2013-12-10 22:56:13Jheng-Ping Lin
2013 日本關西賞楓之旅 第三天 part4
11月25日
這天的晚餐很特別, 早在半年前就已經決定這次的旅程一定要來這家店光顧
在三個月前也特別打越洋電話前去訂位, 終於在這天讓我嚐到這家名店, "阪川"
這家店的位置位在花見小路內, 地點有點難找, 多虧了平板的GPS導航才順利找到這家店
一開始試前菜, 兩種不同的沙拉, 第一種有搭配高湯及葡萄柚果粒吃起來很清爽
第二種則是有點味道很濃郁, 主要以海味為主的食材不斷的刺激味蕾
接下來是刺身綜合, 黑鮪魚的大腹肉真的好好吃~~~
這餐也是我第一次吃海膽, 真的好甜好好吃
很喜歡現磨山葵的味道, 帶有辛辣的香氣卻沒有調理包山葵醬的過度刺激
吃到這裡料理師傅開始端上炭爐, 在大家面前做燒物
九条蔥跟某種淡水溪魚(忘記名字了~~~=__=)
做燒物的同時, 接下來的料理則是用海鮮及麵粉做成的糰子, 搭配外圍濃稠的芡汁
很特別, 以前幾乎沒有吃過類似的料理
剛剛燒烤完了九条蔥及溪魚, 烤過的蔥白好甜好好吃
溪魚則是香氣十足, 骨頭十分酥脆, 整為入口都不是問題
接下來是鱉肉土瓶蒸, 湯頭顏色很清,但味道卻濃郁到不行
瓶內的鱉肉膠質豐富, 讓從來沒吃過鱉肉的我真得大開眼界,
這道料理則是同樣讓我感到新奇的無花果料理
整顆的無花果去皮後煮熟佐上黃色的醬汁(也是沒吃過的味道~~~XDD)
味道也是很特別, 不過似乎不是每個人都能接受, 像我鄰座的客人都沒辦法吃完
重頭戲, 螃蟹~~~~Y^__^Y
秋天果然是吃螃蟹的好時節
師傅細心的幫顧客把蟹肉蟹卵挑出, 搭配微酸的果醋入口,
蟹肉真的好甜
最後一道料理則是膠質豐富的魚頭醬燒, 經過醬油長時間的燉煮
魚肉十分入味, 吃到最後連向來不敢吃的魚眼睛都忍不住吃了下去
最後的甜點則是水果洋菜凍, 真的像是一個藝術品一樣,
這道甜點剛端上來時真的不忍心動手~~~
外型十分的精緻, 果香味道也是一流
用完晚餐吃後, 離開時主廚及女將親自送我到門外
並將名片遞給了我, 直到我走到巷子尾時, 還目送我離開
這趟旅程中,我發現一些知名的料理名店師傅在客人離開時幾乎都會放下手邊的工作親自送客
除了表示他們對每位顧客的重視, 也代表著他們的服務不只是上完菜就結束了
直到顧客離開為止, 他們都會給每位顧客最高級的服務
這趟旅程真的讓我見識到一流料理人的技術及料亭對客人的細心服務是多麼的無微不至
下次到京都來一定還會再來這裡光顧
<待續>
