳朵