香氣濃郁的莓果燕麥奶酥蛋糕，其實是將歐洲經典甜點進行變形後的版本，在奧地利當地老奶奶的做法中，總會在上層鋪上紮實的厚厚奶酥，用湯匙一挖就能感覺到奶奶滿滿的愛與熱量。所以我們用燕麥片取代一部份的奶酥，口感與香氣層次多一點，罪惡感少一點。

熱烤甜點一向是老少咸宜的居家好食譜，作法簡單但美味到無可自拔的的蛋糕，除了有最佳配角奶酥陪襯，更要有些莓果的酸甜與俏麗色彩妝點，在特別的日子裡，請別忘了挑選美美的盤子或模具作為盛裝容器，讓視覺與嗅覺在甜點出爐的瞬間同時驚豔。

剛出爐的蛋糕不論四季都強烈推薦大家趁熱享用，冬天搭配香醇熱可可，微微苦味與甜味較濃厚的奶酥蛋糕完全絕配，越吃越暖心；夏天加球冰淇淋或鮮奶油，讓滑順冰涼的口感與脆熱奶酥在嘴裡上演衝突又和諧的美妙協奏曲，吃了這塊蛋糕，再也無法對外面的甜點店留戀。

材料

【酥粒】

奶油………100g

二砂………50g

鹽………適量

中筋麵粉………100g

燕麥片………70g

【夾餡】

冷凍蔓越莓………1杯

【蛋糕麵糊】

蛋………兩顆

砂糖………60g

鮮奶………60g

鬆餅粉………150g

植物油………70g

準備工作

1. 烤箱180度預熱。

作法

【酥粒】：

1. 將奶油、二砂、鹽以電動攪拌器拌勻。

2. 加入中筋麵粉、燕麥片以刮刀拌至顆粒狀，倒入容器中，冰至冷凍備用。

【蛋糕麵糊】：

1. 將蛋、砂糖、鮮奶、植物油倒入盆中拌均勻，分次加入鬆餅粉拌至無粉末，倒入烤皿中。

【組合】：

1. 將冷凍蔓越莓平均放至蛋糕麵糊中。

2. 在表面灑上酥粒，以180度C烤20~30分鐘至表面微上色即可。