味精是人們烹飪的常用調味料，能讓食物味道更鮮美可口。 但味精可不是什麼菜都能放的，食品專家表示，以下這五種菜絕不能放味精，否則可能隨時中毒，甚至致癌。

五種菜不要放味精！

一、炒肉菜不用加味精

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。 除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

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二、放醋的菜不能放味精

酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。 所以糖醋裡脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。

三、拌涼菜不宜放味精

因為味精在溫度為80°c—100°c時才能充分發揮提鮮的作用。 而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。 如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

四、調餡料不宜加味精

許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。 味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。 但是，溫度只要超過100°c，味精就會發生變性。 不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。 除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。

五、味精用鹹不用甜

在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。 所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。 所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。

健康味精自己做！

有沒有一種既美味又健康，吃起來還沒有心理負擔的「健康調味料」呢？ 其實，用天然的食材做調味料，味道比含添加劑的人工調味料還要好哦！

香菇粉：乾香菇（150克），擦掉表面浮灰后（千萬不要用水清洗），用手掰成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。

用法：香菇粉可以放入各種湯里，還可以用於各種炒菜和鹹菜的製作中，用來代替味精，用量大約在1/2茶匙（3克）左右;在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加一些，味道非常好。

紫菜粉：將紫菜（大約100克）用剪刀剪成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千萬不要進水或受潮，否則會成團，沒法使用。韓國奇力片官網 韓國奇力評價 韓國口服犀利士 kellett films評價 韓國奇力片效果 韓國奇力片成分 韓國奇力片副作用

用法：紫菜粉可以放入各種湯里和炒菜中，味道非常鮮美，用量大約在1茶匙（5克）左右。

小魚粉：將乾的小銀魚（大約200克），去掉內臟，放入鍋中，用小火慢慢烘乾，將炒出的雜質倒掉不要。 將炒好的魚自然冷卻至干，然後放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。

用法：這款味精可以放入海帶湯、大醬湯、海鮮湯等中用來提味，用量根據自己的喜好，1/2茶匙（3克）可供大家參考。