魚翅精

京知名食府濫用「魚翅精」

　　鄭州一家高級自助餐廳，黃燜魚翅是招牌菜，央視記者暗中應聘廚房學徒，發現該餐廳做魚翅的材料，實際是兩種價值幾十元的仿翅。餐廳廚師說，一般高檔飯館是真假魚翅摻用，「一般客人吃不出來。」

　　

在南京一個婚宴現場，服務員正將一盆盆魚翅倒進碗中，廚師打開標有「合成凍翅針」的包裝袋，把類似粉條的東西倒出來，往湯盆裏舀湯，廚師一邊幹，一邊說「全是假的」。
　　在北京的海鮮市場，記者也發現了這種假翅。一位女攤販稱，這種人工仿翅一包幾十元，要比粉絲好一點，經過水一泡就行了。經專家化驗，發現這些仿翅主要成分是明膠、海藻酸鈉，還有一點氯化鈣，還添加了點色素。

　　為了增加魚翅湯的味道，不少餐廳會使用一種名叫「魚翅精」的調味料。專家對「魚翅精」進行了檢驗，查出主要成分和調味料雞精類似，但化合物三氯丙酮超標，對腎臟、肝臟尤其是生殖系統有毒性。