來源 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005012403968

1.髮菜燕窩冬瓜球

材料：

暹邏御用燕窩... 45 公克

冬瓜................. 300 公克

髮菜................... 15 公克

調味料：

鹽.........................一茶匙

胡椒粉.....................少許

香油.....................一大匙

高湯.........................兩碗

太白粉.................二大匙

沙拉油.................二大匙

做法：



1. 冬瓜去皮用挖球器挖出冬瓜球。

2. 炒鍋放清水燒開後汆燙冬瓜球，再裝碗內加高湯入蒸籠蒸三十分。

3. 髮菜用水泡十分鐘洗淨，加沙拉油一大匙及高湯少許入蒸籠蒸15分後待用。

4. 最後把蒸好之冬瓜去湯汁，反扣盤內；再將

全部高湯燒開加調味料、太白粉勾芡、加入暹邏御用燕窩及髮菜調勻，淋在冬瓜球上即可。

2.燕窩花蘆筍

材料：

暹邏御用燕窩...... 45 公克

新鮮蘆筍.............400 公克

紫菜............................兩張

調味料：

鹽...........................一茶匙

味精...........................少許

酒...........................一茶匙

高湯...........................兩碗

太白粉...................一大匙

沙拉油...................三大匙

做法：



1. 將新鮮蘆筍洗淨去外皮切成5、6公分長的段。

2. 炒窩燒熱放一碗油燒六分熱，放入蘆筍過油倒出。

3. 鍋內放入高湯一碗燒開後放入蘆筍、鹽燒三分鐘撈出排盤。

4. 另用炒鍋燒開高湯加入調味料、暹邏御用燕窩、太白粉勾芡、沙拉油，再倒入打發的蛋白拌糊，淋在蘆筍上即可