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2014-05-19 09:00:00Jennifer(真妮4)

[捷運美食-國父紀念館站] 豚膳黑豚料理專門店，一豬4吃豐富飽足的定食料理挑戰大胃王的胃

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飽滿豐富的黑豚定食料理挑戰你/妳大胃王的胃

這次真妮4受邀來到靠近華視電視台的延吉街131巷來尋找台東的黑毛豬肉

這裡很好找的，從捷運-國父紀念館站1號出來走不到10分鐘就能看到這個畫面

夜幕低垂的三角窗店面一片三拼紅布幕，走在延吉街上很難不被這個特質外觀給吸引

聽店長的分享..老闆很喜歡日本的文化把日式建築的木條窗櫺設計巧搭時尚呈現出不同的氣質

真妮4很喜歡從這個角度欣賞店面，燈光下的日本味蠻濃的

室內座位不多，門外還有兩張桌子(店長說冬天還會擺燈爐情調應該更有FU吧)

門口的這兩隻鎮店之寶黑花豬胖嘟嘟的好可愛...

不少進門的客人都忍不住先跟他來個紀念合照

豚膳的裝潢並不花俏，一進門給我的印象是簡約質樸的優雅氣質

進門左邊這間彈性包廂有兩張4人桌，中間的活動屏風可以區隔

如果是不同組的客人，鄰桌一起用餐也不會覺得彆扭

進門右邊分為三個區塊，靠窗一排是個人座位區

右邊到底是3張雙人座位桌，左邊有兩排對坐的8人座位

電磁爐崁在桌面下，雙人的中間有個調味置物區

椅子下方還能是置物籃的放置處

店裡有明亮的視線和乾淨俐落的簡約陳設

流通的空氣聞不到熱煙熱嗆的混濁空氣

誰說吃火鍋一定會惹一身味呢?真妮4對這裡透出的幽幽氣質很喜歡呢

延續外觀的木條品味室內設計還是以線條為主

在舒適的空間裡享用優質的商品

一日辛苦的工作之後來頓有品味的餐食

生活就該是這麼享受的~自己是一定要被犒賞的

豚膳賣的飲料有酒類和冰茶

冰鎮的水果茶有4種口味，每一款都是店長推薦!!

真妮4今天喝了超讚的鳳梨冰茶

喜歡我的分享嗎?歡迎點進粉絲團讓豬媽咪感受您的掌聲~~

真妮4的吃喝玩不停→http://a221740.pixnet.net/blog/post/151114998

店裡的佈置很簡單只有幾幅大型DM和這隻↓↓翹嘴的黑毛豬

店裡使用來自台東運用基因選種並純化的黑毛豬種

是經過農委會畜試所品質保證擁有優良純血統的證明

豚膳的豬肉來自好山好水的台東，採用專業的飼養技術

好貨不外流~可愛的服務人員說他們家的豬肉吃起來

沒有腥羶味油脂均勻的肉是彈牙多汁，貼心的提醒我上餐後要趁熱快享受黑毛豬肉的好味道

似乎每家店都會有ㄧ片名人牆，豚膳也不例外

附近就是電視台了明星出入的機會也多

豚膳也是明星愛來的店，運氣好的話還能要張親筆簽名照喔

真妮4不是瘋狂追星族所以只能看到明星們的簽名留念

豚膳的服務人員清一色是年輕的女生，別看她們年紀輕輕服務的細節可不馬虎的

一進門，服務人員帶位後幫我拉開椅子並且快速的拿來一個籃子和椅子罩套

真妮4來的早晚餐剛上客人還不是很多，她幫我卸下身上的外套手提包包還有相機包

在我把置物籃放在椅子下方的時候，她已經把罩套套上我的外套了(以防食物味道被衣服吸了)

一連串的動作讓我有暖暖的感覺

接著年輕女店長拿來今日菜單，我一邊看一邊拍桌邊的環境

真妮4今天吃定食用的餐具很簡單，餐盤.筷子.濕巾和一杯暖暖的麥茶

靠窗的座位可以看到外面的風景，前方長條的調味區很寬敞夠我放著相機筆記本還挺方便的

桌台的下方還有置物區可以放隨身物品，靈活的運用著空間

這些是吃火鍋的沾料，店長說是沾醬是針對豚肉特製的。我今天是吃定食味道都調好了所以...這些都沒用到

新推出的定食，一豬4料理

豚膳針對台東黑毛豬的特性研發出不同的料理吃法

目前有4款選擇等著滿足饕客的胃口

接近原味的是:蔥花蘿蔔泥豬排定食，生蔥燒豬排定食

喜歡口味較重的要選:野菇肉醬豬排定食，海鹽檸檬豬排定食

吃定食配啤酒$80配紅茶$20，真妮4今天是加$50喝鳳梨冰茶

點餐的服務妹妹也告訴我現點現煎的厚切豬排須要等10~15分鐘

我利用這個時間來看看菜單

豚膳的鍋物源自日本鹿兒島的傳統作法

加上台灣自產嚴選的黑毛豬肉和當令蔬菜搭配的組合

以黑豬肉為主的料理除了涮涮鍋和麵飯定食之外

還有酥炸串物和熱食輕蔬以及自家醃漬小菜

MENU上的定食套餐組合變化很多，平均價位在$300上下

最漂亮的賣點是白飯，豚汁(味增湯)，高麗菜絲都可無限續(大胃的不來這裡要去哪吃到爽快!)

開業不久的豚膳已經有相當好的口碑了

MENU大圖請點我

等了大約10分鐘，我的蔥花蘿蔔泥豬排定食來了~~

主角是一大碗的台中越光白米飯，一大塊厚切里肌豬排(200g)

配角有炒蒜豆芽，蒜片蘿蔔泥(佐桔醋醬)，豚汁(味增湯)，細切高麗菜絲(佐和風洋蔥沙拉醬)以及自漬物(小黃瓜和白菜)

滿滿一盤的量看得我傻眼!量好多啊!

大胃的饕客們請看這裡:白飯，豚汁，高麗菜絲可以免費續量

真妮4光是這塊大豬排就已經飽足戰鬥力了,好吃的越光白米飯真想再續一碗只好等下次再續緣了

真妮4細問之下知道厚切豬排的漂亮焦糖色，完全是靠廚師的火候經驗煎出來的(不是炸的喔)

焦恰色澤之下的肥嫩肉感，進到嘴裡嚼香的作用是香軟嫩的回甘肉香味~~越嚼越香

這份厚煎豬排的副主角就是這滿滿的細蘿蔔泥和金黃漂亮的酥脆蒜片及綠綠蔥花

兼具賣相和口感的蒜片不但有漂亮的金黃焦糖色澤，吃在嘴裡的焦香脆和蒜甜味非常好吃

建議蒜片要趁熱吃冷了或是沾到下面的水分變軟的口感變差就可惜了

天作之合的大量蔥花香和豬排的肉香很妹聚的融合在一起!!

還真是第一次看到這麼大方的大塊豬排肉，送來時陣陣的肉香真的很吸引人

一整塊厚切里肌肉足足有200g的份量

店長說豬里肌肉僅以鹽水加一點點的太白粉醃漬點餐後才煎到恰恰的琥珀焦糖顏色

豬排上的閃亮光澤全來自自身勻稱的脂肪，厚切的肉塊真夠大器啦!!

豬排的下面還有一分不少量的蒜片炒豆芽菜

越光米煮的飯好q好有彈性，我還特別問是不是日本的越光米(新光三越賣的日本越光米一包可是要好幾百呢)

服務妹妹很驕傲的告訴我是台中的越光米，聽得我也覺得與有榮焉了(MIT的ㄟ)

真妮4的口味一向不重，今天的菜單吃對我而言過鹹了點

也虧有這碗米粒飽滿的白飯搭配才能完成今天的任務

定食的份量實在太多了，不然我還真想再續白飯呢

豚汁是用洋蔥，紅蘿蔔，牛蒡，豬肉，味噌一起熬的

味噌的濃度很夠的加上肉汁的鮮味這碗湯真的好喝可惜偏鹹了點，我只後放棄續碗

自家醃漬的小黃瓜和白菜和其他菜式比起來，清脆加上淡淡的鹹度顯得非常清爽

細切的高麗菜絲淋上特製的洋蔥和風沙拉醬

說是沙拉醬沒有過多美乃滋的奶膩感

沙拉醬裡有洋蔥的甜和醋的酸，開胃的醋香有中和豬排的油膩作用

服務妹妹說這小杯的桔醋醬可以淋在蘿蔔泥上也能淋在豬排上增加風味

淋上桔醋醬後白如雪的蘿蔔泥吸飽醬汁後慢慢的變色(別忘記欣賞變色過程..水水的喔)

原本是菜甜的白泥汁加上桔醋的調和後多了微微果醋香的風味

濃郁的醬汁當然不會讓白飯太孤單，都是下飯的配菜白飯很快就吃光了

一大份量的豬排每塊都是這麼的厚實(說真的吃一塊就差不多飽了!)

店裡服務的妹妹說黑豚肉的油脂比較豐富吃起來的口感也比較好

挑選的里肌肉也是肥嫩肥嫩的部位，色香俱全的豬排唯一讓我下不了滿分的地方就是太鹹了

據店員告訴我新推出的定食餐，醃漬的比例還在調整

深深期待這麼好的肉品能有更完美的滋味(口味的喜好依個人而定，我的和你的不盡然會相同)

不由得深深敬佩廚師的火煎功力

這麼厚實的大肉塊軟嫩的肉感均勻的在每個部位，每一口都能吃到香潤甜甘的肉汁

肉感十足的豬排有好幾種吃法勒

單吃的獨立美感可以享受更多的肉汁濃郁的甜鮮和油脂的香氣

不過畢竟還是帶著油脂我又猛拍照，冷掉吃還是會有膩感的

搭著蘿蔔泥一起吃少了油膩多了蔬菜的甜爽味感覺也比較能嚐到肉的甘甜味道

夾配高麗菜絲除了清爽還多了清脆的菜汁也是我喜歡的方式

單淋桔醋醬的果醋味也是提味解膩顯甘的一種方式，喜歡重口味的可以試試這款吃法

還真意外單品豬排竟然能變化出這麼多種口感和美味

以蒜片和黑胡椒提香的豆芽菜和吃鐵板燒常會有的炒豆芽很相似，炒得不會老的豆芽菜被我吃光光了

打卡送贈品是最能讓消費者有動力的活動，別忘記打卡喔

餐後還有一份甜點有黑糖豆奶酪和葡萄柚果凍可選

吃了一大盤肉的真妮4選了酸酸的葡萄柚果凍(肉是酸性酸的水果是鹼性，就來個酸鹼中和吧!)

看到這滿滿的果肉我合理懷疑這是一整顆的葡萄柚喔

葡萄柚挖出的果肉加上吉利丁結凍淋上自製的蛋奶醬

冰涼涼的果凍屬於紮實的口感每一口都能吃到滿滿的葡萄柚果肉

蛋黃加上鮮奶和適度的甜度調配的蛋黃醬配上微酸的葡萄柚果凍，甜酸的中和度讓真妮4很著迷的

最後真妮4還要叮嚀一定要點牆上的4款冰茶

一杯$50喝到新鮮水果現打的果汁，我超愛這款鳳梨冰茶!

左圖底層是很濃的現打原汁加上冰茶水攪拌稀釋後甘甘的酸甜好喝極了

除了是天然的果香也能吃到果肉的纖維

我除了現場喝又外帶了一杯回家孝敬上補習課的兒子呢

好吃的豚肉套餐除了店裡能吃到，因應上班族的忙碌有便當系列，外帶外送一通電話熱呼呼的服務馬上有

感謝~~窩客島和豚膳黑豚料理專門店的招待

專業養殖的技術確有不凡的身價和口感加上不敗的親切服務

這份女生吃不完的大份量定食和貼心的服務，歡迎下一位的挑戰

店名	豚膳黑豚料理專門店
粉絲團	豚膳黑豚料理專門店
營業時間	平日11:30~21:00 假日08:00~21:00
電話	02-87717702
地址	台北市大安區延吉街131巷21號
捷運	捷運-國父紀念館 1號出口 (步行約7~10分鐘)
備註	服務費	WIFI	電源	低消
	10%%	有	有	$80