蓮藕在壤土、砂壤土和黏壤土上均能生長，但以含有機質豐富的腐質土為最適。因為腐殖質土中所含的有機營養既可不斷分解供植株吸收，又不致在短期內大量分解,從而減少了養分的隨水流失;更由於腐殖質土壤疏鬆，蓮藕在土中阻力小膨大快，易取得優質高產。土壤有機質的含量至少應在1. 5%以上。土壤酸鹼度(pH)要求在5. 6~7. 5，以6.5左右最好。
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