有經驗的人往往難以去除乾淨。用調羹去除魚鱗是個好辦法，非但不會傷手，而且能去除得十分乾淨。
滷肉從中切開可避免乾硬
整塊的牛肉滷好後放在冰箱裡，要吃時切一部份再放回冷藏，十分方便，切滷肉時須注意，若從 外向內切，則下回再取食時會發現切面有乾硬的情形，所以，必須從中間切開，切好所需份量後，把 兩塊肉的切面緊密貼住，再以膠膜包好，即能長久保持新鮮美味。
利用塑膠膜做漢堡
塑膠膜並非僅可用於包裹蔬菜而已，它的用途十分廣泛，例如做漢堡時，把塑膠膜切成適當的大33 小，以之包著麵包來做漢堡，可免雙手沾汚，亦可隨時放下去做其他的工作。
以洗瓶刷去除玉米鬚
玉蜀黍剝除了外面的葉子之後，裡面還有許多纖細的鬚，欲將之去除乾淨十分麻煩，若使用洗奶 瓶的刷子來刷除，非常便捷。
使荷包蛋好看又好吃的煎法
煎荷包蛋時，常常會有蛋白已經焦了，而蛋黃未熟的情形，如此旣不好吃也不好看。當發現蛋白
已經硬了，加些熱水，蓋上蓋子，以文火繼續煎至蛋黃熟，即能防止蛋白焦硬，好看又好吃。
洋火腿、香腸表面產生粘液時以熱水擦拭
洋 火腿和香腸若存放過久，仍然會變質而不能食用。當發現洋火腿或香腸的表面產生黏液時，必 須仔細檢查其顏色是否已經改變？洋火腿的切口若變色，必須將變色的部份切除；同時必須檢査味道 是否產生變化，倘若顏色、味道皆未變，表示這洋火腿仍可食用。此時，把熱水中的布擰乾後，將洋 火腿表面的黏液擦乾淨便可；情況較嚴重時，則把洋火腿放在熱水中燙一下，然後以乾布把水份擦乾 。洋火腿及香腸之所以會產生黏液，乃因濕氣之故，所以在保存時，必須經常以乾布擦拭表面的水氣 ,如此即可避免這種情形。
消除水中氧味宜#并五分鐘
各種淨水器相繼問世，但是欲除去自來水中的氣味，仍必須靠煮沸才能完全去除。自來水的氮氣 味濕重時，必須在水煮沸後掀開壺蓋，使之繼續沸騰五分鐘，如此即可使氣味完全消除。
馬鈐薯宜煑沸再去皮
馬鈴薯的表面大多凹凸不平，以刀子削皮時，經常連皮帶肉地削掉，十分可惜。若把馬鈴薯煮過 之後可直接以手剝皮，旣經濟，且烹調之後，味道亦更加甘美。新上市的馬鈴薯比較嫩，皮也較薄，
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洋火腿放在冰箱中可以保存很久