豬肝是常見的食物，長輩總愛強調多吃豬肝對眼睛有好處。 那麼，吃豬肝真的可以「明目護眼」嗎？

肝臟富含有益視力的維生素A

豬肝營養豐富，其中與護眼有關的便是豐富的維生素A。

維生素A 具有維持人體正常生長和生殖機能的作用;還有一個重要的生理功能便是維持角膜的正常結構和視網膜的正常功能，對於保護視力有重要作用。 如果缺乏維生素A，會出現乾眼病、夜盲等疾病。 對於缺乏維生素A的人來說，豬肝的確可以較快地説明補充維生素A。保羅V8 保羅V8副作用 美國保羅v8官網 保羅V8 ptt 美國保羅生物科技 保羅V8效果 

豬肝也是味"明目"的中藥

豬肝也是一味中藥，味甘、苦，性溫，歸脾、胃、肝經。 具有養肝明目，補氣健脾之功效。 常用於治療肝虛目昏，夜盲;脾胃虛弱，小兒疳積，腳氣浮腫，水腫，久痢脫肛，帶下。

根據古書記載以及家庭常用烹飪方法，這裡推薦幾個豬肝的食譜。

菠菜豬肝湯

【原料】菠菜125克，豬肝125克，熟豬油、生薑、蔥白、清湯、食鹽、水澱粉適量

【製作方法】菠菜洗净，在沸水中燙片刻，脫去澀味，切段;將豬肝切成薄片，與食鹽、水澱粉混合拌勻;將清湯澆沸，加入洗净、拍好的生薑，切成短節的蔥白，熟豬油等;煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可，佐餐常服。

【適用人群】血虛證視力減退人群。

豬肝羹

【原料】豬肝125克，蔥白15克，雞蛋1個，豉汁適量

【製作方法】將豬肝切成薄片，蔥白去須根，切成短節，入豉汁中作羹，臨熟，將雞蛋打破，混勻蛋白蛋黃，入湯內，單食或佐餐服食。

【適用人群】用於血不養肝，遠視無力。

豬肝米湯

【原料】豬肝200克、蒼術30克、小米1碗

【製作方法】豬肝洗净切片，小米浸泡30分鐘，二者加蒼術、水煎煮，煎至1碗，食豬肝、喝湯。保羅V8真假 保羅V8是什麼 保羅V8成分 保羅V8心得 保羅V8評價 保羅V8用法

【適用人群】夜盲患者。

注意：過食豬肝也有健康風險！ 動物肝臟雖然營養豐富，但它作為動物體內重要的解毒和代謝器官，是最大的"解毒器"和毒物"中轉站"，可能儲存了不少有毒物質。 所以，食用豬肝需適量，不能過量食用。