經過一天休息，笛子精神好多了
星期三一早便到三峽繼續學打麵糊
教導的師傅看笛子熟練許多
就讓笛子自己做
吩咐笛子有問題再問他
等笛子打完麵糊後，他看了一下麵糊色澤及濃稠度
說笛子打的很好，很標準
打麵糊這關可以畢業了。

聽到這話時，笛子真是心花朵朵開啊！
真好！以後可以晚一點起床了
接著就剩烤菓子燒這個難關。

下午到了公館
人潮跟星期一差不多
笛子依舊一個人在後面慢慢烤。

或許因為昨晚笛子在住處有想過自己烤菓子燒的缺點
及要如何去改進缺點。
所以今天笛子擠內餡的功夫突然開竅
左手提著擠花袋尾巴，右手虎口扣緊中段
四指齊壓，奶油跟紅豆立刻快速竄出
堆疊成一座座奶油及紅豆小山，份量恰到好處
不再像之前擠的歪七扭八、東倒西歪了
店長Gary看到，笑著說：「哎唷！？笛子今天擠得不錯喔！」
笛子靦腆一笑回應。

店長的鼓勵讓笛子信心大增
把前幾天烤壞菓子燒的情形再回想一次
深深的吸了一口氣
「好吧！這次我就不看上蓋的乾濕度，直接以下蓋為主。」
倒了上下蓋的麵糊後
擠完料不急著蓋上蓋
等到下蓋外圍乾了一圈
再翻上蓋來蓋下蓋；
果然這樣的方式才是正確的
烤出來的菓子燒色澤美麗，外型又漂亮
內餡也穩穩的包覆在裡頭。

（凹嗚~笛子終於成功了！YA！）

領悟了做出漂亮菓子燒的奧義後
接下來就是步驟與速度的改善
笛子今天已經從兩個兩個互烤做到四對四互烤了
聽店長說要畢業至少要練到六六互烤
那明天，明天我一定要做到這個境界~~~。

（因為我已經開始想小妮跟笛子嫂了。）

【掛在月亮上的笛子】

註：一個烤爐一次可以烤24個菓子燒
像公館店長Gary已經可以做到12跟12個互換烤哩！