2019-05-03 13:39:00jnzfp97drvrr
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●金龍餐廳自去年起全新主廚團隊登場,推出全新年菜料理
●圓苑餐廳王泉益主廚享譽業界的功夫料理,廣受客人喜愛
●五星飯店主廚嚴選美饌,璀璨菜色照今年,滿懷感恩送舊年
圓山大飯店金龍餐廳經典年菜任選
松露稻草牛肋骨/宮廷皇湯浸鱸魚/烏參扣曼波魚唇
圓山大飯店 圓苑餐廳經典年菜任選
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???金龍餐廳自去年起全新主廚團隊登場,在許耀光主廚帶領下,推出全新年菜料理。
【松露稻草牛肋骨】
這道菜屬於手工菜,稻草選自用台南彰化一帶,主要是讓牛肋排吸收稻草之香氣,也讓牛肋排不會在長時間烹煮過程中變型與鬆爛。牛肋排則選用美國或澳洲進口,稻草回來先用水浸泡一天,川燙半小時共2次程序,去除雜質污垢後再將750g長條型牛肋排綑綁後備用。以高粱酒、紅蘿蔔、蒜頭、紅蔥頭、西芹、洋蔥等配料起鍋爆香,將綑綁好的牛肋排用大火一起燜煮1小時候再轉中火燜煮一小時即可。
【宮廷皇湯浸鱸魚】
主廚使用米、鴨、老雞、雞油、乾蔥紅蘿蔔大火熬煮3個半小時後,在慢火悶煮3小時,湯頭濃郁,呈現獨特的海陸風味。
【烏參扣曼波魚唇】
烏參跟曼波先以薑蔥、扁魚紹興酒起鍋加入高湯蠔油煨煮15-20分鐘,讓烏参與曼波吸上高湯入味後,再以鮑魚汁打芡,味道鮮純,充滿膠原蛋白,入口即化,是一道適合男女老少享用的美味佳餚!
【吉慶元蹄】
細火精燉、料多實在,年節送禮自用兩相宜。食用時香氣撲鼻而來,Q中帶嫩的外皮,絕對是人氣年菜首選菜色。
★蹄膀是豬腿部靠上肢的部位,此處的肉質肥而不膩,瘦不生渣,最富有彈性。
★與筍絲一起燉滷,就成為中式菜中的一道大菜。
★簡單步驟,輕鬆加熱,美味隨時上桌!
★全程低溫配送,保持美味新鮮!
???圓苑餐廳王泉益主廚享譽業界的功夫料理,廣受客人喜愛。
【花雕枸杞醉翁蝦】
嚴選鮮美花雕醉蝦,鮮味十足搭配獨特花雕酒,特殊香氣簡直讓人無法抵擋。用新鮮的活蝦川燙後,再用當歸、紅棗、枸杞、川芎等數種的中藥材與特制的醬汁浸泡頂級花雕酒2天入味而成。蝦肉的彈牙口感,絕佳的美味,酒香撲鼻,齒頰陶然,回味不已!適合招待客人的冷盤美食。18隻飽滿的新鮮白蝦,蝦殼很容易剝除,有著淡淡的花雕酒香,蝦肉吃起來鮮甜多汁,而且清爽Q彈好吃,肉質紮實且肥美的蝦肉,讓人口口都能吃到驚豔,超適合當作下酒菜的。
【祕製鎮江元蹄】
王主廚的私房菜單,來自多年的好功夫與做工的細緻度,選用黑毛豬前腳烹調的「鎮江元蹄」,不論是賣相或價格皆相當超值,加入八角、桂皮等22種香料醃上20小時候後,噴上紹興酒乾蒸4小時,淋上白醋與蒜頭調製的醬汁,配點蒜苗調味,豬腳皮不油膩且口感十足,呈現如德國豬腳色澤的前腳肉軟硬適中,白醋降低大口吃肉的油膩感,與搭配德國豬腳的酸菜有異曲同工之妙。而這道名菜,不但好吃,更可謂經濟實惠,推薦給選購年菜的您。
【香辣牛腩筋】便宜團購發燒好康
挑選筋、肉、油花黃金比例分佈的上好牛腩,汆煮就已香軟潤口,再加入蔥蒜、八角、辣椒等秘製香料燒煮成的醬汁燉熬,便成一鍋醬濃色豔、肉嫩味美的燉牛腩。年節上桌,伴酒下飯兩相宜,喜愛香辣好滋味的朋友千萬不能錯過。
【鮑貝燉全雞】
今年主廚採用高級食材、加上精湛手藝,以祕製湯頭慢火燉煮,精選老母雞熬煮8小時,熬出濃郁湯底,加入上等土雞、鮑貝、金華火腿燉煮,高湯味美而鮮甜,湯頭清澈且香醇濃郁,清雅順口,讓人持齒頰留香,上乘的好滋味,土雞內質鮮嫩。
【東坡肉附荷葉夾】
圓苑餐廳王泉益主廚享譽業界的功夫料理,廣受客人喜愛。將豬五花肉切方塊後,以藺草綑綁固定,加入醬油、八角、冰糖、紅麴及紹興酒慢火燉煮,油而不膩、入口即化,軟嫩香滑、帶有酒香的滋味令其成為招牌名菜。
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蔡英文憑什麼拿我的錢給弱勢?王浩宇:別無腦亂罵
總統蔡英文在日前的新年談話中提出「分享經濟紅利」一說,要針對收入少的民眾發放一次性補助,引起熱議,有民眾質疑「蔡英文憑什麼拿我的錢發給弱勢?」對此,綠黨桃園市議員王浩宇表示「拜託不要跟著無腦亂罵!根本不是你的錢好嗎?」、「解決貧富差距的政策還要被罵,那這個社會還有公平正義可言嗎?」
對於民眾質疑,蔡政府憑什麼多收稅拿去發給窮人?王浩宇解釋,這幾年台灣主要的超徵稅收來源來自「營所稅」、「地價稅」、「贈與稅」,「營所稅」,這些多數是財團繳的,其中「地價稅」最大的來源是建商、投資客,會繳「贈與稅」的通常是家裡比較有錢的人,根本不是一般受薪階級,「所得稅」反而是短徵的。
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兒女接力捐肝 肝衰竭父獲新生
一名五十多歲的男性患者因為罹患猛爆性肝炎,肝臟衰竭,必須換肝才能救命。經過評估後,兒子捐贈肝臟,手術成功,但他術後一個星期,肝功能數據急速升高,檢查發現,血管靜脈阻塞,由於情況緊急,必須再度換肝,這次由女兒捐贈肝臟,術後恢復情況良好,已經可以正常工作。
台換肝技術頂尖 存活率媲美歐美
台灣肝臟移植技術位居全球優等生,手術後一年存活率約為84%,五年存活率超過70%,不輸歐美。三軍總醫院一般外科主任陳登偉指出,屍肝來源極為有限,每年約一百例,但等著換肝的患者卻多達一兩千人,活體肝臟移植技術純熟,相信可以拯救更多肝疾患者。
陳登偉說,肝臟移植是末期肝病與肝癌的重生希望,大部份接受肝臟移植的患者預後良好,只要配合醫囑服用抗排斥藥物、定期回診,就能「換」回彩色新生,大幅改善患者的生活品質。
臨床顯示,活體肝臟移植的患者以肝癌、肝硬化居多,大都是感染B型或C型肝炎,引發「失代償」,部分則是酒精性肝炎、猛爆性肝炎而導致肝臟異常。
術前嚴謹評估 確保捐贈者安全
陳登偉指出,目前規定只要五親等之內親屬,就可以捐贈肝臟,由於肝臟可以再生,一般切除六成左右肝臟,保留三成多的肝臟組織,捐贈者術後好好休息幾個月,飲食正常,不會影響健康。術後必須持續回診,接受超波音及電腦斷層檢查,觀察肝臟再生的情況。
「捐贈者安全健康是活體肝臟移植的最大考量。」陳登偉以該名男性患者為例,兒子與女兒相繼捐肝,才得以保命,但術前必須嚴格評估兩個孩子身體狀況,確保捐贈後健康。
陳登偉說,肝臟移植就是先去除生病的肝臟,換上健康的肝臟,等於獲得治癒。不過,受贈者必須長期服用抗排斥藥物,且對症下藥,找出引發肝臟異常的原因,予以治療,例如,肝炎患者就應接受抗病毒藥物治療。
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