說起做菜，小編不得不佩服國人的偉大，不僅食材之多，就連烹調方法也是層出不窮，煎、炒、烹、炸、悶、溜、熬、燉...... 樣樣都是拿手絕活。

但其實烹調很是講究方法，就連最為簡單、常見的焯水，也是大有學問，不僅能去除食物的異味，還能減少烹飪時間，保留蔬菜中的營養物質。犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

有些蔬菜不用焯水，可以直接下鍋炒制;但有些蔬菜，若是省去這一步，則可能帶來危險！ 尤其是像一些自帶"毒物"的蔬菜......

1

3類蔬菜不焯水，可能危害健康

每一種食材，都有自己獨特的營養成分，但有些成分可能相對較高，對人體來說存在一定的健康隱患。

1香椿：亞硝酸鹽從古至今，中國的"吃春"文化源遠流長。 早在漢朝，香椿就與荔作為南北兩大貢品，深受宮廷貴人的喜愛。 其獨特的香味，更是俘獲了不少吃貨，就連蘇轼也稱讚其"椿木實而葉香可啖"。

"春吃香椿，醫食兼得"，香椿營養豐富，遠高於其它蔬菜，又有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

但香椿烹飪前，建議大家先焯水。

香椿中有硝酸鹽，也有亞硝酸鹽，雖然並未達到讓人中毒的水準，但對於年紀大的人而言，消化能力、代謝能力都相對較弱。 若是香椿中的硝酸鹽含量較多，又吃得多，就容易在體內被轉化為亞硝酸鹽，進而可能導致中毒，甚至增加致癌風險。

吃香椿有“三要”

①要焯烫。焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

②要吃芽。购买香椿时要尽量选择紫红色的嫩芽，有害物质含量少，抗氧化物质含量多；而香椿叶中有较多硝酸还原酶，可将硝酸盐变成亚硝酸盐，因此最好少吃。

③要趁早。香椿存放时间越长，有害物质含量越高，所以要吃新鲜的香椿芽。

此外，像西芹、萵苣等亞硝酸鹽含量也比較高，而且放置越久，含量越多。 因此除了焯水，還要保證新鮮。

2菠菜：草酸菠菜雖然營養價值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。

草酸含量較高的食物，吃的時候往往有股澀味，食用過多時，容易和體內的鈣離子結合形成草酸鈣，不僅會影響鈣的吸收，還增加了患結石的幾率。

但草酸溶於水，因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。

除了菠菜，口感有點澀味的莧菜、茭白、竹筍等，草酸含量也比較高，也建議焯過水再進行下一步烹飪。 特別是有結石風險的人，盡量焯水後食用。美國黑金代購 美國黑金效果 德國必邦 德國必邦代購 必利勁 印度必利勁 必利勁代購 

3鮮黃花菜：秋水仙鹼新鮮的黃花菜含有一種叫做秋水仙鹼的物質，經過腸胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙鹼，吃多了會有腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

因此最好選擇乾黃花菜食用，若想吃新鮮黃花菜，吃前將黃花菜的花蕊摘掉，再焯水十幾秒，然後放入冷水中浸泡1小時以上，則可降低毒性。

此外，像西蘭花、菜花等，由於特殊外形，較難清洗，在使用之前最好先用鹽水浸泡半小時，再焯水，能説明去除灰塵、農藥殘留物質。

2

焯水

該用冷水鍋還是熱水鍋？

不同食材的焯水方法也不同：

1冷水鍋焯水是指將食物和冷水一同入鍋，水燒開，或至半熟狀態撈出。

此法適合苦澀味較重的根莖類蔬菜，如竹筍、土豆、山藥、蘿蔔等，能縮短烹飪時間，減少苦澀味;還有像豬肉、羊肉、牛肉等肉類食材，能説明去除血汙和腥膻味。

2沸水鍋焯水將水燒沸，把食物放入，及時翻動，及早撈出，可以説明保持原料的色、脆、嫩。

此法適合體積小，水分多的蔬菜，如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西蘭花等，能減少可溶性維生素的流失，焯水時可以加點食用鹽，説明保持菜色的翠綠;此外，也適合海鮮等血污較少、異味較淡的肉類。

3正確焯水的注意事項（1）避免時間過長，講究"寬水旺火、快進快出"以減少營養素的損失。

（2）焯水時能整棵焯的就不要切，能大塊的就不要切小塊。

（3）想讓蔬菜保持顏色翠綠，可以在焯水時加入一小勺鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素。

（4）想讓一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯燙後投入冰水中快速降溫，然後再烹製。

此外，我們日常生活中還有一些錯誤的烹飪習慣，也會成為健康威脅！

3

三種做菜習慣易傷

1油鍋冒煙才下菜

生活中，很多人放入食用油后，會等到油鍋冒煙才放菜，這種做法其實是錯誤的。

我們現在用的食用油，多為精鍊型植物油，它的特點是即便熱了，也不易冒煙。

等到油鍋冒煙時，油溫已經高達200°c甚至以上，用這種油炒菜，不僅會造成食物營養的大量流失，還會產生一定量的致癌物質苯並芘、丙烯醯胺等，大大增加患癌的幾率，尤其是肺癌。法國綠騎士 日本2H&2D PJUR噴霧 英國KKPLUS 葡萄牙ORGIE Titan Gel Gold Penis Cream  XXL增大丸

建議平時烹飪最好熱鍋冷油，放入食用油幾秒后，即可下鍋炒菜。