原料：

蘆薈1條、鮮蝦12只、西芹2根、蛋清1只、生薑1小塊、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、清水3湯匙、白胡椒粉少許、鹽少許。

做法：

1、將蘆薈去皮後切粒沖水；西芹切片、生薑切片備用；

2、蝦去頭去殼後抽出蝦線，瀝幹水分後加入澱粉、雞蛋清和少許食鹽、料酒用手抓勻醃制10分鐘；

3、炒鍋內倒入適量食油燒熱後放入薑片爆出香味後倒入蝦仁劃散；

4、倒入蘆薈粒翻炒兩下後倒入西芹一起翻炒；

5、蝦仁變紅後調入白胡椒粉和鹽，勾入水芡粉炒勻即可。

小貼士：

1、蘆薈能使女性骨盆內臟器充血，促進子宮的運動，所以孕婦和經期中的女性嚴禁服用蘆薈

2、蘆薈皮中含有易造成腹瀉的大黃素，所以食用前一定要講皮去掉，並沖洗乾淨

3、蝦背部的黑線條是“蝦線”，非常昂髒，另外在背部開口抽掉蝦線後，還有助於蝦仁受熱後彎曲，炒出的蝦仁更加美觀。