2010-02-05 20:54:11杰
黑豆蓮藕雞湯
黑豆蓮藕雞湯的製作材料：
主料： 母雞 1000克
輔料： 黑豆 15克, 蓮藕 500克, 棗乾12克
調料： 鹽 3克, 味精 1克, 白胡椒 1克, 大蔥 5克, 姜 5克, 料酒 10克
1.將雞洗淨去掉內臟，把雞爪放入雞腹中；
2.藕去皮洗淨，切成塊狀；
3.棗去核，洗淨；
4.姜洗淨，切成片；
5.蔥洗淨，切成段；
6.將水泡過的黑豆放入鍋里大火乾炒；
7.炒至黑豆皮裂開後立刻放入清水里洗去浮皮，撈出備用；
8.將雞放入開水鍋裡加入料酒焯去腥味，撈出放進清水里洗淨；
9.將去過腥的雞再放入開水鍋裡，把蔥段、薑片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋裡，用大火煮；
10.開鍋後改用小火燉90分鐘左右即可食用。
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