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2015-01-23 11:42:32vickeywei

(手作食譜)雙嬌黑楜椒咖哩豬排&綠咖哩豆腐燒~穀盛綠咖哩

咖哩變身~雙嬌黑楜椒咖哩豬排-穀盛綠咖哩

說到咖哩是很多人的最愛,不管是搭配白飯或是麵食,只要煮個一鍋就可以全家吃的很開心!
今天要來準備的晚餐就是要用咖哩來作料理
不過我今天是做成咖哩醬,就像是~~牛排醬的方式

先來看看今天準備的食材有:
主食材:一塊豬里肌肉或是牛肉,羊肉也行
副食材:雙色甜椒各一顆/綠花榔一顆/蔥花少許
調味料:穀盛綠咖哩適量(3-4小塊)/岩鹽適量/粗粒黑楜椒少許


速食的咖哩塊也有多種口味,而今天要用的是穀盛的綠咖哩



一般的咖哩塊有的是可以拆成4或6大塊,不過穀盛的咖哩則是可以分成12小塊哦!

穀盛綠咖哩~是集所有泰式南洋料理中的香茅、萊姆葉、南薑、胡荽、茴香、薑黃
等數十種市面難尋的天然香辛料,全部濃縮在一塊綠咖哩裡面,口味很香醇又濃口。
今天要做的南洋雙嬌黑楜椒咖哩豬排用的綠咖哩塊大約是4-5小塊切成細小的粉末收後備用



之後再將咖哩粉末倒入一個塑膠盆中,使用湯匙稍加攪拌後
再灑入適量的粗粒黑楜椒,少許的鹽巴之後,調成豬排的醃料



之後再將整大塊的豬排肉洗淨稍加拭乾水份之後
放入咖哩醃料中放置大約半小時,使其入味
醃泡的過程中為使咖哩可以滲入肉質,適時的翻面則是可以提升入味的速度哦!


因為今天買的豬里肌肉,在表層上有一層薄薄的白油
所以就可以利用這個豬油來下油鍋,就不需要再用別的食用油,而且味道也會比較香哦!


熱鍋之後,將醃泡過黑楜椒咖哩的整塊豬里肌
先在表層上灑上薄薄的一層岩鹽之後即可下鍋煎煮



因為整塊豬里肌肉體積較大,在煎的過程中要適時的翻面,才有助於表層上色


整塊豬里肌在平底鍋煎至外層微焦時,再放在烤盤內
以烤箱上下火溫度約200度C烘烤約40~50分鐘

放入烤箱之後,為了使整塊豬里肌可以完全熟透,建議每隔10分鐘要將豬里肌翻面一下


接下來利用剛才醃泡豬里肌的黑楜椒咖哩醬,加入適量的水之後煮開至稠狀後
再放入雙色甜椒再進行燴煮,燴煮的時間則是可以依照個人的喜好而定。
喜歡吃脆一點的甜椒,時間就不需要太長,畢竟甜椒只要洗淨,其實就可以直接吃了


另一項配菜綠花椰,為了保持翠綠的顏色
可在煮沸的水中加入適量的鹽巴,以汆燙的方式水煮,
之後再撈起瀝乾備用


接著等豬里肌烘烤完成之後就可以切片擺盤囉!


配菜的部份擺盤:準備一大圓盤,先取適量的綠花椰擺放成一橢圓形框
之後再倒入適量的雙色甜椒,
再倒入適量的黑楜椒咖哩醬

將切好的豬排切片後擺放在盤內,再倒入適量的黑楜椒咖哩醬

上菜囉~雙嬌黑楜椒咖哩豬排

接下來再準備另一道是綠咖哩豆腐燒
食材有:新鮮的板豆腐切塊/紅蘿蔔適量/馬玲薯一顆/蔥花少許
調味料:穀盛綠咖哩塊3-4塊/鹽巴適量/適量的水


先將紅蘿蔔,馬玲薯洗淨切成與豆腐等同大小
蔥段洗淨切成蔥末備用


為了食用時所有食材口感上的一致性,先將紅蘿蔔及馬玲薯塊以熱水煮至軟透後備用


起一平底鍋將豆腐塊煎至表面微焦上色備用


副料的馬玲薯及紅蘿蔔熟透之後,先與咖哩塊放入水中進行煮沸

之後再將巳煎至表面微焦的豆腐,放入咖哩湯汁中進行燴煮至水份微乾即可


之後再盛碗灑上適量的蔥花,就可以上菜了~綠咖哩豆腐燒

感謝~穀盛公司提供的綠咖哩
穀盛官網 FACEBOOK專頁

本篇食譜同於愛料理:http://goo.gl/UvC59K


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emily 2015-01-24 01:22:30

手液好好喔
看起來真不錯