一字一句

均由自己KEY出來的

沒有版權上的問題!!

用聽的 所以呢~可能會遺漏


報幕：報菜名，宋少卿黃士偉，和說

觀眾：(拍手)...

黃：最近我想出本書!

宋：您想出本書啊?

黃：身為一個表演工作者，除了給大家帶來娛樂之外，在文化上我也想要盡

點微薄之力。

宋：是的是的，我們學的是戲劇，雖然從事表演工作，但是在理論上應該要

有作品。

黃：沒錯!我們都負有同樣的使命感!

宋：嘿嘿!敢問您這本書的書名是?

黃：京、湘、川、江、粵!

宋：聽這書名，這本兒書應該是本...旅遊書?

黃：不是!

宋：那是...散文?

黃：不是!

宋：小說?

黃：不是!

宋：劇本兒?

黃：唉...少卿，你就不能來點正經的嗎?

宋：劇本有甚麼不正經?

黃：喔(短音)，我都說了嘛...在文化方面的著作!!

宋：難道我前面說的類型都不屬於文化方面嗎?

黃：ㄜ!就這麼說吧!ㄜ...你覺得人活著甚麼最重要?

宋：賺錢?

黃：ㄟ!!(短音否定語氣)

宋：賭博?

黃：俗氣!!

宋：玩女人!!

黃：?!!!

宋：哦...ㄟ...

觀眾：(笑)...

黃：你說點正面的行不行啊?

宋：正面的...

黃：恩阿...

宋：我想不到!!...

觀眾：(笑...)

黃：民以食為天!!

宋：你說”吃”啊!...

黃：是囉!

宋：原來你這本兒書，《京、湘、川、江、粵》，只不過是一本兒食譜啊!!

ㄘㄟˊ...

黃：你這甚麼態度阿...?

宋：啊?

黃：吃!!會因為地形、氣候、人文、物產各方面的不同而有所差異!自然而然

就產生各種飲食文化!食譜!ㄘㄟˊ...你懂個屁...

觀眾：(笑)...

宋：喔!對不起，對不起!失敬失敬!

黃：哼!!

宋：那敢問您這本兒《京、湘、川、江、粵》到底是什麼意思?

黃：《京、湘、川、江、粵》，說的是中國飲食的五大菜系!!

宋：喔...是是是，願聞其詳!

黃：京，指的是北京，北京是中國幾百年來的帝王之都，遼、金、元、明、

清，都曾在這裡建都，所以也就成了吃的藝術之都，其實北京本身並沒有多

少名菜，稱得上本京特有的大概就是名聞遐邇的北京烤鴨了!

宋：是的!北京烤鴨，紅片大江南北。

黃：北京烤鴨這麼有名，你知道是為什麼嗎?

宋：那是因為...它好吃!!

觀眾：(笑)...

黃：廢話...!北京烤鴨之所以這麼出名，原因在於，當地的養鴨的方式其特

宋：養鴨不就是趕著一群鴨子到池塘裡去吃東西嗎?所謂趕鴨子上架!!(呼...

啾啾啾...呼...啾啾啾啾...)

黃：唉...在本京郊外的那些養鴨人家，都是用高粱麵，麵粉裡頭摻綠豆，揉

成一粒一粒像棗子般大小的丸子，然後再...ㄟ...少卿啊!!你有沒有照過胃

鏡?

宋：有啊!就是醫生拿一根而細細的管子接從嘴裡頭望裏頭插到胃，很不舒服

反胃...一想到就吐!

黃：對對對!就這種感覺，他們把養到五十天大小的鴨子給抓來，把嘴掰開，

用筷子，夾著丸子，一顆一顆塞到鴨子的肚子裏頭，每天定時還每天增量，

揠苗助長是這麼硬生生給崔養出來的填鴨子!

宋：這就叫填鴨啊?

黃：是囉!這些鴨子的一生就是面對各種的大考、小考、月考，模擬考、期末

考、最後再以一場聯考來決定生死!(觀眾笑)把他們烤的是七葷八素，香噴噴

油膩膩!

宋：?????!你在說甚麼呀?

黃：恩...ㄟ...哦...(短音)沒沒沒沒甚麼!!哦...剛說到那個甜鴨的過程，

是從鴨子五十天大小開始實施，持續十五天，這麼時候鴨子皮薄肉嫩、羽毛

白鮮，眾大概3到4公斤，就可以抓來、宰來、殺來、烤來、吃掉(滋滋滋)!

宋：中國人為了吃還真殘忍!那再說這個，湘?

黃：湖南，湖南位居長江中游，物產豐饒，就口味而言時常與四川菜並稱。

他們有一道家喻戶曉的主菜你知道是甚麼嗎?

宋：豆豉辣椒小魚兒?

黃：差一點兒!

宋：豆豉辣椒排骨?

黃：就差一點兒!

宋：豆豉辣椒黃瓜?

黃：就差一點兒點兒!

宋：豆豉辣椒三鮮?

黃：都說這麼多道了，你自個兒還沒聽出來主菜是甚麼嗎?

宋：是甚麼?

黃：豆豉辣椒啊!

宋：阿...(長音)

黃：湖南人口味重，不管甚麼菜，用豆豉辣椒炒一炒就可以上桌開飯啦!

宋：嗯!沒錯!

黃：另外，湖南的西南邊兒，靠近雲貴高原充滿了瘴癘之氣，當地人為了去

除瘴癘之氣，保持身體健康，還有一件普遍使用的秘方。

宋：是甚麼?

黃：豆豉辣椒啊!

宋：嘿...(長音)那甚麼是川?

黃：四川，四川位居中國的西南方，米糧豐富、馬牛肥壯、魚蝦鮮美擁有山

珍海味，自古被譽為天府之國，又因為自供式所產的鹽品質優良，所以四川

菜在調味上特別地講究。

宋：怎麼個講究法?

黃：辣!是一般人對四川菜立即的聯想，但是除了辣之外他們還有許多調味上

的選擇，像是魚香味。

宋：魚香茄子。

黃：陳皮味。

宋：陳皮茄子。

黃：怪味。

宋：怪味茄子。

黃：你怎麼都是茄子?

宋：因為我愛吃茄子嘛(觀眾笑...)

黃：喔...四川的女人...

宋：都愛吃茄子!

黃：為什麼??

宋：哦...因為...四川女人的老公，長年在外奔波工作，很少回家，所以四

川的女人在家就...吃茄子嘛...

觀眾：(笑...)

黃：恩...你不要亂說啊!!(威脅口氣)

宋：對不起...

黃：四川的女人都會做泡菜(宋：茄子!!)(觀眾：笑...)茄子都泡軟了要怎麼

吃阿...?(觀眾：笑)

宋：哦...對!那您說，為什麼四川的女人都要做泡菜?

黃：因為...哦...四川...的男人長年在外奔波工作很少回家，所以女人再家

就把菜醃起來，等男人回來還可以吃麻...哈哈!!(乾笑)

宋：阿厚...是囉!是囉!那甚麼是，江?

黃：啊!柔美的江浙一帶，是著名的魚米之鄉，廣義的上海菜，就是一般我們

一般所謂的江浙菜，上海有一句俗諺：『未見城隍先吃魚』，就是指出城隍

廟是上海小吃的中心。

宋：江浙菜我太熟了!隨隨便便就能說上好幾道名菜!

黃：是嘛?

宋：西湖醋魚、龍井蝦仁、蜜汁火腿、生炒鱔貝、東坡肉、醉螃蟹、童子雞

、鱔魚麵、宋嫂魚羹、蟹黃豆腐、清湯排翅、蝦仁餛飩、小籠湯包、棗泥鍋

餅、九娘桂花、芝麻湯圓!!

觀眾：(拍手)

黃：行啊!!不過你剛剛的那幾道菜裡頭，有個宋嫂魚羹比較少聽說，可不可

以介紹一下?

宋：當然可以!宋嫂魚羹是我們...宋家的!

黃：廢話!這名子也聽得出來呀!

宋：以前，有一對宋家兄弟，有一天弟弟生了重病，哥哥沒法照顧他，倒是

他的大嫂每天細心照顧這個小叔，為了讓小叔充分吸收營養，所以大嫂把魚

肉剁得碎碎的!用愛心和耐心熬成羹湯，餵這個小叔吃，後來小叔就康復了!

這個就是有名的宋嫂魚羹!

黃：是的!

宋：不過...這個故事我有點兒納悶...

黃：怎麼說??

宋：小叔生病!

黃：恩...

宋：他大哥哪去了?!

黃：哪!!?

宋：要大嫂來照顧，要是他大哥不在家，小叔跟大嫂孤男寡女兩個兒人那成

何體統?!好吃不過餃子，好玩不過嫂子!!萬一這兩個...

觀眾：(笑)

黃：夠了夠了夠了!你吃就吃嘛...幹嘛甚麼東西都往那個方向去想阿?

宋：對不起...

黃：那麼在你的那份菜單子裏頭你覺得最有名的江浙菜是哪一樣?

宋：東坡肉!

黃：錯!

宋：啊!?大家都知道江浙菜裡頭東坡肉是最有名氣的!

黃：那是你們一般凡夫俗子的看法!

宋：喔!那照您的意思是...?

黃：蘇東坡，在元豐年間，被流放到黃州，他看著浩浩的江水和滿山的竹林

不禁悲從中來，吟詠了幾句詩說道：『長江繞波知魚美，好竹連山覺筍香。

』有沒有聽出甚麼端倪?

宋：哦..就是魚和...竹筍

黃：沒錯!

宋：啊...

黃：他就是在當地發現這兩樣價廉物美的食材，自創發明了一道鮮美的魚羹

，類似於現今大家喝的奶油鯽魚羹。所以江浙菜裏頭最有名的就是...

宋：奶油鯽魚羹!

黃：錯!是東坡羹!

觀眾：(笑)

宋：我去你的!再說說，粵。

黃：廣東，以富於變化、種類繁多著稱，廣東菜可分為廣州、潮州跟東江三

種菜系，自古以來，廣東人士不斷遠渡重洋，在海外謀生，廣東僑民跟中國

餐館因此散布世界各地，使廣東菜聲名遠播國際，兒在中國更盛行，吃在廣

州的俗諺!

宋：沒錯!

黃：廣東菜有一項最大的特色!

宋：甚麼特色?

黃：天上飛的飛機、地上跑的火車、水裡游的淺水艇...

宋：怎麼樣?

黃：不吃，其他的...通吃!!

宋：嘿...!!

黃：嘿呀!!少卿啊!!

宋：啊?

黃：說了這麼多，看你也留了一地的口水!

宋：誰啦!?

黃：我看...待會就請你好好地吃一頓!

宋：ㄟ...那怎麼好意思!?

黃：唉...!!少客氣了!同學這麼多年別說我沒照顧你!我真的請你吃頓好的!

宋：那我就恭敬不如從命囉!?

黃：恩...!

宋：那...我們上哪吃?

黃：五星級裡頭最高級的餐廳!

宋：唉呦...那得花好多錢ㄋㄟ...

黃：錢嘛...生不帶來死不帶去..沒關係!!

宋：嘿嘿!那我先謝謝您了!

黃：哦...少卿...

宋：ㄟ!!

黃：我想喔，那些飯店裡太...

宋：怎麼樣?

黃：不道地，花錢很多享受很少，不實際。

宋：對!我剛剛就說了嘛!

黃：這樣吧...我請你上飯館去吃。

宋：ㄟ...是囉...小飯館吃的家常菜那才真道地!

黃：那就這麼說定囉!

宋：沒問題!謝謝啦!

黃：ㄟ...少卿...

宋：啊?

黃：我又想了一下下，我們在外頭吃顯不出我的誠意，而且又不衛生，所以

...

宋：對!所以我們別在外頭吃了!

黃：對!上我家，我親自下廚煮滿滿地一桌的菜請你吃。

宋：你下廚?

黃：對阿!要不然你以為我初食譜出假的啊?

宋：呵...好...那你打算請我吃甚麼呢?

黃：我的拿手菜...挖嘎嘛嘛!!

宋：挖嘎嘛嘛?

黃：對啊!挖嘎嘛嘛跟挖嘎麻豆是不一樣的喔!

宋：我知道，挖嘎麻豆是胃藥，那挖嘎麻嘛是...?

黃：泡麵!

觀眾：(笑)

宋：嘿...我上你家吃泡麵這犯的著嘛?

黃：你不知道阿，我作的挖嘎泡麵是不一樣琅琅?歐漏哩!

宋：行了!要請人吃飯一點誠意都沒有!

黃：我沒誠意?我親自請你吃我做的挖嘎泡麵你還嫌!我上次請宋伯伯隨便亂

吃他都沒吭氣。

宋：你請我爸隨便亂吃!!

黃：別說那麼大聲很丟臉。

宋：你請我爸吃甚麼!?

黃：滿漢全席，唉呦丟臉!

宋：滿漢全席!那好多道菜耶!

黃：少說兩百道，唉呦丟臉!

宋：行了!你別說請我爸吃了，你只要能說上幾道滿漢全席的菜名，我就算你

見過滿漢全席了!

黃：喔!滿和全席的菜單是...蒸羊糕、蒸熊掌、蒸鹿眼兒...

宋：ㄟ...

黃：燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝...

宋：還有呢...?

黃：滷豬、滷鴨、醬雞辣肉、蘇花小肚、亮肉香腸、什錦拼盤、燻雞白肚、

清蒸八寶、豬漿米釀鴨子、灌野雞、灌鵪鶉、滷鰣鰎、滷子鵝、山雞兔腑、

菜?銀魚、清蒸拓鰣螞、燴鴨腰、燴鴨鰷、清拌腰子、悶白膳、悶黃膳、豆

豉鯰魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸里肌

、軟炸雞、清蒸套炒、麻酥油捲、鰡鮮膜、鰡魚肚、餾魚皮、鰡魚片、醋牛

肉片、炒銀鬙、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗丁葛、芙蓉醃菜、炒蝦仁、

鍋燒海參、鍋燒白菜桂花、鴟子清蒸、鴟子、炒黑鯖、炸排骨、清蒸醬藥炷

、糖炓琴人米、拌鯽絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦糟、糟鴨、糟鰡魚片、餾

蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮目虱湯、

紅丸子、白丸子、南鶼丸子、四黥丸子、三鯖丸子、蒼丸子、鮮笳丸子、魚

脯丸子、炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、瑪鴨肉、醚鯇肉、一品肉、栗絲肉、

罈絲肉、紅門肉、黃門肉、醬豆腐肉、鱔爐肉、燉肉泥、混肉、涃肉、鬆肉

、灌肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅鳩子、白鳩子、燻鳩子、水晶鳩子、

麵魶鳩子、鍋燒鳩子、八鳩子、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清蒸羊

肉、五香羊肉、篡三樣、煲三樣、炸卷牛、燴糝單、燴酸葉、燴銀穗、燴白

雜穗、三鮮魚翅栗子雞、半鴨童子雞!!

宋：好好好!!

觀眾：(掌聲)

黃：在民國56年，吳兆南、魏龍豪兩位前輩共同錄製發行了1套《相聲集錦》

，裏頭就有這麼一段《滿漢全席》。

宋：有!

黃：吳老師就背到這，一共是128道菜名。

宋：對!

黃：吳老師背到這，我後頭還有100道...

宋：阿...

黃：燒肝尖、燒肥腸、燒心、燒肺、燒子蓋、燒蓮鐵、燒寶蓋、燒鴛鴦、燒

魚頭、燒冰梓、燒百合、哈目魚、巴帶魚、海鯽魚、黃花魚、石魚、黛魚、

巴海參、巴燕窩、巴雞腿、巴雞塊、巴肉、巴麵筋、巴三樣、流波肉、醬波

肉、炒蝦、皇餾蟹、皇炒子蟹、炸子蟹、佛燒海參、奈湯、翅仔湯、?絲湯

、燻斑鳩、滷斑鳩、海白米、燴腰貼、火燒慈菇、炸鹿眼、悶魚頭、拌蹄叉

、竄肥昌、炸子蓋、雞絲凍苗、十二台菜、湯羊、肚肉、駝峰、炸花腱、拌

狠披、烹丁香、烹大肉、烹白肉、鹹肉絲、白肉絲、麻辣野雞、清悶蓮子、

酸黃菜、齒油雪、花兒菜、燴銀兒、炒銀芝、八寶珍子醬、黃魚鍋子、白菜

鍋子、什錦鍋子、湯圓鍋子、菊花鍋子、雜燴鍋子外加一個煮波博鍋子，報告

完畢!!

宋：呼哇!!厲害厲害厲害!!

觀眾：(拍手)

黃：怎麼樣，這些菜夠你吃了吧?

宋：夠了!!

黃：撐死你這個小王八蛋!!

宋：嘿...

觀眾：(拍手)

THE END~