養生地瓜餐 吃多也會胖

需搭配二蔬一果

〔記者田瑞華／台北報導〕在台灣賤生易長的地瓜，近年來有人將它視為養生或減肥的瑰寶，提倡時食養生法的陳堅真推廣地瓜餐10多年，昨天發表新書強調，養生不能只吃地瓜，每天仍要配合不同體質，攝取「二蔬一果」，而且「過午不食」地瓜，以免累積過多醣份。

陳堅真強調，吃地瓜最好在上午吃，因為下午身體的新陳代謝變差，醣份容易累積。如果想靠吃地瓜減肥，卻不考慮每天所需和消耗的熱量，多吃地瓜也會發胖。

高纖維質助排便

習醫18年的陳堅真從小先天體質不良加上過度疲勞，年紀輕輕就為全身病痛所苦，16歲時因肝病住院，從此和慢性身心疾病長期抗戰，包括類風濕關節炎、中風、躁鬱症等。

為了找簡單的健康之道，她請家教學習西醫、營養學的知識，也到中藥舖和中國的中醫學院進修，現為湖北中醫學院碩士班研究生。

10多年前，陳堅真開始推廣吃地瓜養生，因為其中除了澱粉、也有豐富纖維質促進排便、代謝，還可預防鈣質流失、清除微細血管的廢物、安定情緒。

順應季節地域來吃

陳堅真指出，每個人體質不同，順應季節和地理特性，早餐吃地瓜也有不同原則。她解釋，地瓜最好在早上吃、搭配白米或糙米飯，但份量為二比一（其中地瓜約100至150公克），再搭配季節蔬果。

這次出書，陳堅真整理出5種常見體質，包括怕冷、手腳冰冷的偏寒性體質；高血壓、高血脂、高血糖的「三高患者」的濕熱性體質；糖尿病友常見的燥熱性體質；容易腹瀉偏濕性體質；長期便秘的偏燥性體質，均提供地瓜養生早餐的不同吃法。


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醫師看法／糖尿病、腸胃差 不宜多吃

〔記者王昶閔／台北報導〕醫師建議，食用地瓜應該適量，特別是糖尿病病患，若吃下過量地瓜，會導致血糖升高，使病情惡化。而地瓜是高纖食物，腸胃不好的人，不宜吃得太多、太急，過去曾發生吃出腸道阻塞的零星案例。

多起腸阻塞案例

衛生署豐原醫院曾接獲一例67歲婦人，吃烤地瓜時，因為地瓜太燙，以致沒有咀嚼就整段吞下肚，幾天後肚子不斷膨脹、惡心、嘔吐，竟然是地瓜引發腸阻塞的罕見個案，經開刀取出後，挽回一命。

三總也曾接獲一名70多歲老翁，因罹患便秘而吃地瓜清宿便，連吃2、3個月後，竟然腹痛掛急診，經過檢查後，才發現便秘原來是結腸癌引發腸道狹窄導致，又吃下太多不好消化的地瓜，引發腸阻塞，腸道險些撐破。

台北榮總家醫科主治醫師陳亮恭醫師表示，地瓜富含澱粉，食用後血糖會加速上升，糖尿病患、三酸甘油脂偏高者，都不宜吃太多地瓜，否則不但無法養生，還不利病情控制。

屏東基督教醫院副院長、新陳代謝科主治醫師李洮俊表示，地瓜餐的養生功效，仍待研究驗證，建議民眾吃地瓜應適量，若只吃地瓜，過於偏食，恐怕會導致營養不均衡。


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熱量高 2條小地瓜＝半碗飯

〔記者田瑞華／台北報導〕想嘗試地瓜餐的好處，或是相傳「吃地瓜餐減肥」，營養師提醒，肥胖是整體飲食的熱量攝取過多、消耗太少，一條小型地瓜（90到100公克）的熱量約等於4分之1碗白飯（70大卡）。一餐吃二條，就等於吃進半碗飯的熱量。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，地瓜是澱粉類的食物來源，也屬於高纖食物，又富含β胡蘿蔔素、有抗氧化功能。但它含有較高的鉀離子，腎功能不佳的人不能過量食用。

蘇秀悅指出，如果因為地瓜高纖，而想多吃地瓜幫助緩解便秘、促進排便，也應該同時補充足夠的水份。但許多原因都會導致便秘，如生活習慣不良和壓力，不可認為吃地瓜就能解決便秘。

推廣地瓜餐的陳堅真也提醒，吃了地瓜後血糖會飆高、產生嚴重胃酸的人，都不適合吃地瓜，適合等身體機能恢復良好後再食用，糖尿病患者每天攝取的地瓜量更不要超過100公克。