Knockin’ on Joelle’s door.

2008-06-22 22:38:27petite

Cobb’s kitchen (9)--鬍鬚陳滷肉飯。

留言 0 收藏 0 推薦 0

*6’21’08’

--

說起來我ㄤ滷肉燥不是第一次阿，
但這回滷的特別噴香夠味。
有啥差別呢？
與先前以豬絞肉直接熬煮不同，
這回特別以

”帶皮五花肉”

加上

”食神Cobb內力刀工瀟灑剁製”，

這功法了得，
連刀子都看不見啦！
有誰看得出來我ㄤ在模仿什麼嗎？
一邊耍寶還一邊說現代男人真命苦還得”彩衣娛某”。XD

廚房世界花花綠綠真是美麗，
但有個看起來像變態的人在剁肉，
我想
這不太像[食神]阿，
比較像什麼[人肉叉燒包]吧？-___-!!

這肉處理好後，
先加點醬油炒過後再拌入紅蔥頭，
即可放入砂鍋中與水、醬油及適量的糖一同燉煮。

今天同場加映

”烤鯖魚”！

在日式料理店中常見的烤鯖魚這陣子讓joelle驚為天人，
其實說穿了就是刺不多啦，
魚油香氣又夠，
於是某日買菜時看見就把這條已經低鹽醃製過的鯖魚拎回家了。

非常有實驗精神的Cobb就亂七八糟地把他放在我們家僅有的無敵小烤箱裡，
看著旋鈕上很虎爛的指示

meat--->6 minutes，一轉，

於是，
魚肉上隨意劃個幾刀放在鋁箔紙上烤了六分鐘後，
油脂嗶嗶啵啵地冒著，
竟然還非常好吃！

這回皮烤的不是很焦，
都是我出餿主意再弄了一片鋁箔紙覆蓋在魚上頭，
若不蓋的話我想應該烤出來的焦度會非常完美！

弄兩個小配菜，
已經不是當令食材又很昂貴的皇帝豆，
外加油亮脆口的豌豆大草蝦，

當然最重要的鬍鬚陳肉燥要出來囉！
將將將將～

有別於豬絞肉顆粒分明的口感，
也與鬍鬚張軟綿細緻的肉燥不同，

這鬍鬚陳的肉燥裡，
豬皮和碎肉和著油脂的比例剛好，
微軟口感裡有些彈牙，
加上好醬油，

這真的是獨樹一格的肉燥阿！

順道提一下，
台北國都說這叫滷肉飯阿，
金害，
跟南部的說法不同咩，
這明明是肉燥飯，
滷肉飯是指一整塊肉那種咩。

吃飽喝足，
當然要來個小點搭配好茶。