來源 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305100101775
豆鼓排骨

材料

小排骨1斤.豆鼓2大匙.蒜屑1茶匙.紅辣椒屑半茶匙.

調味料:酒1大匙.醬油2大匙.糖1茶匙.味精半茶匙.

做法

1.小排骨洗淨,入開水中川燙,撈起瀝乾,拌入少許鹽味精.

2.3大匙油燒熱,入豆鼓.蒜屑爆香,加下調味料,倒入調味料.倒入排骨及紅辣椒屑,拌炒均勻即可盛入蒸盤中.

3.入蒸鍋中,水開蒸約半小時即可.



麻辣黃瓜

材料

小黃瓜１斤.嫩薑１小塊.紅辣椒２支.麻油３大匙.花椒粒１茶匙

糖醋料:糖４大匙.白醋３大匙.味精１／４茶匙

做法

１.小黃瓜洗淨去頭尾,直剖為四,切四公分長條,加鹽１茶匙攪勻,醃半小時以冷開水沖洗,瀝乾水分置入深碗內.

２.紅辣椒去子切絲,嫩薑亦切絲,同置小黃瓜上.

３.麻油入鍋中燒熱,爆香花椒粒,取出不要,再加入糖醋料,燒開澆在小黃瓜上待冷後,置入冰箱冰鎮以增脆度.



香酥蝦

材料

鮮蝦半斤.蔥花２匙.薑屑半大匙.蒜屑半大匙.紅辣椒１支.

調味料:酒１大匙.糖半茶匙.鹽１茶匙.味精半茶匙.

做法

１.將蝦剪去腳,剔去腸泥,加鹽洗淨,瀝乾水分.

２.炸油燒熱將蝦倒入,大火炸至呈紅色即可撈起.

３.另燒熱二大匙油爆香配料,倒入炸過之蝦及調味料,迅速攪拌,即可盛盤送席.



涼拌秋葵

材料:

秋葵,八角,蒜末

調味料:

鹽少許,醬油少許

做法:

將八角加入水中煮沸後,加入少許鹽及秋葵,燙熟後撈起.食用時,用蒜蓉醬油沾著吃.



排骨黃豆芽湯

材料:

小排 骨1斤,黃豆芽半斤,薑3片,紅色蕃茄1個

調 味料:鹽半大匙,味精半茶匙

作法:

1排骨剁小塊在開水中川燙瀝乾,蕃茄亦燙開水去皮切丁

2將排骨.薑片入湯鍋中,加適 量水燒開,改小火煮約半小時,加入黃豆芽.蕃茄丁

並調味續煮約半小時即可