2002-06-19 14:20:52尚未設定
自製紅酒--您看得懂就賺到了-----豐臣自書,不服氣嗎?
赤ワイン手續き-------269817---
クラッシュ(皮膚を壊す)およびde-軸、ブドウ .ほとんどのブドウ種類については、より大きな軸の約90%が削除されるべきです。
あなたの酸試験キット中の指示に続く酸性度の合計に対するテスト .酸性度が.7%未満である場合は、そのレベルにそれをもたらすために十分な酒石酸を加えてください。
あなたの液体比重計を備えた砂糖に対するテスト .読書の22%以内(22度のbrix)をもたらすために十分な砂糖を加えることにより、任意の欠乏を修正してください。
これらのテストおよび修正が終わった場合、その、ねばならない、sulfitedされるべきである。 .ブドウの16ポンドごとでおよそ1ガロンのジュース産出を得るだろうと推測して、予期される量のジュースを計算してください。この評価を使用して、あなたに50～130ppm(ppm)の間の二酸化硫黄(SO2)レベルを与えるために十分な亜硫酸塩を加えてください。必要とされる量は、最も濃縮服用量を得るかびているブドウと共に、ブドウの条件に依存するでしょう。
もしステップ4の65ppmを越えるSO2およびイーストが直ちに加えられるべきであると付け加えることを必要に感じていなければ .65ppmを越えるSO2を使用する場合、そうする前に4時間あるいは5時間待たなければなりません。ブドウの100ポンドごとのさらに1オンスのイースト栄養素を加えてください。あなたのイースト文化(あるいは辛口ワインイースト)は、砕かれたブドウ(今呼んだ「ねばならない」)の表面を横切って多少平等に広げられるべきです。8～12時間の後にそれを徹底的に中に入れてかき混ぜてください。
その、ねばならない、発酵が始まるまで、1日に2度撹拌されるべきです。 固体の層(「キャップ」と呼んだ)を形成して、ブドウ皮膚が表面へ強要されるので、発酵の始まりは明白になります。一旦キャップが生じたならば、それは押されるか、あるいは「パンチされるべきである」それが準備ができているまで、発酵するジュースへ1日に2度引き下がる、将来、押されました。キャップを押し下げるために手あるいは清潔な2x4を使用してもよい。
皮膚上で発酵する間に、あるポイントで、その、ねばならない、温度は、90°Fと同じくらい高く達することを許されるべきです。少なくとも簡潔に。 これは、皮膚から色を抽出することを支援するでしょう。皮膚発酵の残りは6075°Fで起こるべきです。
色の希望のレベルが達成された場合 (少なくとも4日間の活発な発酵の後に) あなたのワインは皮膚からワインを分けるために押されるべきです。 それらに高々3/4を十分に満たして、第2の発酵用容器にワインを集中させてください。発酵ロックを付けて、発酵の可視のサインがすべて中止する(少なくとも3日か4日)まで、コンテナーがセットすることを可能にしてください。
ワインが3分の2へのおよそ半分である場合、発酵して、ほとんどの赤ワインは細菌によるリンゴ酸から乳酸への転化のスターターで接種を受けるべきです。 (押す前に、あるいは押すことの後にのいずれか)。
発酵の終わりに、これ以上の泡がロックを通って上がらない場合、おりからワインを搾取する、そして素晴らしい、ワイン (あなたの罰金を科する代理人が供給された指示に従って)。記憶コンテナー(グラス、ステンレス鋼あるいはカシ)中の場所ワイン。コンテナーに十分補給して、一か月を表わすことをさせてください。
ワインをおりから遠ざけて再び搾取します。 亜硫酸塩、それ、約20ppm.までSO2、そして、3週間か4週間コンテナーを上へ頂部を覆われて、それを中へ戻してください。
翌年の6月に、そのように行うことを計画する場合は、ワインをろ過してください。 .高々20ppm.のSO2への亜硫酸塩。比較的低い亜硫酸塩レベルを備えたほとんどの暖かい夏天候の終わりまでワインがじっとすること??aことを。これは、終了するように細菌によるリンゴ酸から乳酸への転化の発酵を促進するでしょう。
9月前半に、 (ちょうど翌年のクラッシュ用の記憶コンテナーを必要とする前に)、 注意深くおりからのワインを搾取して、ボトルへ吸い上げて、それらに栓をしてボトル老化のためにそれらを下へ置いてください。 十分な記憶容量を持っていれば、瓶詰めの前にもう1年まで待ちたいと思うかもしれません。時間を容器に詰めることでは、30-35ppm.までワイン中のレベルをもたらすためにどれだけの亜硫酸塩を加えるべきであるか決めて、SO2のためにテスト用具一式を使用して、自由な二酸化硫黄に関してあなた?ﾌワインをテストしてください。可能な場合は、それらの側の上にあなたの一杯のボトルを格納してください。そうでなければ、コルクをそれらに下へ蓄えてください。ほとんどの赤ワインは、少なくとも1年の補足老化から、および頻繁にさらに利益を得るでしょう。
クラッシュ(皮膚を壊す)およびde-軸、ブドウ .ほとんどのブドウ種類については、より大きな軸の約90%が削除されるべきです。
あなたの酸試験キット中の指示に続く酸性度の合計に対するテスト .酸性度が.7%未満である場合は、そのレベルにそれをもたらすために十分な酒石酸を加えてください。
あなたの液体比重計を備えた砂糖に対するテスト .読書の22%以内(22度のbrix)をもたらすために十分な砂糖を加えることにより、任意の欠乏を修正してください。
これらのテストおよび修正が終わった場合、その、ねばならない、sulfitedされるべきである。 .ブドウの16ポンドごとでおよそ1ガロンのジュース産出を得るだろうと推測して、予期される量のジュースを計算してください。この評価を使用して、あなたに50～130ppm(ppm)の間の二酸化硫黄(SO2)レベルを与えるために十分な亜硫酸塩を加えてください。必要とされる量は、最も濃縮服用量を得るかびているブドウと共に、ブドウの条件に依存するでしょう。
もしステップ4の65ppmを越えるSO2およびイーストが直ちに加えられるべきであると付け加えることを必要に感じていなければ .65ppmを越えるSO2を使用する場合、そうする前に4時間あるいは5時間待たなければなりません。ブドウの100ポンドごとのさらに1オンスのイースト栄養素を加えてください。あなたのイースト文化(あるいは辛口ワインイースト)は、砕かれたブドウ(今呼んだ「ねばならない」)の表面を横切って多少平等に広げられるべきです。8～12時間の後にそれを徹底的に中に入れてかき混ぜてください。
その、ねばならない、発酵が始まるまで、1日に2度撹拌されるべきです。 固体の層(「キャップ」と呼んだ)を形成して、ブドウ皮膚が表面へ強要されるので、発酵の始まりは明白になります。一旦キャップが生じたならば、それは押されるか、あるいは「パンチされるべきである」それが準備ができているまで、発酵するジュースへ1日に2度引き下がる、将来、押されました。キャップを押し下げるために手あるいは清潔な2x4を使用してもよい。
皮膚上で発酵する間に、あるポイントで、その、ねばならない、温度は、90°Fと同じくらい高く達することを許されるべきです。少なくとも簡潔に。 これは、皮膚から色を抽出することを支援するでしょう。皮膚発酵の残りは6075°Fで起こるべきです。
色の希望のレベルが達成された場合 (少なくとも4日間の活発な発酵の後に) あなたのワインは皮膚からワインを分けるために押されるべきです。 それらに高々3/4を十分に満たして、第2の発酵用容器にワインを集中させてください。発酵ロックを付けて、発酵の可視のサインがすべて中止する(少なくとも3日か4日)まで、コンテナーがセットすることを可能にしてください。
ワインが3分の2へのおよそ半分である場合、発酵して、ほとんどの赤ワインは細菌によるリンゴ酸から乳酸への転化のスターターで接種を受けるべきです。 (押す前に、あるいは押すことの後にのいずれか)。
発酵の終わりに、これ以上の泡がロックを通って上がらない場合、おりからワインを搾取する、そして素晴らしい、ワイン (あなたの罰金を科する代理人が供給された指示に従って)。記憶コンテナー(グラス、ステンレス鋼あるいはカシ)中の場所ワイン。コンテナーに十分補給して、一か月を表わすことをさせてください。
ワインをおりから遠ざけて再び搾取します。 亜硫酸塩、それ、約20ppm.までSO2、そして、3週間か4週間コンテナーを上へ頂部を覆われて、それを中へ戻してください。
翌年の6月に、そのように行うことを計画する場合は、ワインをろ過してください。 .高々20ppm.のSO2への亜硫酸塩。比較的低い亜硫酸塩レベルを備えたほとんどの暖かい夏天候の終わりまでワインがじっとすること??aことを。これは、終了するように細菌によるリンゴ酸から乳酸への転化の発酵を促進するでしょう。
9月前半に、 (ちょうど翌年のクラッシュ用の記憶コンテナーを必要とする前に)、 注意深くおりからのワインを搾取して、ボトルへ吸い上げて、それらに栓をしてボトル老化のためにそれらを下へ置いてください。 十分な記憶容量を持っていれば、瓶詰めの前にもう1年まで待ちたいと思うかもしれません。時間を容器に詰めることでは、30-35ppm.までワイン中のレベルをもたらすためにどれだけの亜硫酸塩を加えるべきであるか決めて、SO2のためにテスト用具一式を使用して、自由な二酸化硫黄に関してあなた?ﾌワインをテストしてください。可能な場合は、それらの側の上にあなたの一杯のボトルを格納してください。そうでなければ、コルクをそれらに下へ蓄えてください。ほとんどの赤ワインは、少なくとも1年の補足老化から、および頻繁にさらに利益を得るでしょう。