2004-08-04 17:21:19Jen
南瓜
南瓜為葫蘆科,屬一年生蔓性草本植物,別名金瓜、番瓜、倭瓜。果實型狀
及顏色多達30幾種,肉質多,種子扁平,硬殼。原產於熱帶亞洲、印度、中
國、中南美洲,為世界性作物之一。很早以前,台灣即由大陸引進,堪稱為
台灣的鄉土蔬菜,在台灣一年四季均有南瓜上市,夏天是盛產期,並因耐貯
藏方便運輸,營養高又吃不胖,所以在近年來受到廣大的喜愛。
南瓜-屬於性溫的食物,近代更被証實具有抗癌的效益,所以食用南瓜既營
養又健康。在烹煮南瓜時,不要將南瓜的外皮削去,如此南瓜才不會爛爛的
,既Q又好吃喔!
南瓜在園藝學上被歸類為蔬菜作物,品種至為繁多,外觀變化多端、色彩豐
富,果實大小不一,造型千變萬化,有重量只有幾公克的觀賞用小南瓜,也 有"世界果王"上百斤的大南瓜。
南瓜果實含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素,豐富的醣類和澱粉,尤其含大量B
胡蘿蔔素,子囊部份的含量更是果肉的5倍,加上還含有維生素B1、B2
、C等,對於肺癌、胃癌、咽喉癌由黏膜上皮細胞病變所引起的惡性腫瘤,
都可以預防和抑制。尤其是其種子,含大量微量元素鎂、鋅、維生素F,長
期食用能防止神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹。
南瓜在現代醫學研究,可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些
病變,又被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效,可減
少糞便中毒素對人體危害,對防止結腸癌有其功用。
南瓜是一種耐放的蔬菜,不剖開置放陰涼處可放置長達數月,剖開後把子取
出,用保鮮膜分塊包裝冷藏、或煮熟分塊置於冷凍室,營養亦不會流失。
南瓜選購時重量足、外形完好、無變色者是上品。莖蒂乾枯則表示已成熟、
甜度高,平日食用的"白瓜子",其實就是部份南瓜品種的種子,多食或久食
南瓜,皮膚會呈偏黃狀態。這是胡蘿蔔素由汗腺排出所致,不是病症。
*南瓜(可蒸熟)+豆漿+少許鹽攪拌成汁飲用(糖尿病、腎臟病、神經痛)
*南瓜+蜂蜜+低脂牛奶打汁飲用。
在宜蘭縣冬山鄉珍珠村,有一南瓜隧道,瓜棚約有一百五十公尺長,由南瓜
爬藤而生,糾結如隧道,形成了非常壯觀的綠色南瓜隧道。