桑葚簡介

桑葚：別名桑果、桑棗、桑椹子、文武果，就是蠶寶寶在吃的桑葉樹的果實，為桑科植物。桑樹一般係利用其桑葉飼育家蠶，但是有些品種具有大量結果實之特性，可經濟栽培,供生食或製作果汁、果醬、蜜餞、釀酒等加工品。根據中藥大辭典記載，桑葚具有明目、聰耳、利五臟、治關節痛、止咳、化痰等藥效，如經常食用，對身體健康裨益甚大，是中國醫學上認為是很好的藥材。

成熟的桑葚營養成分：含18種氨基酸與多種維他命，如A、B1、B2、C、D和胡蘿素、葡萄糖、果糖、鈣質、鐵質、蘋果酸及鞣酸等營養素，營養成分十分豐富。桑椹中鐵和維生素C含量高，可補血，產後婦女或血虛體弱者可多吃。神經衰弱及失眠的朋友，氣血往往比較虛弱，食用桑椹也有好處。

桑葚營養價值：桑葚果實，開始時呈淡綠色，成熟時，則為紫紅色，味道稍帶酸味，入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，因此能有效提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。

桑葚酒：
1.桑葚洗淨，以開水燙過，每台斤桑葚配四～六兩冰糖，一～半瓶米酒，裝罐密封。
2.前20天內須每日將上層翻至下層浸糖水，一個月可飲用，越陳越香。

桑葚汁：
1.桑葚洗淨，每斤桑椹加半斤～一斤冰糖，將桑葚放入鍋中，冰糖放上面(不須加水)，小火慢煮即可。
2.飲用時酌量添加開水、酒或鮮奶。桑葚汁可做果凍，果粒可夾土司、饅頭。久存需冷凍。

桑葚醋：
1.桑葚洗淨、放置陰乾才可使用。每斤桑葚加半斤～一斤冰糖，1瓶陳年醋。
2.緊蓋容放置陰乾處浸泡約3個月就可加水稀釋飲用了。補血助眠，養顏美容、增強免疫力。


圖為園中一株一人高的桑葚果樹，成熟時桑果結實累累，泡了一瓶酒、一瓶醋，還做了桑葚汁，用果粒夾土司真是好吃ㄡ！

Jen攝於2005.05.07