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本文摘自<常春月刊>

均衡飲食是維持身體健康的基礎，吃對食物可以平衡女性荷爾蒙；然而，錯誤的飲食習慣也可能造成雌激素過多，甚至容易增加罹癌的風險。

肥胖是現代人的文明病。台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇指出，營養不良是指飲食不均衡所造成的營養素缺乏、過剩或比例失調，肥胖也算是一種營養不良，當體內脂肪過多，會製造更多的雌激素，造成荷爾蒙失調，雌激素增加了，罹癌風險也跟著升高。

飲食西化易肥胖，害妳荷爾蒙失調

雌激素雖是女性的必需激素，但脂肪組織會產生雌激素，也會增加體內芳香酶的活性，將雄性激素轉化成雌激素，同樣也會增加雌激素的濃度，悄悄成為誘發婦癌的危險因子。

根據研究顯示，女性的BMI越高，乳癌風險也越高，BMI大於25，罹患乳癌風險增加17％，當BMI大於30，風險就會增加SSP37％；如果BMI超過35，乳癌風險更高達近60％。有一項32篇的回顧研究發現，西式飲食會增加罹患乳癌、卵巢癌及子宮內膜癌的風險達14％；也有研究發現，飲酒也會增加雌激素的濃度。

飲食習慣及生活型態，都會影響雌激素的分泌，飲食習慣更影響了雌激素的濃度及代謝。程涵宇舉例，大量攝取紅肉、精製澱粉、加工食品及甜食的西式飲食，與過高的雌激素濃度有關。

營養師洪若樸指出，牛奶、乳酪、紅肉都含有大量的飽和脂肪，攝取過多會刺激雌激素過度分泌；而雞、鴨、鵝、豬的皮、脖子及內臟，也應盡量少吃。另外，非當季、體積過大或顏色過度鮮豔的蔬果，可能有雌激素含量多的問題，應避免選用。

1.地中海飲食

地中海飲食富含魚類、蔬菜、水果及豆類，限制高脂肪的紅肉及加工食品。根據研究顯示，採取地中海飲食6個月的女性，雌激素濃度降低了40％。

程涵宇說明，地中海飲食可以增加攝取植物性蛋白質及脂肪，減少動物性蛋白質及脂肪的含量，特別是大豆、豆類、堅果、穀物、水果、蔬菜及種子等食物，往往富含植物性雌激素，可以與細胞中的雌激素受體結合，具有平衡女性荷爾蒙的作用。

2.高纖維飲食

根據研究顯示，每天攝取25至35公克以上的食物纖維，可以減少20％的脂肪攝取。程涵宇表示，富含纖維的食物就是植物類食物，包括：全穀雜糧及新鮮蔬菜、水果，高纖維飲食有助於減少膽固醇的吸收、降低雌激素濃度，也能夠減少腸道吸收雌激素，以及增加雌激素的代謝，幫助平衡女性荷爾蒙。

洪若樸說明，攝取足夠的全穀雜糧及蔬果，可以改善腸道環境，膳食纖維就如同益菌的食物，幫助維持腸道健康，幫助排出過多的雌激素。

3.植物性飲食

多項研究證實，日常飲食以全素、蛋奶素或蔬食為主的人，體內的雌激素濃度較低。程涵宇指出，植物性飲食往往富含蔬菜、豆類及水果等植物類食物，其飽和脂肪含量通常低於傳統的西式飲食，而飽和脂肪含量高的飲食與雌激素濃度升高有關，植物性飲食有助於促進女性荷爾蒙的平衡，可以降低相關婦科癌症的風險。

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