午餐後趴睡是健康的殺手

長期以來，台灣中小學學生吃完午餐後，就趴在課桌上午睡半小時。這項規定不知道從何時開始，也不知道為什麼這麼做。不過，己經開始有人注意到這項做法有礙學童健康，正準備成立基金會，向教育部建言，取消吃完午飯趴著睡著的做法。

在日本與台灣不餘遺力的推動防癌工作的莊淑旂博士，很早就注意到學童趴著午休影響健康的問題，她利用許多演講時提醒學校老師，千萬不要硬性規定學生一定要飯後趴著午休。莊淑旂說，趴在桌上可能會壓到眼球，造成眼壓升高（高度近視者更須注意）、眼睛容易充血，還會導致頭部血液循環不順暢，甚至頭痛、倦怠。

除了影響眼睛，莊淑旂還說，學生多半晚上吃飽飯後就寢，早上醒來缺乏運動、昨晚的食物還沒消化，使得早餐吃不下去就得上學去，到了教室又得花腦筋注意聽、用眼睛注意看，到了十一點肚子開始飢腸轆轆，並出現疲勞，中午用餐時間一到，便狼吞虎嚥，為了快速下嚥，許多學生因此習慣性的只用一邊牙齒咀嚼食物。

食物下肚之後，莊淑旂說，一般胃部消化需要三個小時，如果吃飽飯就趴著午睡，不但不利胃部進行消化，還會造成胃部脹氣，長期以往牽動背部與頸部痠痛、進而影響喉嚨、眼睛、耳朵與頭部，逐漸形成眼睛疲勞、聽力變差、鼻子過敏性打噴嚏，學童的吸收力、記憶力與判斷力下降，一些中年人或年紀大才會罹患的疾病，及早出現在學童身上。所以，她認為午餐後趴著午睡是學童的健康殺手。

莊淑旂認為，理想的做法是先休息再吃午餐，午餐後不再午覺。平躺著休息，休息前進行眼、耳、頭、手部的按摩，消除上午的疲勞與緊張。時間不需長，十至二十分鐘均可。除了調整午休的次序與睡法，還需要飲食上的配合，才能確保學童的健康。莊淑旂還將建議設立中央廚房，依照各學童的體質調配不同的的午餐，因此為每位學童檢查身體建立健康檔案，成為必須進行的環節。莊淑旂深知這項建議是一項革命性的工程，非得從教育部遊說做起，再立法後實施。

莊淑旂利用各種場合與機會宣傳她的意見，便是總感覺演講發揮的作用九有限，成立基金會的念頭於是出現。財團法人國際防癌教育基金會預計在今年底成立，第一件事便是全力推動這個想法。發起人之一的台灣大學農業推廣學系教授呂學儀告訴本刊，學童趴著午覺只是習慣，而非政策規定，但是從關心下一代的健康與預防出發，改變舊習慣仍舊有其價值。

固然常識上可以判斷趴著睡午覺有礙健康，但仍需要科學上的證據向中央主管機關建議，呂學儀表示，基金會成立後首要之務，便是針對午餐前後午覺的利弊得失進行研究分析，舉行公聽會廣納各界竟見。

但眼前的問題是，學校依然規定午餐該如何處理呢？莊淑旂的建議是，許多孩子不想睡就不要午休，午餐後千萬不要坐在椅子上，不要趴著睡或劇烈運動，最好是站著、慢慢走動，小朋友可以利用這段時間畫畫，看看遠的地方，對身體也是一種休息。

水果當主食---上班族飲食奪命惡習

奪命理由：水果當主食，造成人體缺乏蛋白質，營養失衡，甚至引發疾病。

很多辦公室一族由於長期靜坐的工作方式而造成的消化不暢、血脂增高、血管硬化等疾病，確實需要水果中的營養物質來化解。但是，水果不能當主食。因為水果中雖然含多種維生素和糖分，卻缺少人體需要的蛋白質和某些微量元素。

以膠囊的形式較飲品更能使身體得到茶的健康效用

根據一個小型的試驗，茶萃取物的膠囊較傳統式的飲品有較好的茶多酚生物利用率。

這些發現將給予綠茶補充物的產品很強力的支持，綠茶補充物的產品在美國迅速的成長，在歐洲市場這個研究也有其不小的影響。

綠茶在亞洲是一種傳統飲品，因為它強效抗氧化的成分，及其抗癌、抗菌，和促進心臟健康的效果，使綠茶近年來已成為許多研究的焦點。

在一個隨機交叉的研究中，30個成人受測者服下綠茶、紅茶、及綠茶抽取物八小時之後，由來自加州州立大學洛杉磯分校的研究者比較了其血漿中抗氧化能力。

“當茶多酚是以綠茶抽取物膠囊的形式進入人體，與綠茶或紅茶飲品的形式比較起來，會增加其黃烷醇的吸收；並且會有一小幅度但在統計上是顯著的增強其血漿中抗氧化的能力。” 此發表於American Journal of Clinical Nutrition 今年10月的期刊 (vol 80, no 6, pp1558-1564)。

這三種產品已測試能提供相近份量的抗氧化物質Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) – 為一種兒茶素的多酚類物質。

研究者說：“我們的觀察指出：綠茶抽取物的補充品能保留綠茶及紅茶的益處，並或許能夠用在未來化學預防方面的研究，可提供大量茶多酚劑量，且無因綠茶或紅茶飲品所含咖啡因副作用之疑慮。”

最近許多適合用於補充物的綠茶萃取物已經進入歐洲市場。例如，DSM從去年開始積極投入推廣高純度的EGCG產品（Teavigo），並在最近取得義大利衛生署的安全認證，確認它用於補充物、食物、及化妝品的安全性。第一個含有此成分的補充物將在明年初積極推展。

其他製造萃取物加入補充物的公司，如：France’s Greentech和Japan-based Taiyo Kagaku則利用了六種不同的綠茶茶多酚。

食物及飲料的製造公司已經大大地增加由中國輸出的綠茶使用率。在2003年，中國的茶生產量已增加了3％，達到大約791000頓。根據聯合國糧農組織的數據，綠茶佔了總輸出的73％。