2016-02-22 00:36:47vickeywei

(食譜)【豆油伯】金美滿無糖醬油:蔥燒豆腐

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說到台灣本土使用的食材很多,豆腐就是台灣一道很在地的食材
豆腐的料理千變萬化,不管是做成生煎豆腐或是用醬燒,都相當的美味唷!
今天要來分享給大家的這道食譜就是使用台灣傳統的板豆腐做成的:【蔥燒豆腐】
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使用的食材有:板豆腐 300公克/金美滿醬油3大匙
蔥段 40公克/薑絲 10公克/紅辣椒適量/水適量/白胡椒適量

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使用傳統的板豆腐不僅較容易吸收醬汁,也較不易破損
先將板豆腐用清水沖淨之後切成適當大小備用(但不宜過小,容易破哦!)
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配料的部份最主要的是蔥段及青蒜的用量要足夠,才能讓豆腐吸收香氣哦!
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另外再多準備一些太白粉水勾點芡,醬汁拌飯很下飯的唷!
至於辣椒的部份則可以依照個人喜好斟酌是否要放
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作法:先將平底鍋燒熱之後,倒入適量的沙拉油,再灑入少許的鹽巴
將豆腐煎至兩面微焦後起鍋備用
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用剛才煎豆腐的鍋子再進行熱鍋之後,倒入少量的沙拉油
以小火將蔥段,青蒜及蒜片煸至微焦香,之後再放入薑絲、紅辣椒片炒香。
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等到香氣出來之後,再放入香菇,及紅蘿蔔片,再拌炒至香氣出來
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接著再加入醬油、細砂糖、米酒、水拌炒均勻
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接著再加入豆腐以小火煨煮蓋上鍋蓋約3分鐘
之後用太白粉水勾芡,灑上香油後即可起鍋
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尋人啟事 2016-02-23 14:54:07

好下飯的料理
謝謝版主分享食譜和作法
讚讚讚

版主回應
謝謝來賞文~^^ 2016-02-23 17:25:52