久違了~ 辦桌美食~!!!
想問一下~你們有多久沒有吃到辦桌了呢?
還是很多人從頭到尾都沒吃過?
記得小時候~住嘉義的我~可是吃過無數次的辦桌活動喔
當時很多人結婚都直接在路邊搭起帳篷~直接宴請賓客
一遇到中元普渡或是神明生日祭典~街頭巷尾也都是整條街的擺起桌來請客
大家直接就在路旁應酬聊天~大快朵頤起來~
印象中~常常跟著媽媽去吃
辦桌美食的特色就是~色香味俱全~而且都是大盤菜
廚師直接在路邊就搭起爐灶~鏗鏗鏘鏘的大展身手
那種香味一路飄散整條街郭~豪氣的很
用料也異常實在~否則就在一旁操弄鍋鏟的廚師就會當場被叫過來關切喔~
隨著時代的進步~現代人婚宴都已改在餐廳飯店舉行
加上這十幾年來我住在北部都市裡
廟會活動已有好長一段時間沒有遇過~
因此好吃的辦桌料理也有好長一段時間沒有嘗過了呢
前幾個月~一位認識多年的旅行社大姊在桃園新屋鄉的一次廟會活動中
很豪爽的認養贊助五桌~且特地留一桌要給我們幾個朋友去吃
因此我們這群已有一對時間沒有再吃過辦桌美食的都市ㄙㄨㄥˊ
就興高采烈地一起殺下去~準備好好再次回味一番呢~
這座廟蓋在田中間很大的一片地上
到底有甚麼因緣際會傳說我們都不懂
~只知道要去吃飯而已
結果當天一到現場(衛星導航可是找很久~~~~~)
才發現當天竟然請了一百多桌~場面很浩大ㄟ
我們認識的旅行社大姊果然是女中豪傑
我們的座位被安排在很前面靠舞台的地方
聽說當天晚上還會有歌舞秀哩~~~
我們因為怕迷路
所以很早到~於是就好奇地到處走走逛逛
畢竟這些活動是我們平時很少參加的
不過最吸引我的~就是傳來陣陣香味的料理區域了
風一陣吹來~那辦桌才有的特殊香味~勾起了童年時常吃的辦桌回憶.........
於是我特地走去瞧瞧
由於有一百多桌
開動再即~現場所有員工忙得人仰馬翻
大家分工合作~生食熟食分區料理
冷盤部分可以先準備好~蓄勢待發~隨時可以上桌
當場最香的
依舊是那道讓人魂縈夢牽的魚翅羹味道了~~~~~~
逛完一圈
我們回座~等著菜上桌
人潮陸陸續續湧進~大家扶老攜幼的入席
終於~上菜時刻到來
第一盤當然是冷盤喔
接著是鰻魚米糕
然後是薑汁酒蝦
中藥燉雞湯~雞湯非常好喝
清蒸鱸魚
每道菜都好好吃~也都充滿兒時的回憶與滋味
(不過我有漏拍幾道菜~^0^~因為一上桌都被大家搶光啦~~~~)
我們在吃時~台上的節目也搶搶滾的在進行著
(不過有些遠~拍不清楚~請見諒~哈)
下面照片中台上那批人好像是廟裡的理監幹事吧
上來拜會大家
他們一下來~接著就是穿著清涼的辣妹上場啦
不過王子我對這倒沒多大興趣
畢竟我身旁可是有一位比她們要辣上幾千倍的老婆大人呢~!!!!!
(我老婆有交代我不准看~~~~~)
沒有吃到最後一道我們就先離開了
因為現場這麼多人~到時大家要一起散場的話
場面一定亂到極點
所以先跟旅行社大姊告別後~我們就先走了~
好久沒有參與這樣的活動了
(姑且不論信仰問題~)我們覺得這樣的活動還真是有趣
充滿了台灣特有的人情味喔
大家有多久沒有參加這樣的活動了呢
有機會~可不要錯過喔~
什麼都沒有
二十多年前,松山不知道是辦什麼廟會,是整個松山區圍起來,家家戶戶辦起流水席,連續三天,我住在大安區,也被當做外地人,中午時左右鄰舍就來接人去吃,一下班又被拉去別家吃,還沒吃三口,又被別家拉去吃,連吃三天,吃要面無人色,可惜王子沒機會遇上了,真的是嚇死人的壯觀
版主回應
該不會是做醮吧~
這種活動好像就是請客這麼多天喔~
什麼都沒有
台北以前常常辦,婚喪喜慶隨便把一條馬路圍起來就可以辦了,但是現在要申請了,不然就要吃罰單,
而台北可能沒有馬路可以被人圍起來,而且也沒人敢辦,警察局,內政部,環保局,清潔隊,隨便一個單位就讓人吃不了兜著走,
版主回應
哈~在台北~單是影響到行人
就會被告到死吧
誰敢圍起來吃辦桌啊~~~~
天 癲 ?!
流水席魅力真的無限大!!
掃墓的時候鄉下辦了宗親會席開12桌
吃的好開心!!
可是一堆人全都是親戚可是全都不知道要叫什麼@@
版主回應
流水席真的是聯繫情感的好活動呢
只是有時跟一堆親戚坐一起
還挺尷尬的~因為不知道要叫甚麼(除非是很熟的)
さっぱり わからない
辦桌耶...有十幾年沒吃到了@@
好懷念唷^__^
辦桌好不好吃沒差~有沒有清涼秀也沒關係
重要的是那種大家好像一大家子的人一起吃飯的fu
超棒^________^
版主回應
原來你也一樣很久沒吃到了吧
我當時的感覺也一樣喔
所以趕緊寫出來分享一下~^^
過來人
版主大人正樹哥說ㄉ[散莚]是辦完喪事吃ㄉ
你搞錯ㄌ
♡Sonia
中南部請婚宴常會吃這種的
真的很久沒吃了
大盤菜多就是讓你吃的粗飽~
哈哈~還有清涼秀,看來小凡很在意喔
我還看過更清涼的,眼睛都不知該擺哪裡好~
版主回應
好像離開台北之外
很多地方都還有呢
只是要有機會才能吃到呢
更清涼的我有聽說
但倒還沒親眼看過...
魯蛋姨
((噗))台北人真的很難見到這種場景
我們也只有託桃園朋友殺豬公時才能參與這種流水席
超熱鬧但也常超傻眼
一頓飯吃下來耳朵都快聾了(朋友夠意思的留第一排)
話說我大伯結婚時就是請這種流水席+歌舞團
所以換我們宴客時公公問:要不要熱鬧???
老爺馬上臉上三條線大叫~不~准~請~來
版主回應
是啊~自從我也變成台北人之後
也好久沒有吃到辦桌了
我知道桃園每年都有拜豬公活動
可是我都沒有參加過喔
我喜歡去參加這種喜宴~但換作是我
我也不要啦~我希望眾人的目光是集中在我們身上
而不是歌舞女郎的身上啊.............
酒館藍調
的確是好久沒吃過「辦桌」了呢!!
吃辦桌的記憶好像也都是在小時候...
現在都是吃飯店或婚宴會館,但辦桌的濃濃人情味是比不上的 ^^
我一直很好奇,為什麼王子和小凡到哪兒拍照
都還是這麼有型呢? 連這麼本土的背景前怎麼拍都好看!
版主回應
是啊~好多人都跟我一樣好久沒有吃到辦桌美食了
應該一樣也很懷念吧
這是台灣特有的活動~應該要好好保存才是
我們就長這樣啊
所以到哪拍不都一樣嗎?哈~^^
金牌殺手是個捲毛王子
特別是看到如果有露毛畫面的
我滿嘴的菜都會噴出來
有沒有必要這麼撒必素啊~~~~
我阿公家常常會辦桌
所以也很常吃啦
廟會的時候還會請布袋戲歌仔戲還有脫衣舞團
整個3箭齊發
喜歡看什麼就去站在哪一團前面
版主回應
露毛~~~~~~~?????????????我還沒看過ㄟ
真太驚人啦~~~~到底為什麼要這樣做啊?
會讓人更有食慾嗎??
三箭齊發.......我也想參與一下............
璃雨
真...熱鬧
好...想吃
我只能自個兒唱一曲..."辦桌"啦^.^
版主回應
哈哈~有趣
說實在的~吃到辦桌還得靠機會而不是有錢就可以呢
寶貝最寶貝
真的 好久沒有吃辦桌了!!!!
尤其是雞湯~~我很愛喝呢~~~
不過清涼秀的部分 我也有點傻眼
版主回應
對啊~辦桌的湯品通常都很讚喔
我也愛喝
而且我也搞不懂~為何要有這些清涼的表演?
完全沒相干啊~又要花錢~~~~
Pam
辦桌啊.....真的很久很久沒吃過了耶!!
天哪!!100桌!!是在為神明賀壽還是什麼活動呀,辦這麼大!!
辦桌總是熱鬧滾滾,特有的本土文化.
難得王子和小凡有機會回味呢.
週末愉快~~~ ^^
版主回應
原來大家都很久沒有吃過喔
想必在台灣要吃到這種辦桌的機會愈來愈少呢
我也搞不清楚是甚麼活動~就被找去吃而已~^^
哈~
也希望你有個美好的週末時光~
Elif
我記得以前吃辦桌,桌上一定有瓜子和情人糖,不知道現在是不是還是放這兩樣(^。^)我最愛情人糖了。
王子,我幫你想好了,等你家的小王子或小公主滿月酒,你們就可以用辦桌的方式請客,到時候記得通知我呵~
版主回應
辦桌還是有放瓜子喔~這是一定要的
遇到認識的人可以聊聊天
不認的話就啃啃瓜子~就有事做了~還能避免尷尬呢
情人糖啊~被你這樣一說我才記的有這款糖果
真的是好吃呢~尤其是夾心部分....
現在好像很難買到夾心糖了
辦桌啊~我不知我們北部要去哪裡找呢
(我們家樓下可是有那米哥餐廳喔~^^)(到時會通知知你來吃的~^^)
傻丫頭 ° ღ ─═☆
我有五年沒吃過這種辦桌了.很懷念呢!!!記得以前在鄉下的時候常常會吃到耶.因為鄉下無論紅事,白事,或拜祖先都會辦桌.很熱鬧!!感覺很特別!!!
版主回應
現在要在都市中遇到這些場合很難
不過鄉下一點的地方還是有喔
到是在國外~要吃到這些東西應該完全沒機會了吧
靖影藍 (アイ)
辦桌在北部真的很少再看到了耶,
我通常都是回高雄的阿嬤那裡才會有機會吃到辦桌,
不過距離最近的一次是去年在宜蘭參加親戚的婚宴,
真的會重新感覺到人情味呢!
版主回應
是啊~這種台灣特有的飲食文化
真該好好保存下來才是
親友大家聚在一起吃吃喝喝
多有趣啊~
Kay
很久沒吃這種辦桌了ㄟ....
超懷念的啦...
版主回應
是啊~有很多人跟我一樣
都好久沒有吃到這種道地的台式美食了
Cookie
我哪有認養啊(又不信教)
我也是被拉去吃的啦~
我哪寫得出緣由啊? 連菜名都寫不出來ㄋ
嘴巴張大只顧著吃就對了!!
沒想到南北的辦桌菜還滿像的?
這次一樣也有清涼秀喔~
所以你要偷偷來吃就好~ (別讓小凡知道)^^
版主回應
哈哈~那就跟我一樣是被拉去吃的囉
辦桌比較可惜的就是沒菜單
所以我們就只能根據食材猜菜名啦
辦桌的菜色差不多
但客家庄好像菜會更多
吃好幾次都有12道呢~
我有偷瞄好幾下喔~ㄎㄎ
.亮亮
我家叔公就是做辦桌~^_^
偶而想吃的時後
他們有做場子
我會叫他們多做幾樣 多一份對他們來說 順手~^_^
版主回應
你好幸福喔
會辦桌的那些師傅手藝都很讚
煮的佛跳牆魚翅羹或白菜滷都超好吃的~我也要訂啦~~~~
Justy
100多桌
好浩大的場面阿!!!
我小時後也有吃過耶
不過真的是蠻久以前的了
現在在台北根本就沒辦法看到這樣的東西阿!
版主回應
這種桌數在台灣算正常喔
廟會或選舉時動不動常常就幾百桌呢
我也好久沒有吃到了
所以才想說報導一下讓大家回味呢~^^
小草
看到你的辦桌美食照片
我就好想念台灣的食物
真想從日本飛回來吃遍台灣各種美味小吃
版主回應
不知道你多久回來一次?
不過可以記下想吃的美食
到時按圖索驥~才不會錯過想吃的喔
不然走在台灣街頭~很容易就會被一堆好吃的小吃香味誘惑淪陷
而忘記自己到底要去買甚麼了呢~
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
版主回應
謝謝小天使~^0^
改天一起辦各辦桌大會~號招台長們一起參加吧
淡淡的幸福
哈哈..我也愛吃辦桌...
而且輕輕鬆鬆..不用濃妝豔抹..
去太高檔的餐廳..反而渾身上下不對勁咧~~~
版主回應
我們是都喜歡啦~因為愛吃~^^
這些地方都各自有特色
但辦桌比較實在~
尤其是跟親友一起吃時更是熱鬧無比呢
榮勻媽媽
吃辦桌,很讚啊!
只要不是寒流來,正夏天,下大雨
就都可以開開心心的吃,無拘無束的聊天
還可以嗑瓜子,這個我愛......哈哈!
版主回應
是啊
冬天夏天去都不好
但涼爽些的晚上就不錯了
嗑嗑瓜子等上菜....好多回憶喔
阿秋妹
我好懷念辦桌裡的"白菜魯"ㄛ...^^
大J
ㄏㄏ~~王子怎麼跑到我的老家去了
小凡公主生氣啦??是不是王子偷偷喵了幾眼呢??
版主回應
所以你是住桃園囉~
我老婆沒有生氣啊
她覺得她的條件比台上那些人好太多了啊~^^
紫川琪灩
超久沒吃到辦桌了啊~~~
王子在辦桌還能拍的這麼美~真厲害啊!!!
版主回應
果然~很多人都很久沒吃到了吧
美~是指照片還是人?
崙子
這種辦桌場面
還是要在鄉下比較常見
都市裡幾乎都是在餐廳了!!
版主回應
是啊~我也很少看見都市有人在辦這個了
出了台北市~桃竹苗以降的廟會到還很常見呢
lazybone
很新鮮的經驗ㄟ
我從來沒參加過辦桌 雖然有任是廚師會做
不過到現在還沒辦過這樣的活動 小小遺憾啊
你真是認識到貴人了
有吃有玩的
版主回應
真的~???
很少有人沒吃過啊
這是很多人的共同回憶呢
不過我想你應該不愛喔~哈
有機會~倒是可以試一次看看~
mi ya ko
原來是廟會喔
難怪規模那麼大
看起來菜色不錯喔
版主回應
是啊~現在應該也只剩廟會才有這樣的活動了吧
不然年輕人結婚應該都會選在餐廳了
菜色不錯~料理的也很讚
巴黎的位子
幾乎,很久沒吃辦桌了!
版主回應
是啊~別說你
很多住台灣的人也很少吃到了呢
Elif
我也愛吃辦桌~小時候真的常常吃啊!
令人懷念的滋味。
版主回應
是啊~這好像是好多人的共同回憶呢~
乾脆大家以後一起辦個桌~來網聚一下吧~
cuckoobird
Hi
桃園新屋鄉這不就是我的出生地嗎
清明節時才剛回去掃墓
看看照片說不定可以找到我親戚
不過好多親戚我都快不認識了XD
^_^
晚安囉
版主回應
原來是酷酷哥的故鄉喔
但要在照片裡找到熟人不容易啦
因為是晚上拍的喔~
Believe
還是黑松飯店的比較有鄉土味~~
晚安
See You !!
不想有名字
哇~
前陣子
咱還等著看淡水吃辦桌
結果
還是辦在餐廳
唉~
回不去囉...
版主回應
北部很難找了
桃園還有~
還有機會啦~不然改天過60大壽時~自己辦來吃吃啊~^^
543
這也是鄰里之間連絡感情的的時間
這如果是夏天,肯定吃的揮汗如雨~
版主回應
是啊~大家一起吃吃喝喝~閒話家常
很有趣呢
但夏天真的會要人命~~~~~
Cookie
真巧啊~
我最近也剛去吃了認養的辦桌菜
今天又來吃你這ㄊㄨㄚ
太飽了!!
過兩天我也回請你一ㄊㄨㄚ好了
版主回應
好啊~禮尚往來辦桌的禮數喔
原來你也去認養了一桌喔
記得要寫出緣由喔~不要像我們一樣只記得吃喝而已~^0^
闊瀨老叟
其實我也喜歡吃辦桌
因為用料真的比較實在 而且價格也比餐廳便宜
重點是那股濃濃的辦桌味 很讚
版主回應
是啊~這也應該算是台灣人共有的回憶之一吧
又便宜又實在
而且街訪鄰居又能聯絡感情~一舉數得呢
活力小太陽[Jim_Chen]
好久沒吃到這種台式的辦桌了
辦桌文化是很本土的文化
菜色也許不精緻
但很有鄉土味
好想吃呀!!
版主回應
我們也是很久沒吃到
一有人邀約~馬上就迫不及待地答應了
哈~有滿足到味蕾及相思之苦喔~
愛戀紫楓
我最喜歡吃 "佛跳牆"...
很懷念辦桌的那一種 "鄉土味"
版主回應
是啊~這種總舖師做出來的料理口味都不錯
好多人都喜歡佛跳牆這道功夫菜呢
我喜歡第二道的魚刺羹...
貓爪子
辦桌是我們台灣特有的本土文化
小時候還蠻常吃辦桌的
東西多食物看起來就是令人食指大動囉
哇!你看看這些美食就要流口水耶
嗯!好好吃喔!
版主回應
是啊~我覺得這也是台灣的色呢~
值得保存推廣喔
辦桌美食真的不錯吃~料好實在~!!!
01
哈~ 01 期待著王子公主
男左女右 背對著背 拍張照吧!!
一定美呆了~
版主回應
這樣姿勢的照片我們有不少呢
改天找來給你看~^^
青魚
辦桌我可是從小吃到大呢XDD
去年在彰化的學校,
校長兒子結婚,借了學校場地~
席開160桌,也因為太多桌了~
"總鋪師"還要分兩邊,
所以菜色也弄了兩種....
這是我看過場面最浩大的一場~~
版主回應
我小時候也常吃喔
現在真的很難得~
160桌也太驚人了吧
單是想到要怎麼煮就很難想像........
娃娃
其實我不喜歡吃辦桌的菜
味素都放很多
吃完會覺得口很渴
而且頭會痛呢
南部辦桌風氣還很盛行
婚喪喜慶吃路邊流水席很多呢
也是一種文化吧
版主回應
哈哈!~好像很人都怕味素
我也不喜歡~吃完會很口渴
但偶而吃我不會介意~因為機會難得^^
小汝
辦桌是什麼?
為什麼會有清涼秀呢?
版主回應
辦桌就是在廟或空地商搭棚子
然後請客啊~台灣很多地方都有這樣的活動喔
清涼秀啊~我也不知道為何會有這種習俗
可能就是人太閒吧
栗子
好懷念的黑松大飯店喔~~~
真的好久沒參加在戶外的宴席了..
記得以前小時候也是常常去吃的餒..
很有趣的說^^
好懷念喔~~~( ̄▽ ̄)~*
版主回應
現在好像好多人也都很久沒吃過了呢
這是台灣特有的活動
漸漸失傳也不好啦
samnei_baby
還是這種辦桌吃的比較自在
比較輕鬆+吃的飽
餐廳(尤其是高檔餐廳)一人一小份
要吃還要人先伺候
一小盤一小盤的
吃的時間又久
我不甲意啦
版主回應
哈哈~果然你也是豪氣的人
餐廳是吃氣氛的~現在一桌都要一萬五左右
菜色菜量不見的比辦桌好
很多人吃完都沒有飽的感覺.............
路邊辦桌一桌五千元左右~吃不完還能打包
兩者差價都只是讓飯店賺走服務費場地費.......
綠茶ㄆㄟㄆㄟ
我吃過最好吃的佛跳牆
就是在某一場辦桌中
至今念念不忘...-.-"
版主回應
是啊
有很多總舖師手藝真的很不錯呢
我也吃過好多讓人驚豔的料理喔
Mandy
辦桌菜好澎派喔
印象中只有國小時後有去吃過辦桌菜
長大後就再也都沒吃過咧!!!
我身邊全部朋友嫁娶都辦在飯店
所以好久沒吃了現在還挺懷念吃辦桌菜的那種懷舊感!!!
版主回應
我所有朋友結婚也都在飯店餐廳請客了
好像現在年輕人都會選擇這樣吧
現在好像剩廟會會有
其實那種氣氛挺熱鬧的~而且菜也不錯吃呢~哈
eve
辦桌~在南部還是很盛行
時常誰家娶媳婦、誰家嫁女兒
都還是在自己門前辦流水席
廟會...等
也都有唷~
雖然都很熱鬧~也是兒時最澎湃的筵席
但~說真的我並不愛吃辦桌耶
因為那麼多人
有時一整桌跟不認識的人坐一起
大家筷子湯匙這樣來來去去的
哈哈~~我不喜歡捏
版主回應
是喔~我已經很少看到有人在路邊辦喜筵了
可能要鄉下些才有吧
衛生問題值得擔心
但因為我們都跟朋友坐在一起
大家都很有衛生觀念~都有使用公筷~所以很衛生的
不然我也不太敢跟陌生人坐一起.......
小凡
那個清涼秀!!!!!!
真的很清涼!!!!!!!!> <
在寒風中不到十度的氣溫下....
還脫光光到只剩下內衣褲~~~~~
到底為什麼神明過生日~~~
要表演脫衣秀呢????
神明很愛看嗎????
神明有這麼下流窩齪好色淫亂嗎????
怒怒~~~
版主回應
那還是那天夠冷
否則~我在想小姐應該會脫更多吧.........
我也搞不清楚到底是要給神明看的還是人看的?
總之~我不愛看啦~
這麼多人在一起看這個很怪.............
正樹
真的也有好一陣子沒吃過辦桌的囉
前一次吃到是「散筵」
王子應該知道意思吧
我是覺得辦桌的較沒那麼拘謹
也而也較有人情味
因為可以打包的更多(偷笑中)
呵呵
是男人多少都會想看清涼秀的
小凡應該會體諒吧
版主回應
最近要吃到很難呢~好像比較南部才有這種機會
而且中南部的人很愛打包ㄟ
每次散筵時每桌都還會貼心地發塑膠袋.........
算台灣很有趣的現象啦~
二十多年前,松山不知道是辦什麼廟會,是整個松山區圍起來,家家戶戶辦起流水席,連續三天,我住在大安區,也被當做外地人,中午時左右鄰舍就來接人去吃,一下班又被拉去別家吃,還沒吃三口,又被別家拉去吃,連吃三天,吃要面無人色,可惜王子沒機會遇上了,真的是嚇死人的壯觀
這種活動好像就是請客這麼多天喔~ 2011-05-12 18:58:29