2007-10-08 15:18:07Katle and Joe
9 1 5 與《 咖啡 黑 》！
............. Café Noir
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● 9 1 5 與《 咖啡 黑 》！
柯麗莎颱風來襲前幾天，台北已經風風雨雨。
Katle 和我在一陣忽臨的雨中，從捷運忠孝敦化站穿過仁愛路，來到四維路的《 咖啡 黑 》── Café Noir ── 店名取得真好！就像店面和店內，看了就喜歡──有格調而不俗，不是那種商業氣息的高級豪華格調，也不是矯做的不俗；是那種…樸素自然的味道，就像主人夫婦，他們的人和作品的味道…原味！
我們一進門就覺得來到一個像家一樣、溫馨熟悉的地方。雖然除了以武兄和他的公子，其餘客人和他的朋友，我和 Katle 都不熟，卻沒有拘束感。略微寒喧後…當然先從店裡楊文卿的針孔攝影展作品談起，再大致地了解如何從攝影又花開旁支，玩起咖啡…接著，要求老闆推薦一種咖啡來品嘗。
老闆說嚐酸嗎？我說還可以。於是他泡了哥倫比亞三水河，我品嚐兩口後，馬上驚為上品！老實說，我喝咖啡不算講究，只是自己小小的咖啡經驗，加上品茶的一點心得，第一次覺得喝到「活的咖啡」。之前固然認為咖啡如茶，也是可以品茗，但從未喝過足以與茶匹比的咖啡。這一回真的喝到豐富無比的滋味──入口不嗆，既有酸澀的厚度又有豐富非單一的的韻味，還有回甘，好舒服！
比起來，以前喝過的咖啡，甚至所謂極高價的，入口後，不是停止變化就是單一味道的單向變化，是死的。
接著老闆又泡了一款葉門的摩卡。我一向不太喜歡摩卡，總覺得比較溫柔缺乏性格。
但喝了兩口後，也讚不絕口。比起三水河溫和些，但內勁柔而不弱，一樣的豐富感和喉韻，我不禁誇說：以武兄泡得好！
老闆順便開示：他泡法都一樣，照規矩來；真正用心在選豆和烘培上。
我說烘培要聞味道吧？他說非也，咖啡味道烘培出來都香得很。
我問，那要憑什麼來決定烘培時間呢？
他說，試喝！
一是選好的豆子；二是找出這豆子最適合的烘培時長──方法是實際的試喝。
試喝──就像品紅酒或品茶一樣，簡單兩個字，其中多少學問和人生歷練的積累啊！
915夫婦 ( 攝影家 周以武 在部落格裡自稱 915 ) 除了咖啡，還善廚藝，店裡供應法式口味的午、晚餐。
我總覺得，從事藝術而弄到飲食這一塊，無疑已經到融會貫通的地步了！
P.S. 這兒除了平實的人情和風味，價位也平實。
《 咖啡 黑 》部落格： http://www.wretch.cc/blog/cafenoir915
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● 9 1 5 與《 咖啡 黑 》！
柯麗莎颱風來襲前幾天，台北已經風風雨雨。
Katle 和我在一陣忽臨的雨中，從捷運忠孝敦化站穿過仁愛路，來到四維路的《 咖啡 黑 》── Café Noir ── 店名取得真好！就像店面和店內，看了就喜歡──有格調而不俗，不是那種商業氣息的高級豪華格調，也不是矯做的不俗；是那種…樸素自然的味道，就像主人夫婦，他們的人和作品的味道…原味！
我們一進門就覺得來到一個像家一樣、溫馨熟悉的地方。雖然除了以武兄和他的公子，其餘客人和他的朋友，我和 Katle 都不熟，卻沒有拘束感。略微寒喧後…當然先從店裡楊文卿的針孔攝影展作品談起，再大致地了解如何從攝影又花開旁支，玩起咖啡…接著，要求老闆推薦一種咖啡來品嘗。
老闆說嚐酸嗎？我說還可以。於是他泡了哥倫比亞三水河，我品嚐兩口後，馬上驚為上品！老實說，我喝咖啡不算講究，只是自己小小的咖啡經驗，加上品茶的一點心得，第一次覺得喝到「活的咖啡」。之前固然認為咖啡如茶，也是可以品茗，但從未喝過足以與茶匹比的咖啡。這一回真的喝到豐富無比的滋味──入口不嗆，既有酸澀的厚度又有豐富非單一的的韻味，還有回甘，好舒服！
比起來，以前喝過的咖啡，甚至所謂極高價的，入口後，不是停止變化就是單一味道的單向變化，是死的。
接著老闆又泡了一款葉門的摩卡。我一向不太喜歡摩卡，總覺得比較溫柔缺乏性格。
但喝了兩口後，也讚不絕口。比起三水河溫和些，但內勁柔而不弱，一樣的豐富感和喉韻，我不禁誇說：以武兄泡得好！
老闆順便開示：他泡法都一樣，照規矩來；真正用心在選豆和烘培上。
我說烘培要聞味道吧？他說非也，咖啡味道烘培出來都香得很。
我問，那要憑什麼來決定烘培時間呢？
他說，試喝！
一是選好的豆子；二是找出這豆子最適合的烘培時長──方法是實際的試喝。
試喝──就像品紅酒或品茶一樣，簡單兩個字，其中多少學問和人生歷練的積累啊！
915夫婦 ( 攝影家 周以武 在部落格裡自稱 915 ) 除了咖啡，還善廚藝，店裡供應法式口味的午、晚餐。
我總覺得，從事藝術而弄到飲食這一塊，無疑已經到融會貫通的地步了！
P.S. 這兒除了平實的人情和風味，價位也平實。
《 咖啡 黑 》部落格： http://www.wretch.cc/blog/cafenoir915
.................... 店內
.............男主人与女主人
...................................... Café Noir 的 DM，圖片為周以武的攝影作品。
── Joe
※ 照片拷貝自《 咖啡 黑 》部落格
── Joe
※ 照片拷貝自《 咖啡 黑 》部落格
日前在咖啡黑喝了一款咖啡，喝後的感覺，就像午後春夢醒來，嘴角殘留一親芳澤的餘香，有一種清純淡雅的甜。
我問什麼品種，說是「睡美人」──果真名符其實。
耶佳雪夫的酸我不太會形容，不過倒是我還能接受的那種，皮耶斯的莫札特我剛好沒聽過，聽你這麼形容，說不定我也會喜歡，哈~~~
耶佳雪夫我還蠻常買的，因為....不貴嘛，天天喝比較不傷荷包(真是沒品味)。
版主回應
我又想到一個比方：神清氣爽、精神為之一振 ──耶佳雪夫和皮耶絲。 2007-12-07 10:29:38
可惜，「咖啡黑」收了。
老闆要多花一點時間在本行的攝影跟暗房上，謹致上最高的祝福。
不過 915 說仍然接受預訂咖啡，至少，我們這些愛好者不愁沒有好咖啡喝。