文/盧冠諭

一次偶然的機會，在中午時刻路過高雄85大樓附近，正逢午餐時刻，因此就到處走走希望找地方可以覓食，走著走著在三多四路上，看到有一家店怎麼人滿為患，因此停下腳步仔細注意，原來店名就是『極品豚骨拉麵』。

說真的，並不知道要點什麼，因此就依照店家的招牌-豚骨拉麵作為點餐的參考，看到價目表有點驚訝，所有餐點幾乎沒有超過一百元，看到上餐的豚骨拉麵雖然還沒下口，也感覺有模有樣，仔細品嚐有另外一種台式拉麵的風味，裡面的湯頭除了拉麵常見的玉米、紫菜、蔥、半顆蛋、叉燒外，個人覺得最奇妙的就是裡面的湯頭居然有放假鮑魚與魷魚來提味，因此湯頭的味道還蠻鮮美的。

後來從店家的介紹，發現居然看似裝潢簡單，以平價為主的拉麵，可以發展成多家分店，令人不驚好奇它的操作策略。個人認為，以這家極品豚骨拉麵而言，其成功的關鍵應該在於定位清楚，以平價為切入點，既然定位為平價，當然消費者對於用餐環境就不會太強調，只要餐點品質不差就可以接受。

此外，因為平價當然不希望消費者坐太久，最好能有較高的翻桌率，因此它的結帳採取點餐即收款與快速上菜的策略，因此在餐點的提供上，並不會太複雜，以拉麵與簡單可立即處理的飯食為主，故餐點上餐的時間並不會等待太久，同時也可以讓顧客形成較快的迴轉率，此為本家店蠻有趣的發現。

地址：高雄市苓雅區三多四路79號